双汇港式叉烧的做法大全 最好不用烤箱 嘻嘻

一、双汇港式叉烧的做法大全 最好不用烤箱 嘻嘻

菜谱简介 港式茶餐厅里面人气超赞的碟头饭吃过无数的粤式餐厅和港式早茶，俺最爱的就是罗湖友谊城的稻香里面的肥叉简直是极品，即便是减肥的时刻，一看到肥叉，俺也立刻投降的

材料

麦芽糖：2大茶匙不过我用的是用在西丽果场Y面现摇出来的荔枝蜜，奥尔良调料30克，猪脖颈肉略微剑花肥500克，很简单吧，其实，材料很是简单，又不复杂，关键在於猪肉的选择部分，一般情况下，叉烧还是用猪脖颈肉略微肥的，烧出来的肉肉最是好吃

做法

将30克的奥尔良调料和30克的水搅拌成腌料备用

猪脖颈肉洗净，用厨房纸擦乾水，然後松下针

（就是用叉子或者竹签在肉肉上面叉孔，让肉肉容易入味又不会太柴）

将肉肉放在腌料Y面腌制24个小时，最少也要10个钟

最好是头天准备，第二天烤制，最是理想，放在雪柜入味烤制的时候拿出来即可用

烤箱预热200度，选择旋转烤功能（如没有这项功能，就选择上下火即可）

将肉肉上叉，200度烤30分钟，中途刷两次腌指磨料和两次麦芽糖即可

烤完毕，切的时候，一定要冷却透，否则切起来容易碎

小诀窍

肉的选择：最好是猪脖颈肉，剑花肥最好的，喜欢肥叉的同学

可以选择五花腩，喜欢瘦肉的，就用梅头肉

肉一定要进行松针处理，这样既容易入味，也唯拆斗让肉烧出来不会那N柴

烤的中途要刷两次酱和两次麦芽糖或者蜂蜜，麦芽糖最後出卢时候，要趁热刷一次

烤完出炉，最好是冷却御庆後再切P食用会更加美味

二、七楼后座港式茶餐厅有什么特色小吃？

广东香港人都喜欢吃粥粉面，这个是肯定少不了，粥就是广东粥，粉是米粉（各种炒的米粉，各种汤粉），

肠粉（布拉肠粉，这里特有的，我喜欢吃），有斋的，牛肉的，肉片的，鸡蛋的，虾的，猪肝的，叉烧的，鱼片的，鸳鸯的，炸面的（就是油条）等

面（和北方的不同，汤面加上猪手，牛腩之类的东西，我不喜欢吃，觉得膻），云吞（混沌），云吞面，猪肝面，猪腰面，蚝油捞面等

各种煎饺，水饺（韭菜肉），煎萝卜糕，煎马蹄糕，煎芋头糕，煎神誉衡粽子（广东的裹蒸棕），粉虚斗果（象饺子），叉烧包，奶黄包，

各种饭类，有碟头饭（就是浇饭，游做有点地方特色的口味和其他地方不太一样），大概就是滑蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭，时菜牛肉饭（自己选菜），时菜排骨饭，叉烧饭，番茄蛋饭，火腿蛋饭，白切鸡饭，烧鸭饭，牛腩饭等

煲仔饭，瓦煲饭（冬菇滑鸡煲饭，腊味的 ，鱼香茄子的，叉烧的等）

炒饭（叉烧炒饭，虾仁蛋炒饭，XO酱炒饭等），蒸笼饭（饭上面铺着肉和菜，在再蒸熟，一般都是铺了荷叶的饭）

也有小炒，跟饭店的不同，分量会少一些，也比饭店的便宜一些

炒米粉，炒牛河，一般没有炒面，干炒牛河，湿炒牛河，三丝炒面（很细的面都是），星州炒米

有简单的西餐：比如牛扒，炒面，意大利面，三文志等等

各种甜品，炖品，广东人是最会煲汤了，甜品也很好吃的。我最喜欢吃双皮奶

各种干蒸烧卖，虾饺

港式奶茶

一茶一坐

鸡仔饼很好吃呢~

三、港式茶餐厅有种蒸的凤爪

豉汁蒸凤爪 (有点甜的,又有点辣的)

主料:无腿凤爪 8只 辅料纯坦：豆豉2汤匙（30g）、豆腐泡100g

调料：盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（5g）、香油1茶匙（5 ml）

白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1汤匙（15g）、生油1茶匙（5 ml）

辣椒豉油1汤匙（15g）、干淀粉1汤匙（15g）、绍酒1汤匙（15 ml）

油500ml（实耗20ml）

做法：

1、将凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从中间劈成两半游含。豆腐泡

对半切开。

2、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟，再取

出沥干充分擦干水分。

3、中火烧热炸锅中的油，烧至八成热时将凤爪放入，炸至表皮颜

色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。

4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入煮锅中用中火

煮30分钟，再捞出沥干水分。

5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生

油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。

6、神裤笑将豆腐泡放入小笼中，再放入凤爪，将小笼移入蒸锅中，用大

火蒸30分钟即可。

特点：鸡爪经又炸又蒸后，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸

味调和的酱料，顿时口齿留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。

豉汁凤爪

是用豆豉蒸腌制好的凤爪做的

四、水煮牛肉怎么做？昨天在尚东良品港式茶餐厅吃到，感觉好吃呢。

菜谱做法：

1.牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。

2.牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。

3.用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。

4.接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。

5.郫县兄则豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。

6.窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。裂戚

7.留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。

8.取锅小火焙香红干椒。

9.一半切碎，留一半整条的。

10.取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。

11.盛入肆尘陵碗中“垫底”。

12.清锅后中火下油炒香花椒粒。

13.爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。

14.下豆豉炒出香味。

15.加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。

16.逐片放入牛肉泡熟。

17.将牛肉捞出摆在“垫底”上。

18.盛入适量的原汤。

19.撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。

20.用香菜叶装点一下，开吃。

不知道那家的做法渗困亏呢，这个是我自己琢磨出来的：肉先片好，然后用盐、料酒、酱油、蛋清（适量就好）腌好20分钟；热丛神锅冷油，将花椒等大料炒香，放水，水开了放肉尺悉；选个大碗，碗底放生菜叶豆芽之类的，爱吃啥放啥，整锅倒进去，就好啦。最后加不加香菜就看自己口味了。