酸菜白肉放料酒吗怎么放(酸菜白肉放料酒吗怎么放的)

一、酸菜白肉可以放鸭血吗？

可以放，酸菜白肉是北方家庭冬天常吃的一道菜，而东北做酸菜白肉时放鸭血

二、酸菜汆白肉不用放葱姜蒜吗？

酸菜氽白肉我认为应放葱和姜，蒜就不用放了，但放葱姜是有讲究的，放的火候是在肉块冷水下锅开始煮肉时必须放大块的葱姜来调味，煮到差不多时把葱姜取岀来是对的，继续煮，这是一道深受大家喜爱的一道美味，有荤有素有汤，营养价值极高。

三、酸菜鱼料酒什么时候放？

酸菜鱼是一种川菜，现在在全国都受欢迎的一道菜。你的问题是料酒啥时候放？

我国的烹饪只所以能够走向世界，受世人的喜欢，火候是最为关键的步骤之一，所以啥时候放料酒是很有讲究的，个人认为应该在煎制鱼骨的时候烹入最为合理。此时加入料酒既能够除去鱼的腥味，也能激发出鱼的鲜味。另外在腌制鱼片的时候也要加入料酒进行腌制。

四、酸菜鱼放料酒还是生抽？

放料酒

用料 黑鱼一条；豆芽适量；酸菜一包；番茄一个；生姜葱适量；蛋清一个；盐适量；料酒适量；生粉适量；胡椒粉适量；花椒适量；八角适量；干辣椒两个；蒜泥适量；葱花适量 做法

黑鱼洗净切片，豆芽洗净，酸菜改刀，西红柿切片

鱼片加料酒，盐，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌均匀，入冰箱冷藏10到15分钟

酸菜煸炒备用

热锅冷油，生姜葱煸香后倒入黑鱼块煸炒至发白，倒入料酒去腥

倒入西红柿煸炒

加入热水，大火煮开，炖5分钟

加入酸菜

加入豆芽，放盐调味，盖盖小火焖制5分钟

开盖，放入腌制好的鱼片

等鱼片变色后关火，放入葱花，花椒，蒜泥

另起一锅烧热油，倒入酸菜鱼中即可

开吃

五、烤鸭放料酒吗？

不用放料酒。八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包）注：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料1斤可用30斤水煮开，分3次煮，十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起搅匀即可。调料、香料味香素0.2－0.3斤、鲜香宝0.2－0.3斤、盐3－3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8斤、增脆剂（富丽磷2号）0.16斤、HD－6增香剂20克、肉宝王15克。刷鸭皮料（100斤用量）爆烤鸭香膏0.4斤，HD－6增香剂0.1斤,花雕酒0.8瓶。

六、卤肉放料酒吗？

卤肉要放料酒，因为加入料酒调味不说，还除腥。

七、秋葵放料酒吗？

秋葵在烹饪的时候都会进行焯水，而每个人做法却不一样，有人喜欢放植物油，有人喜欢放盐，或者是两者都放，觉得这样能够保留秋葵的颜色，事实上效果却差强人意，要我说这两种方法都不对，你只需要放2勺料酒，就能够取得同样的效果，不仅颜色青翠不变黄，而且还能去除秋葵的那种青涩味，让菜肴变得更加的鲜香爽口。

它被誉为是”绿色人参“，立秋以后大家可以多吃一点，鲜香爽滑味道好，3块钱炒一盘。最主要的是它的营养价值还特别的高，秋葵中大量的黏液也有助于帮助肠胃吸收，同时帮助排出体内的有害物质，另外值得一提的是，秋葵的黄酮含量高达2.8%，它能延缓衰老，让人显得更加的年轻。

接下来就用这种“绿色人参“给大家做一道炝拌秋葵。秋葵焯水的时候，这里再次强调一下，不要放油也不要去放盐，直接加入两勺料酒，效果要好的多，这种方法也比较适用绝大部分的蔬菜，比如青豆的焯水或者是豇豆的焯水都可以用。

八、蒸鱼放料酒吗？

蒸鱼放料酒但不要多，因为料酒去腥的

九、炖鱼放料酒？

炖鱼可以适量加入一点料酒，料酒的功效就是去腥还有提鲜增加食材的层次感。所以适当添加一下料酒是做烹饪的基本操作。

十、肉末放多了料酒怎么?肉末放多了料酒怎么办？

按以下顺序再试试看：

1、不粘锅先加点油。用多少油，取决于肉末的肥瘦比。

2、炒肉末，用中小火，大约需要5分钟，把肉末里的水分尽量炒干，肉末往外吐油。

3、加葱姜末，再炒1分钟，炒出香味。

4、最后加料酒、生抽。让已经炒干的肉末把佐料味吸进去。煮开即可。

5、如果还是有肉膻味，那是肉的品质问题了。可以撒些胡椒粉、花椒粉、十三香之类掩盖那个味。