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东北酸菜炖白肉怎么做好吃又简单(东北酸菜炖白肉怎么做好吃又简单视频)

2023-05-03 02:12:19东北菜1

一、酸菜怎么炖好吃又简单?

主料:

酸菜半棵,猪排骨600克,猪五花肉300克

辅料:

大葱半根,姜3片,料酒2勺,盐适量,

做法步骤:

1/7

酸菜清洗切丝备用。

2/7

排骨和五花肉凉水下锅,加料酒焯水3分钟,然后捞出,用温水清洗干净。

3/7

另起锅烧开水,放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜,炖半小时。酸菜比较吃油,放块五花肉出点油水,酸菜更好吃。

4/7

半小时后放入酸菜丝,根据实际情况炖1小时左右。

5/7

中间用筷子扎一下五花肉,可以轻松扎透时捞出,晾凉后切成薄片,最后放在酸菜上面,也可以直接蘸蒜酱吃。

6/7

五花肉捞出后加适量盐,再炖10分钟左右就可以出锅了。

二、东北酸菜丝怎么做好吃又简单?

酸菜半棵

1将酸菜在冷水中气泡十分钟左右洗净切成丝 然后又清水洗干净 攥掉水分 。

2猪肉洗净切成肉丝儿。

了姜去皮洗净切碎

4猪肉丝倒入料酒味极鲜,酱油少许淀粉,腌制十分钟左右。

炒锅中加入适量的油,爆香葱姜和五香粉 然后到又是翻炒

六加入酸菜丝翻炒

七加入盐,胡椒粉,味极鲜酱油调味儿

87起锅装盘即可

三、东北酸菜汆白肉怎么做好吃?

主料

酸菜500克,冻豆腐400克,猪腿肉400克

辅料

葱一段,姜一块,蒜半头

调料

生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,植物油适量

做法

1. 准备材料,猪肉用五花肉是最好哈,家里没有就用了一块猪腿肉,酸菜升级用进口的哈。

2. 起锅放冷水,放入清洗后的猪肉,放料酒、葱姜,开中火煮,开锅后煮3分钟后捞出。

3. 另起锅放温水,放入焯水后的猪肉,放一块姜,开大火煮,开锅后转小火煮20分钟左右,煮至猪肉用筷子能轻松插透,捞出后放凉。

4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时,切薄片,冷冻以后可以切很薄。

5. 倒出酸菜,尝了一点味道还不错,不是那种非常酸,不用洗,直接攥掉部分水分即可下锅。

6. 起锅放适量植物油,放葱姜蒜粒炒出香味。

7. 放入酸菜翻炒,多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上,放轻盐酱油、蚝油。

9. 放入刚才切好的猪肉片,顺着锅边摆放一圈,倒入刚才猪肉的汤,没过食材即可。

10. 开中火炖,开锅后转中小火炖15~20分钟,即可。

四、东北酸菜炖白肉是怎么做的?

步骤/方式一

肥瘦猪肉切大块洗净下凉水焯水,放适量姜片和料酒

步骤/方式二

焯水后的肉块清洗干净浮沫,热水下锅,加八角,姜片,葱段,料酒,水开后调小火煮到用筷子可以扎透肉块

步骤/方式三

捞出肉晾凉切片

步骤/方式四

煮肉汤炖酸菜用

步骤/方式五

酸菜冲下水攥掉多余水分后切丝

步骤/方式六

冻豆腐解冻后攥掉多余水分

步骤/方式七

酸菜丝下入煮肉汤,放上冻豆腐,摆上切好的肉片,开火炖到酸菜熟,加盐调口即可

步骤/方式八

酸菜白肉就做好了

五、东北酸菜白肉粉条炖法?

1、食材:五花肉100g,白菜200g,粉条100g,油10ml,葱20g,姜20g,盐10g,八角10g,鸡精10g。

2、白菜洗净切段,五花肉切片,葱姜切片。3、锅中放油,爆香葱、姜、八角,放入五花肉煸香,倒入白菜翻炒。

4、加水烧开后放入粉条炖熟后,放盐、鸡精调味即可

六、酸菜炖白肉怎么做?

主料

酸菜500克,冻豆腐400克,猪腿肉400克

辅料

葱一段,姜一块,蒜半头

调料

生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,植物油适量

做法

1. 准备材料,猪肉用五花肉是最好哈,家里没有就用了一块猪腿肉,酸菜升级用进口的哈。

2. 起锅放冷水,放入清洗后的猪肉,放料酒、葱姜,开中火煮,开锅后煮3分钟后捞出。

3. 另起锅放温水,放入焯水后的猪肉,放一块姜,开大火煮,开锅后转小火煮20分钟左右,煮至猪肉用筷子能轻松插透,捞出后放凉。

4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时,切薄片,冷冻以后可以切很薄。

5. 倒出酸菜,尝了一点味道还不错,不是那种非常酸,不用洗,直接攥掉部分水分即可下锅。

6. 起锅放适量植物油,放葱姜蒜粒炒出香味。

7. 放入酸菜翻炒,多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上,放轻盐酱油、蚝油。

9. 放入刚才切好的猪肉片,顺着锅边摆放一圈,倒入刚才猪肉的汤,没过食材即可。

10. 开中火炖,开锅后转中小火炖15~20分钟,即可。

七、酸菜怎么做好吃又简单?

用料:芥菜1箩筐,开水1锅,石头1个,坛子1个,盖子1个

做法:

1.将新鲜芥菜洗净,放到地上晾晒一中午,等菜的水分晒干了,芥菜才会变皱。(芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂,晒皱之后做出来的酸菜,口感会更加的爽脆)

2.准备一个较大的坛子,能够把所有芥菜放下去的最好,先将坛子清洗干净,再用开水烫2次,然后等芥菜晒皱之后,一棵一棵地塞到坛子里面,塞好之后,加入50克食盐,然后将准备好的鹅卵石放到上面,放鹅卵石可以压住芥菜,等芥菜发酵出水变轻的时候,才不会浮起来。

3.一切准备就绪之后,烧一锅滚烫的开水,直接倒入到坛子里面,开水的量一定要没过芥菜,然后盖上盖子,让它发酵就可以。

4.发酵3天后,我们的酸菜就可以开始拿出来吃了,这时候的酸菜色泽金黄,有点酸味但不是很酸,不过拿来炒肉吃也非常地好吃,一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味,想吃酸的就多放几天。

八、蛋白肉皮怎么做简单又好吃?

蛋白肉皮简单又好吃做法

材料:

猪皮,生姜,葱

做法:

把猪皮放到锅里用冷水烧开,然后捞出,用刀刮去猪皮表面的油脂,并把肥肉去除干净。

把洗干净的猪皮放入砂锅,加入生姜,葱,大火煮开三分钟后捞出,用刀切成细丝,然后再把切好的猪皮重新倒入砂锅,加三倍的水煮一个小时。

炖一个小时以后,猪皮软烂,汤汁奶白,用漏勺把猪皮过滤出来,留下的汤汁冷藏即可。现在这个季节也可以把汤汁放在窗口,自然冷却,也会凝固。

用刀在碗边划一圈,把猪皮冻从碗里倒出来。

然后切成小块分袋包装放到冰箱里。

通常,往猪肉泥里面加佐料,调好馅,再加上剁碎的猪皮冻,用来做灌汤包,那可真是:先开窗,后喝汤,一口吞,满口香。汤包咬一口满满的汤汁就是猪皮冻的功劳。

下面继续把过滤出来的猪皮来炒成一道菜。

【材料】猪皮,青椒,红椒,蒜头。

【做法】

准备好猪皮,把青椒红椒切丝,切段,蒜头切碎备用。

锅里倒油,放入蒜头炸香,倒入青椒,红椒翻炒,炒软,炒出香味。

炒到辣椒断生。

加入一勺生抽。

上下翻炒一下,尝一尝口味,嫌淡就加点盐调味,再加入味精收汁。

快速翻炒,出锅装盘。

一盘色香味俱全的炒猪皮就做好了,满满的胶原蛋白,鲜香麻辣脆, 猪皮Q弹。

小贴士:

皮冻还有一种做法:就是将切好丝的猪皮放入砂锅里,加三倍水,加上生姜,葱,生抽老抽盐糖八角炖一个小时,猪皮不用过滤出来,一并放凉,然后切片食用。

另外,猪皮在煮之前一定要先焯水,然后刮去表皮油脂和肥肉,肥肉越的越干净越好。

九、素炖东北酸菜怎么做好吃?

主料:粉条、东北酸菜、五花肉。辅料:盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒面、鸡粉、花椒、十三香粉。

1、备齐配料,肉切厚片,酸菜切丝用清水洗两遍攥干水分,粉条提前泡软。

2、煸炒肉至变色,出油。

3、加入酸菜略炒,一次性加足量的水,放十三香粉,葱姜,大料,花椒,麻椒,桂皮,香叶。

4、大火烧开,转小火慢炖。水量够的前提下,最少炖一小时,越炖越香。

5、加盐,酱油,鸡粉,加粉条,再炖二十分钟即可出锅。可以稍淡一些,准备好蒜酱,出锅后沾蒜酱别有一番滋味。

十、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法?

五花肉350克,酸菜500克,干红薯粉50克,姜片5片,小葱3根,大葱一小段,花椒10粒,八角一个,香叶一片,生抽1.5勺,耗油0.5勺,白糖4克,白胡椒粉少许,盐

五花肉洗净冷水下锅,锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒,大火煮开后,转中小火煮10分钟,捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉,加水没过整块五花肉。

2根小葱洗净切长段,再加入3片姜片,十几颗花椒,1颗八角,1片香叶,大火煮开后转中小火炖40分钟。

五花肉煮好后捞出放凉,原汤捞出葱段姜片和各种料头,留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下,如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗,挤干水分,切丝备用。

起锅热油,加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽,半勺蚝油,2调料勺白糖和少许胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中,煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中,把放凉的五花肉去皮,切片。

天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟,硬一点方便切片。

步骤 11

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

步骤 12

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 13

煮开后尝一下汤头,根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽,然后加盖炖15分钟

步骤 14

出锅前可以撒点葱花装饰

步骤 15

五花肥而不腻,酸菜带着柔软的酸香,粉条吸满了汤汁,爽~

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