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东北的酸菜炖白肉是怎么炖的呢视频(东北的酸菜炖白肉是怎么炖的呢视频讲解)

2023-05-03 16:20:26东北菜2

一、东北酸菜炖白肉是怎么做的?

步骤/方式一

肥瘦猪肉切大块洗净下凉水焯水,放适量姜片和料酒

步骤/方式二

焯水后的肉块清洗干净浮沫,热水下锅,加八角,姜片,葱段,料酒,水开后调小火煮到用筷子可以扎透肉块

步骤/方式三

捞出肉晾凉切片

步骤/方式四

煮肉汤炖酸菜用

步骤/方式五

酸菜冲下水攥掉多余水分后切丝

步骤/方式六

冻豆腐解冻后攥掉多余水分

步骤/方式七

酸菜丝下入煮肉汤,放上冻豆腐,摆上切好的肉片,开火炖到酸菜熟,加盐调口即可

步骤/方式八

酸菜白肉就做好了

二、东北酸菜白肉粉条炖法?

1、食材:五花肉100g,白菜200g,粉条100g,油10ml,葱20g,姜20g,盐10g,八角10g,鸡精10g。

2、白菜洗净切段,五花肉切片,葱姜切片。3、锅中放油,爆香葱、姜、八角,放入五花肉煸香,倒入白菜翻炒。

4、加水烧开后放入粉条炖熟后,放盐、鸡精调味即可

三、东北炖酸菜怎么炖?

食材:酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙(5克) 辣椒油随意

做法:

1)将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。

2)锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。

3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。

4)炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。

四、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法?

五花肉350克,酸菜500克,干红薯粉50克,姜片5片,小葱3根,大葱一小段,花椒10粒,八角一个,香叶一片,生抽1.5勺,耗油0.5勺,白糖4克,白胡椒粉少许,盐

五花肉洗净冷水下锅,锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒,大火煮开后,转中小火煮10分钟,捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉,加水没过整块五花肉。

2根小葱洗净切长段,再加入3片姜片,十几颗花椒,1颗八角,1片香叶,大火煮开后转中小火炖40分钟。

五花肉煮好后捞出放凉,原汤捞出葱段姜片和各种料头,留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下,如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗,挤干水分,切丝备用。

起锅热油,加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽,半勺蚝油,2调料勺白糖和少许胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中,煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中,把放凉的五花肉去皮,切片。

天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟,硬一点方便切片。

步骤 11

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

步骤 12

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 13

煮开后尝一下汤头,根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽,然后加盖炖15分钟

步骤 14

出锅前可以撒点葱花装饰

步骤 15

五花肥而不腻,酸菜带着柔软的酸香,粉条吸满了汤汁,爽~

五、酸菜白肉炖粉条的做法?

主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克

辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克

调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可

六、酸菜白肉炖粉条是怎么做的?

五花肉350克,酸菜500克,干红薯粉50克,姜片5片,小葱3根,大葱一小段,花椒10粒,八角一个,香叶一片,生抽1.5勺,耗油0.5勺,白糖4克,白胡椒粉少许,盐

五花肉洗净冷水下锅,锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒,大火煮开后,转中小火煮10分钟,捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉,加水没过整块五花肉。

2根小葱洗净切长段,再加入3片姜片,十几颗花椒,1颗八角,1片香叶,大火煮开后转中小火炖40分钟。

五花肉煮好后捞出放凉,原汤捞出葱段姜片和各种料头,留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下,如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗,挤干水分,切丝备用。

起锅热油,加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽,半勺蚝油,2调料勺白糖和少许胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中,煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中,把放凉的五花肉去皮,切片。

天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟,硬一点方便切片。

步骤 11

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

步骤 12

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 13

煮开后尝一下汤头,根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽,然后加盖炖15分钟

步骤 14

出锅前可以撒点葱花装饰

步骤 15

五花肥而不腻,酸菜带着柔软的酸香,粉条吸满了汤汁,爽~

七、酸菜炖白肉怎么做?

主料

酸菜500克,冻豆腐400克,猪腿肉400克

辅料

葱一段,姜一块,蒜半头

调料

生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,植物油适量

做法

1. 准备材料,猪肉用五花肉是最好哈,家里没有就用了一块猪腿肉,酸菜升级用进口的哈。

2. 起锅放冷水,放入清洗后的猪肉,放料酒、葱姜,开中火煮,开锅后煮3分钟后捞出。

3. 另起锅放温水,放入焯水后的猪肉,放一块姜,开大火煮,开锅后转小火煮20分钟左右,煮至猪肉用筷子能轻松插透,捞出后放凉。

4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时,切薄片,冷冻以后可以切很薄。

5. 倒出酸菜,尝了一点味道还不错,不是那种非常酸,不用洗,直接攥掉部分水分即可下锅。

6. 起锅放适量植物油,放葱姜蒜粒炒出香味。

7. 放入酸菜翻炒,多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上,放轻盐酱油、蚝油。

9. 放入刚才切好的猪肉片,顺着锅边摆放一圈,倒入刚才猪肉的汤,没过食材即可。

10. 开中火炖,开锅后转中小火炖15~20分钟,即可。

八、酸菜白肉要炖多久?

炖十分钟左右,炖至酸菜的味道和白肉的鲜味融入到一起

九、东北酸菜炖骨头的做法,东北酸菜炖骨头怎么做?

东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤:

1、酸菜切丝洗净备用,买的袋装有切好丝的用着方便

步骤2、猪大骨洗净备用

步骤3、肥肉切片备用,再准备姜片,葱段,八角

步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油,肥肉变油渣

步骤5、油渣捞出,如果锅里油太多盛出一些

步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下

步骤7、准备砂锅,把肉整块放里

步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅(用普通锅也行,但是炖酸菜时间越长越好吃,用砂锅密封性好,保温),然后加水至比没过食材十公分,大火煮开后调小火煮一个半小时

步骤9、一个半小时到啦,把整块肉捞出切片,肉皮也切块,再倒回砂锅里,加适量盐,鸡精,再煮五分钟

步骤10、东北酸菜出锅,由于家里没有粉就没放,如果想放粉条,就提前泡好,出锅俩分钟前放粉条就好,再弄点蒜酱,蘸着吃更香。

十、东北排骨炖酸菜的做法,东北排骨炖酸菜怎么做?

1· 排骨放入清水中浸泡10分钟,去血水。

2· 酸菜用清水泡10分钟,洗两遍。

3· 葱花姜片切好备用。

4· 热锅凉油,放入花椒大料葱姜蒜爆锅。

5· 放入排骨翻炒。

6· 倒入少许酱油,继续翻炒。

7· 排骨炒熟后,下酸菜。酸菜要沥干水分哦!

8· 加入十三香,盐,少许酱油,翻炒均匀。

9· 加水没过食材,开锅后大火定时炖20分钟。

10· 开锅啦!撒上葱花,上盘!

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