酸菜炖白菜能吃吗(酸菜炖白菜能吃吗有毒吗)

一、川白菜炖酸菜的做法？

备好腌渍好的酸菜。2.每一片白菜帮至少应片成三层，这样保证切成细丝。3.切好的酸菜丝备用。4.姜葱准备好。5.选肉是关键。最好是五花肉。因为家里只剩了一点点五花，另外的就用肥的和瘦的搭配了。不能太瘦。6.这个浓汤宝非常好，超市里很容易买到，味道正。7.锅里直接加白水，所有备料一起下入。高火5分钟后用小火炖，酸菜的味道得慢慢炖出来。15分钟后加入浓汤宝，稍炖一会儿加盐，味精，就可以盛出来了。如果喜欢吃粉条粉皮什么的，可以提前放入。

二、白菜切丝腌制酸菜多久能吃？

一个月就能吃，到时候把白菜提前准备好，尽量加水把它焯一下，捞出来沥干水分切成段，再把泡菜坛子用温开水冲洗几遍，洗净晾干里面的水分，然后放进去焯好的白菜，撒些粗盐，凉白开，盖上盖子密封严实，一个月也就能吃了！

三、白菜炖粉条10小时后能吃吗？

白菜炖粉条10个小时以后可以吃呀，只要将菜放到常温下或者放到冰箱保鲜里，都是可以再次实用的。如果你家里没有冰箱，也没事的，将白菜炖粉条这道菜放到一个通风处或者将白菜炖粉条放到阴凉的地方，都是可以的，现在一般最好是当天炒的菜当天吃完。

四、炖酸菜放糖吗？

不用加糖，放一块白萝卜进去，会吸取部分咸味。如果放了糖，少量没什么感觉，就是还咸，放多了口感会很怪，但并没有什么对人体的伤害，只是会很齁，像味精放多了的感觉。酸菜本是酸咸味的一般厨师做法会用糖中和它的酸咸味，如果用糖将酸菜炒一下更是美味。见议少吃腌制菜类，对消化系统不好，营养成份不高。谢谢

五、炖酸菜需要先炒酸菜吗？

酸菜炖排骨，酸菜不用炒照样好吃，主要是要炖时间要长。排骨先用高压锅煮好了，再下酸菜。用高压锅煮排骨前，先用开水过一下排骨，去掉血水，去除浮沫，捞出后下高压锅。煮排骨时，放好调料，佐料。高压锅煮好后，原汤下酸菜。酸菜炒了，反倒不好吃，失去了酸菜的原味。

六、冻酸菜能吃吗？

冷冻过的酸菜是可以吃的。

因为酸茶菜置于冷冻状态下它不会继续发酵，不存在产生新的菌类，所以不存在有毒，但保存时间过久，口感会下降。自己腌制酸菜的市民可以将酸洗净后放冰箱中储藏，以延长保质期，一般以低于5℃最佳。

若酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，才有可能产生致癌物质。所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的酸菜都不能再吃。

安全食用酸菜注意事项：

1、忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品。腌制过程忌油烟、面粉以及细菌，忌食没煮熟的酸菜菜肴。忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。

2、任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。

3、吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。

七、烂酸菜能吃吗？

腌的酸菜烂了是不能食用的，只能扔了重新腌。

酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。

现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。

八、春分能吃酸菜吗？

只要肠胃好，酸菜每天都可以吃，因此春分哪天能吃酸菜。

九、酸菜不洗能吃吗？

袋装酸菜要洗了之后再吃比较安全。酸菜在日常饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。

十、怀孕能吃酸菜吗？

怀孕期间是可以吃酸菜的，但是不建议吃太多，主要是因为酸菜是腌制品，长期食用的话也是对身体不是特别好还会对胃造成一定的刺激，同时也不利于胎儿的生长发育，在怀孕期间的话，最好是多吃一些营养的食物，比如多吃一些蛋类，鱼类，肉类之类的食物。