酸菜白肉炖粉条的做法(酸菜白肉炖粉条的做法窍门)
一、酸菜白肉炖粉条的做法?
主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克
辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克
调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可
二、酸菜白肉炖粉条正宗做法?
主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克
辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克
调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可
三、酸菜白肉炖粉条大厨正宗做法?
材料:五花肉,酸菜,干红薯粉,姜片,小葱,大葱,花椒,八角,香叶,生抽,蚝油,白糖,白胡椒粉,盐
做法:五花肉洗净冷水下锅,锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒,大火煮开后,转中小火煮10分钟,捞出洗净,另起砂锅放入洗净的五花肉,加水没过整块五花肉,2根小葱洗净切长段,再加入3片姜片,十几颗花椒,1颗八角,1片香叶,大火煮开后转中小火炖40分钟,五花肉煮好后捞出放凉,原汤捞出葱段姜片和各种料头,留在砂锅内备用。
红薯粉提前30分钟用冷水泡一下,酸菜略微冲洗,挤干水分,切丝备用,起锅热油,加入2片姜片和一小段大葱花爆香,锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟,加入1.5勺生抽,半勺蚝油,2调料勺白糖和少许胡椒粉调味,翻炒均匀后再炒2分钟,把炒好的酸菜倒入砂锅中,煮开后转小火炖40分钟,熬酸菜的过程中,把放凉的五花肉去皮,切片,酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉,再均匀的铺上切好的五花肉,煮开后尝一下汤头,根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽,然后加盖炖15分钟,出锅前可以撒点葱花。
四、酸菜白肉炖粉条的做法有哪些?
食材:酸菜、花肉、粉条、葱姜、小辣椒、八角。
做法:
1、花肉洗净,添加葱姜、八角和料酒,煮开后撇净浮沫;
2、继续大火煮至筷子可以轻松插透,关火,晾凉后切薄片;
3、粉条提前用温水泡软;
4、酸菜洗净,切丝,攥干水分备用;
5、起油锅,爆香葱姜;
6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干,出香味;
7、下入粉条和肉片,把煮肉的水拣去调料,倒入锅内;
8、炖至至粉条和肉片软烂,添加盐胡椒粉和味精调味,撒上红椒圈,滴几滴香油;
9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。
五、白肉酸菜粉条的做法?
主料:酸菜2颗;五花肉 600克;粉条1把。
辅料:豆油2勺;干辣椒 5个;盐 适量;八角1个;料酒1勺;葱1段;炒菜香1小勺;姜2片;酱油1勺;生抽1勺。
酸菜炖粉条的做法步骤:1、粉条提前泡上,酸菜每片都片薄然后切成丝,再淘洗干净。
2、猪肉炖酸菜适合用什么肉?选用肥一点的五花肉,切成薄片,做出来的酸菜五花肉炖粉条才能肥而不腻。
3、接下来处理配料,葱切段,姜切片,干辣椒洗干净,准备好八角。
4、坐锅热油,比平时炒菜多放一点油,放炒菜香。
5、下五花肉,煸到肉片发焦,吐出油(可以省略这步,但是如果怕油腻,可以处理一下)。
6、下葱姜干辣椒和八角炒香、放一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽,然后炒出香味。
7、倒入酸菜炒一会,然后倒入清水,要没过酸菜一块,大火烧开小火炖20分。
8、20分钟后放入粉条,再炖15分。
9、出锅前尝下味道,加盐调味
六、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法?
五花肉350克,酸菜500克,干红薯粉50克,姜片5片,小葱3根,大葱一小段,花椒10粒,八角一个,香叶一片,生抽1.5勺,耗油0.5勺,白糖4克,白胡椒粉少许,盐
五花肉洗净冷水下锅,锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒,大火煮开后,转中小火煮10分钟,捞出洗净。
另起砂锅放入洗净的五花肉,加水没过整块五花肉。
2根小葱洗净切长段,再加入3片姜片,十几颗花椒,1颗八角,1片香叶,大火煮开后转中小火炖40分钟。
五花肉煮好后捞出放凉,原汤捞出葱段姜片和各种料头,留在砂锅内备用。
红薯粉提前30分钟用冷水泡一下,如果用细粉丝就不用提前泡了。
酸菜略微冲洗,挤干水分,切丝备用。
起锅热油,加入2片姜片和一小段大葱花爆香。
锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。
步骤 7
加入1.5勺生抽,半勺蚝油,2调料勺白糖和少许胡椒粉调味
步骤 8
翻炒均匀后再炒2分钟。
步骤 9
把炒好的酸菜倒入砂锅中,煮开后转小火炖40分钟。
步骤 10
熬酸菜的过程中,把放凉的五花肉去皮,切片。
天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟,硬一点方便切片。
步骤 11
酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉
步骤 12
再均匀的铺上切好的五花肉
步骤 13
煮开后尝一下汤头,根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽,然后加盖炖15分钟
步骤 14
出锅前可以撒点葱花装饰
步骤 15
五花肥而不腻,酸菜带着柔软的酸香,粉条吸满了汤汁,爽~
七、东北酸菜白肉粉条炖法?
1、食材:五花肉100g,白菜200g,粉条100g,油10ml,葱20g,姜20g,盐10g,八角10g,鸡精10g。
2、白菜洗净切段,五花肉切片,葱姜切片。3、锅中放油,爆香葱、姜、八角,放入五花肉煸香,倒入白菜翻炒。
4、加水烧开后放入粉条炖熟后,放盐、鸡精调味即可
八、酸菜白肉粉条砂锅做法?
主料:酸菜半斤,五花肉2两
辅料:粉丝1把
调料:盐8克,黄酒,胡椒粉,干辣椒2个,葱姜
做法
1、酸菜用水洗两遍,别多洗,那样就没味了。
2、粉丝用凉水稍泡,要是着急不泡也成,主要我是想把浮土洗一下。
3、五花肉切薄片,最好稍微有点冻,那样好切。
4、砂锅坐开水,然后下切好的五花肉片,放一些葱姜料酒,小火盖盖儿煮十分钟出味。
5、酸菜切成丝,要横着切,这样易断。
6、锅做油到七成热,然后下酸菜大火炒香。
7、炒酸菜一分钟就可以把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开,放盐、黄酒、胡椒粉,然后再倒回砂锅里,小火煲个十分钟。然后把泡的粉丝下去就可以了。
九、汆白肉酸菜粉条的做法?
(1)、把五花肉切成长约5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。
(2)、炒勺内放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,炖10分钟。
(3)、加上精盐、味精,花椒水即可。
十、酸菜白肉炖粉条怎么做?
主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克
辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克
调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可
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