酸菜白菜炖肉怎么做好吃窍门(酸菜白菜炖肉怎么做好吃窍门视频)
一、东北酸菜炖肉的做法,东北酸菜炖肉怎么做好吃?
酸菜炖肉 原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:
1. 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道,如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多,酸菜很吸油,所以即使是看起来很fett的五花肉,最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
二、白菜炖肉粉条怎么做好吃?
第一步:大白菜把叶子掰下来,菜帮和菜叶分开;白菜叶改刀切成大块,白菜帮拍一下,切斜刀片备用。
第二步:准备一点略带肥肉的猪肉,切成薄片;粉条提前用温水泡软,再改刀切短一点;大葱切成小片,生姜切成片,多一点的大蒜拍碎;小米辣切成圈备用。
第三步:把锅充分烧热加入一点油,然后下入肉片煸炒出里面的猪油;接着下入切好的料头,炒香后下入白菜梆,开大火翻炒均匀。
第四步:往锅中淋入少许料酒去除腥味,再调味多一点的蚝油和适量盐、鸡精、白糖,翻炒均匀后再加入少许生抽酱油,炒出酱香味;然后往锅中加入适量老抽酱油上色,翻炒均匀。
第五步:往锅中加入适量清水,再把白菜叶子加进来,用勺子翻拌后盖上锅盖炖煮15分钟;炖好后开盖,白菜已经炖的非常软烂了;最后往锅中淋入少许香油即可出锅装盘,美味即成!
三、水白菜怎么做酸菜好吃?
1、把白菜的叶子掰开,不要清洗,直接切成白菜丝。白菜帮子要切细一些,叶子可以宽一点,都装进盆子里。
2、一层白菜撒一层盐,用手抓拌均匀,腌制半小时,让白菜出水,白菜变蔫儿后就可以了。不要用手把水分挤干,也不用沥水。
3、纯净水瓶提前消毒洗净,沥干水分,记住水瓶一定不能有水有油,不然酸菜会坏掉。把杀出水的白菜装进纯净水瓶里,装好后拧紧瓶盖就可以了。
4、腌酸菜的快慢要看温度合不合适了,如果是冬季或初春,温度低,就要腌一个月,等再过段时间温度升到20℃以上,15天就腌好了。
5、装了一满瓶,腌制一段时间就开始缩水了,变成了大半瓶,打开盖子能闻到很浓的酸香味,白菜的颜色也变得金黄了。这个方法简单又方便,一年四季都管用。
6、吃的时候,可以用筷子把酸菜拨出来,也可以直接把瓶子剪开,这样瓶子就不能重复利用了。取出的酸菜用清水冲洗几遍,毕竟有很多盐,多洗几遍就没那么咸了,然后挤干水分。
四、酸菜猪肉炖粉条怎么做好吃窍门?
1/12 买腌制酸菜
2/12 打开包装袋,先把酸菜在清水里洗一遍,攥干水分后再放清水里浸泡15分钟左右;
3/12 五花肉切稍厚一点的片备用;
4/12 姜蒜切丝,葱切葱花备用;
5/12 五花肉放锅里小火煸出油脂,直到五花肉变得焦黄,再适量添加一些植物油;
6/12 放入姜蒜丝煸炒出香味,再放入葱花、十三香翻炒均匀;
7/12 倒入适量生抽,炒匀;
8/12 把浸泡好的酸菜攥干水分放到锅里,翻炒均匀,让酸菜尽量吸收里面的油脂和调料的香气;
9/12 之后加入清水,没过酸菜一两厘米左右,放入洗干净的红薯粉,放入食盐,大火炖开,之后转中小火炖一个小时左右;
10/12 汤汁减少到自己喜欢的程度就可以撒些牛肉粉关火了
11/12 盛出来,撒香菜末增味点缀即可食用
五、酸菜鱼白菜怎么做好吃?
鲩鱼1条约650g,酸菜300g,香菜2棵,小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,干红辣椒5g,花椒5g,泡椒6个,盐2茶匙,白酒10ml,花生油80ml敲晕鲩鱼,去掉鱼鳞、内脏和鱼腮,洗净后起大骨,鱼肉切片,鱼骨切小段,鱼头斩开两半。
把鱼全部放入大碗,加入盐和白酒,抓匀腌制约10分钟。
洗净其他材料,酸菜斜切小块,香菜和葱切成约1cm的小段,姜切成丝,蒜头拍扁切碎,干辣椒和泡椒去头切两半,花椒不用切。
热锅,加油30ml烧热,放姜丝和泡椒爆炒,放入鱼头和鱼尾煎香。
倒入酸菜翻炒半分钟,加三碗清水约600ml,加盖煮沸后放入鱼骨。
待汤煮到奶白色,除了汤之外,其它全捞至大碗里。
继续烧开锅里的汤,放入鱼片烫熟,捞起铺在碗面,汤汁也倒进碗里,撒上香菜和葱。
锅里放油50ml烧热,放入蒜粒爆香,放入干辣椒和花椒,转小火慢慢煸出红油,均匀淋在酸菜鱼表面即可
六、东北酸菜炖肉怎么做?
备用食材:酸菜1000克,五花肉700克,大蒜5瓣,葱1根,酱油适量;
第一步,五花肉尽量肥一点,切成片,酸菜取出适量,放入在清水中浸泡5分钟,将酸菜用流动的水冲洗干净,挤干水后,切成细丝;
第二步,大蒜剥皮后切成蒜片,大葱择洗好切成小段,在炒锅中添上食用油,烧热后,放入五花肉片,小火煸炒,将其煸至出油;
第三步,五花肉炒至微微焦黄的时候,烹入少许料酒去腥,翻炒好后,将葱蒜一同放入,加上适量的清水,大火将其煮开,转小火慢炖一会,10分钟的时间;
第四步,将酸菜下锅,转大火再次煮开后,加上食盐调味,再放入少许的酱油,别放多了不然会颜色发黑,用小火继续炖煮一会,将酸菜炖的酥软;
第五步,差不多半个小时的时间,酸菜炖肉做好后,关火,撒上点葱花做点缀,盛出在碗中,上桌了。
七、酸菜饺子馅怎么做好吃的窍门?
香煎肉切成丁,然后起锅烧油,油六成热,把肉放入锅中煎炒一下,再放入五香粉,蚝油,酱油,葱姜末调制均匀,把酸菜洗净剁碎,沥干水分,放入肉馅中,再放入盐,调匀后就可以包饺子了。
八、正宗小炖肉怎么做窍门?
用料:五花肉800克;扁豆角4根;芹菜(去叶)1根;香菇5朵;土豆1个;粉条70克;胡萝卜1根;香叶1克(3片);桂皮1克(1小段);姜3片;葱1小段;花椒0.4克(约8粒);大料2克(2个);良姜4小片;食用油适量;红糖20克;老抽2勺;味极鲜1勺;甜面酱1勺;料酒1勺;耗油1勺;盐适量;热水适量
小炖肉的做法
1、先准备原材料,五花肉切块儿,香菇一朵切成4份那样,芹菜、豆角、胡萝卜切成段,土豆切块儿、姜切片、葱切段。
2、开火热锅,锅热了倒入适量食用油,放入花椒、大料爆出香味,加入红糖,翻炒融化。
3、放入一半的葱段,倒入五花肉,翻炒均匀。
4、放入剩余的葱段和姜片,翻炒一下。
5、倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐。
6、用白色小瓷勺来量用量。
7、翻炒均匀,这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒。
8、将炒好的五花肉倒进高压锅里,加入适量的水,没过五花肉即可,再将香叶和良姜放进去。
9、盖好高压锅的盖子,开始炖肉,等高压锅上汽以后,中火炖15分钟。
10、炖好后,高压锅放气,打开高压锅盖
11、放入粉条和各种菜类,继续盖好盖子,炖5分钟。
12、5分钟后,打开高压锅,小炖肉就完成啦!
九、白菜怎么做好吃,炖肉烩大白菜的家常做法?
炖肉烩大白菜
1大白菜 洗净
2切成粗条
3吃剩的炖肉和汤
4锅中放入少许植物油 放入葱花 倒入大白菜
5加入少许盐 翻炒 变蔫后
6放入剩的炖肉 翻炒
7炖一会儿 白菜变软 肉汤和白菜融在一起 就好了
8好吃又简单的烩菜就好了
十、腌制好的白菜酸菜怎么做好吃?
教你做出好吃又健康的酸菜,值得收藏!
自制酵素酸菜,好吃又健康
酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品,且有保健作用。
酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在酵素的作用下,不能还原成亚硝酸盐,则具有防癌作用,酸菜忌生食。
今天抽个时间把这么好的东西分享给各位。希望那些爱吃酸菜的朋友。在家就可以做纯天然,无添加的酸菜。
步骤 如 下:
原料:菜的种类(青菜、大白菜、萝卜叶)不要太嫩,包心菜不适合。食用酵素、凉白开。辅助工具:瓷缸或者瓷盆(不能用塑料容器)、干净的花岗石或者小石头,纱袋。
第一步:
把青菜洗干净,放在盆子里,加清水,再倒两盖酵素。泡上45分钟,去除青菜上面农药残留。注意在上面压一个比较重的盆子。免得有些菜叶没被酵素浸泡到。第二步:
一个无油的锅,里面倒上清水,煮开。立马把浸泡好的青菜放在锅里焯一下。时间越短越好。第三步:
把焯好的青菜过凉水。可以保持酸菜的脆度。且做好的酸菜颜色也会很漂亮。第四步:
把过好凉水的青菜放进准备好的瓷缸里,加入晾凉的开水,再加入一碗酵素。碗的大小就是平时吃饭的饭碗,凉白开的用量,没过青菜就可以了。菜上面压一些石头。(把小石头洗干净晾干,然后装进纱袋里)。这个纱袋就可以直接拿来压菜了。要不然露出水面的菜会变软,就不能吃了。不喜欢菜变得非常酸,时间短一点就好。3到4天即可,时间最长不能超过10天。腌好的酸菜,可趁着天气好的时候,把它晾干。把它做成风味独特的梅干菜。
现在很多朋友都住在城市,没有晾晒梅干菜的场地。大家可以把它晾在衣架上。
用一根塑料绳截一段,把这根塑料绳对折。然后每隔一段距离打一个死结。这样就可以酸菜衣架“竖排”的晾晒起来了。它可以充分的利用阳台纵向的空间。
晾晒干的梅干菜。可以在上面撒上一些细盐,直接装袋密封保存就好。要吃的时候请提前泡发即可。
温馨提示:每次做酸菜,每次水都必须换新。请不要用环保酵素做酸菜,请用食用酵素做。
酸 菜 的 功 效与 作 用:
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
酸 菜 的 营 养 价 值:
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
自己用食用酵素腌制酸菜,干净卫生、口感爽脆、营养丰富,可以有多种的烹调方式,喜欢酸菜的朋友马上动手试一试吧。
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