当前位置:首页 > 家乡菜系 > 东北菜 > 正文内容

东北酸白菜的吃法大全图解(东北酸白菜的吃法大全图解视频)

2023-05-04 04:52:32东北菜1

一、东北酸白菜的吃法大全?

食材:东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、花生油、盐、葱花、姜、蒜、五香粉、胡椒粉适量,本味调味品1滴。

制作步骤:

  1.葱姜蒜切碎、五花猪肉切薄片

  2.酸菜切细丝

  3.土豆粉用开水稍微煮一下,沥干水分待用

  4.锅中加油烧至五成热,放入一半肉片煸炒至断生变色,放入葱姜蒜、五香粉、胡椒粉,少许生抽、料酒翻炒入味

  5.将切好的酸菜放入煸炒至酸味溢出,滴入1滴本味调味品,可以加开水烧煮至酸味浓郁。

  6.加入之前焯好的粉条继续烧煮,汤再次大开时,加入另一半五花肉入锅汆熟。

  7.加入葱花或蒜苗碎,关火。

  8.一碗酸菜猪肉炖粉条做好了,趁热吃,鲜香味唇齿难忘。

二、东北酸白菜炖肉的吃法大全?

1、原料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

2、辅料:葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

3、小料:芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 ,醋。

4、里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。

5、净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。

三、东北酸白菜吃法?

东北酸白菜在东北本地就叫酸菜,是东北地区冬天的主要食用腌制蔬菜,春夏秋冬都可食用,吃法较多,主要有以下吃法。

1、酸菜猪肉炖粉条

(1)、配料:五花肉、粉条、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、食用盐。

(2)、做法:把酸菜洗干净切成细丝,五花肉切成薄片。在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后将五花肉片放入锅中煎至8成熟。放入适量盐和料酒翻炒,然后加入清水,等水开后假如粉条和酸菜炖熟就可以了。

2、猪肉酸菜饺子

(1)、配料:饺子皮、猪肉、葱姜蒜、东北酸菜、花椒面、食用盐、油、料酒。

(2)、做法:将猪肉洗干净剁成馅,放入料酒、葱姜蒜末、食用盐搅拌均匀。将酸菜冲洗干净,让后在清水里浸泡几分钟,将水分挤干,让后切成末放入已拌好的肉馅里面,放入少许盐和油进行搅拌就可以了。

3、酸菜炖排骨

(1)、配料:排骨、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、花椒。

(2)、做法:把酸菜切成细丝,然后挤干水分。排骨先焯一下水,去掉浮沫,捞出后放凉,锅中倒入冷水,放入适量盐和花椒炖20分钟左右。锅中较少许油,葱姜蒜爆香,倒入酸菜炒制,将炖好的排骨和汤一起倒入锅里,炖熟就可以吃了。

4、酸菜炒粉儿

(1)、配料:细粉丝、东北酸菜、猪肉末、盐、花椒面。

(2)、做法:将酸菜洗干净后切成细丝,然后挤干水分,粉丝先用热水泡发待用。锅中倒入适量油,放入猪肉末炒制,加入花椒粉和生抽,然后放酸菜,再加上适量清水,盖上锅盖炖10分钟左右,放入粉丝继续炒制一下,调好味道就可以盛盘了。

5、酸菜肥肠

(1)、配料:肥肠、东北酸菜、食用盐、蒜苗、干辣椒。

(2)、做法:将肥肠切成片,过一遍油,锅里面方干辣椒爆香,然后倒入肥肠和酸菜均匀翻炒,放适量高汤大火烧开,再改用中火煮20分钟左右。再加入盐、蒜苗炖2分钟,直到肥肠熟透后进行收汁装盘。

6、酸菜粉丝冻豆腐

(1)、配料:冻豆腐、东北酸菜、肥猪肉、粉丝、香菜、葱花、花椒、盐、生姜。

(2)、做法:把冻豆腐切成大小合适的四方块,用开水焯一下,然后用凉水冲一冲。粉丝先用温开水泡开待用。酸菜清洗干净,切成细丝,放入一边待用。点火起锅,把酸菜、粉丝放上,然后下入豆腐,加入高汤或者清水炖,然后放入盐、胡椒粉、油,盖上锅盖,大火烧开,然后改为中火炖20分钟左右,洒上香菜,调好味道出锅。

7、酸菜炒肉丝

(1)、配料:东北酸菜、猪肉、葱姜蒜、盐、鸡精。

(2)、做法:锅中放适量油,放入葱姜蒜爆香,放入猪肉丝,均匀翻炒。等猪肉炒好后,加入盐、鸡精就可以吃了,超级简单。

8、酸菜粉丝包

(1)、配料:粉丝、东北酸菜、盐、鸡精、油、辣椒末、酵母等。

(2)、做法:将面粉、水、白砂糖酵母和在一起揉成面团,然后放在温暖的地方发酵。酸菜处理干净,切成末待用。粉丝用水泡软,切成小段与酸菜混合,加入盐、生抽、耗油、辣椒酱、鸡精、辣椒末等拌匀。将酸菜末和粉丝末放入锅中翻炒,粉丝炒熟后盛出。将发好的面团分成小等分,包入馅料,放入蒸锅里进行第二次发酵,然后开火蒸熟即可。

9、酸菜鱼

(1)、食材:草鱼、东北酸菜、辣椒、葱姜蒜。

(2)、做法:将草鱼处理干净,将鱼头、鱼尾砍下,然后将鱼肉切成薄片,酸菜切成小段。将锅中放入适量油,放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香,下入酸菜炒制,放入开水,先下鱼头、鱼尾、鱼骨,大火煮开,然后放入盐、胡椒粉,将鱼片快速放入汤中,继续煮开。待鱼片熟后起锅,放入少许油,放入花椒、辣椒等爆香,将热油淋到鱼片上,大功告成。

10、酸菜炖白肉

(1)、食材:五花肉、东北酸菜、盐、葱姜蒜、八角、料酒、老干妈等。

(2)、做法:酸菜洗干净备用,五花肉处理干净,与葱姜、八角一起放入锅中用水煮30分钟。捞出五花肉放凉,然后切片,锅里放油,将葱姜蒜爆香,然后放入酸菜,加水煮,炖20分钟左右放入肉片,再炖半个小时就可以了。

四、东北酸白菜的腌制方法图解?

东北酸白菜的腌制方法如下:

原料:

白菜 (30斤)、盐 200克

步骤:

1/4

将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;

2/4

将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,我腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;

3/4

过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了;

4/4

一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的。

五、东北酸白菜都有哪些吃法?

可以炒吃,也可以炖着吃,还可以腌制城酸菜,包饺子或猪肉炖酸菜。

六、东北酸白菜的腌制方法大全?

步骤

1将白菜一片一片的掰开,洗净,用手甩干页面上的清水。

2将白菜一片一片的放入砂锅内,放一片白菜撒一层盐,压瓷实。

3将开水浇入砂锅内,注意开水要没过白菜叶面,促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌,不能接触空气。

4将砂锅盖上盖子,用保鲜膜封住盖口。

5将白菜放到背阴处,大概八九天就可开封食用。

七、酸白菜吃法大全家常做法?

食材:东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、花生油、盐、葱花、姜、蒜、五香粉、胡椒粉适量,本味调味品1滴。

制作步骤:

  1.葱姜蒜切碎、五花猪肉切薄片

  2.酸菜切细丝

  3.土豆粉用开水稍微煮一下,沥干水分待用

  4.锅中加油烧至五成热,放入一半肉片煸炒至断生变色,放入葱姜蒜、五香粉、胡椒粉,少许生抽、料酒翻炒入味

  5.将切好的酸菜放入煸炒至酸味溢出,滴入1滴本味调味品,可以加开水烧煮至酸味浓郁。

  6.加入之前焯好的粉条继续烧煮,汤再次大开时,加入另一半五花肉入锅汆熟。

  7.加入葱花或蒜苗碎,关火。

  8.一碗酸菜猪肉炖粉条做好了,趁热吃,鲜香味唇齿难忘。

八、酸白菜的吃法?

答:酸白菜可以做酸菜土豆泥,酸汤羊肉,酸菜土豆丝地皮菜等等菜肴。以酸菜土豆泥为例说一下做法:第一步先把土豆削皮洗净切成小块放入高压锅,再把酸菜切成小丁放入锅里,酸菜是土豆三分之一的量,再在锅中加入少许熟肉丁,加少许盐花椒,盖上锅盖焖三十分钟,出锅弄成泥状加入少许葱花,吃起来酸爽利口,回味无穷,亲,试一下哟!

九、芒果吃法图解大全?

一、芒果布丁

原料:芒果2个、白砂糖20g、吉利丁片3片、纯牛奶350g。

做法:

芒果去皮去核,切成小丁;

吉利丁片剪成小片,加凉水浸泡3分钟至变软;

牛奶倒入锅中,加入白砂糖,小火搅拌至糖化开;

吉利丁片变软九倒入锅中,小火搅拌,一会就会完全融化;

看到锅开始满满沸腾九立即关火;

放凉,然后把芒果肉倒进锅中搅拌;

直接倒入容器里,放入冰箱冷藏4个小时定型。

二、芒果冰沙

原料:白糖125g、芒果肉280g、新鲜柠檬半个。

做法:

白糖和125g水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却;

芒果切开,取下果肉;

柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以);

把芒果肉、柠檬汁和剩下的65g水放进搅拌机,打成芒果泥;

把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。

三、芒果班戟

原料:低筋面粉180g、鸡蛋3个、芒果3个、淡奶油120g、细砂糖40g、牛奶460g、糖粉50g、黄油10g。

做法:

蛋液加入糖粉,用手动打蛋器搅打;

倒入牛奶搅拌均匀;

筛入低筋面粉;

用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊;

黄油加热融化成液态后倒入面糊里,继续搅拌

面糊必须要先过筛,再放入冰箱冷藏一会;

平底锅小火加热,同时舀一勺面糊;

锅子离火,迅速倒入面糊,摇晃锅子让面糊均匀的覆盖整个锅底,然后快速将多余的面糊倒出来;

班戟皮差不多凝固以后,锅子离火,用牙签将边缘部分挑起来,然后将整个班戟皮揭下来就可以了;

将班戟皮放在保鲜袋上晾凉,然后上面再铺一层保鲜袋,准备放下一个班戟皮,用保鲜袋隔开班戟皮不会粘着;

淡奶油加入糖打发到凝固的状态;

将班戟皮没被煎过的一面朝下,放入适量的淡奶油,然后放上芒果块;

再取淡奶油,将芒果块包裹;

然后放到冰箱冷藏1小时,待淡奶油凝固一些就可以食用了。

十、酸白菜的家常吃法?

首先将白菜进行清洗

然后用菜刀将白菜从中间进行竖着切再横着切成大小均匀的长度,当然个人也可以根据自己的爱好将白菜切成自己喜欢的样子;

第二步:将红尖椒也清洗干净,用刀将尖椒切成丝备用,然后将大蒜去掉皮剁成碎末备用;

第三步:拿出一个小碗,将醋、白糖和生抽、鸡精和盐一起搅拌均匀放在一起,弄成料汁备用;

第四步:将锅中放好油,等到油差不多八成热的时候将事先准备好的花椒、蒜末以及尖椒丝翻炒成香气就好了,最后将切好的白菜放入锅中翻炒,等到差不多的时候起锅即可;

第五步:差不多白菜比较软的时候可以将事先调好的料汁倒入锅中,快速的进行翻炒最后加入香油起锅就可以了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/dbc/98814163.html

标签: {$tag}