盖饭是什么意梗？

一、盖饭是什么意梗？

盖饭顾名思义就是将炒好了的菜品浇在米饭上面，浇在面条上也就叫作盖面。根据顾客需求可以选择不同的菜品，也就叫做不同的盖饭，比如说青椒炒肉盖饭，红烧肉盖饭等等

为什么叫盖饭？盖饭出自四川，盖饭是一个简称，其实是菜盖饭，就是炒好的菜往白米饭上一盖，称谓由此而来。

2，为什么要把米饭往菜上面盖上去吃？旧时侯吃盖饭的都是四川沿江的船夫和棒棒，就是原来做苦力的人们，如果把菜往饭碗里直接放进去一起吃的话，可以省下时间，所以发明了这么一种吃法，天长日久就有了盖饭这么一种东西了。

就是一种简餐，有点像快餐一样的。比如新疆盖饭，是指盘子里盛了米饭后再把现炒的菜盖在饭上，看着像一盘菜，其实是有饭有菜的一种比较快捷的简餐。

盖饭梗其实就是说请重要的人吃饭竟然请吃快餐，笑话请客人太小气的意思。

二、照烧肉盖浇饭做法

菜谱简介

照烧肉盖浇饭

材料

猪肉、黑胡椒、糖（白砂糖和冰糖）、盐、生抽、小苏打（食用碱）、姜、大蒜、辣椒；

裙带菜、胡萝卜、大头菜（包心菜）；

米饭

做法

1、照烧肉的.做法，以黑胡椒和糖为主。

肥猪肉切块，洗净，用黑胡椒、糖、盐、小苏打和生抽腌制；

姜片、大蒜、辣椒烹锅，倒入腌制好的肉块，翻炒，加入大料和冰糖，再倒入生抽，小火炖至烂熟，加入生粉汁勾芡，再淋一勺明油。

2、裙带菜和胡萝卜的炖法

裙带菜和胡萝卜块，加水，蒙保鲜膜，放入微波炉中，微波火力3分钟，即烂熟。

3、大头菜的炒法

大蒜烹锅，倒入大坦吵头菜，加盐翻炒，扣上锅盖，小火焖一分钟即可。

4、陈米饭翻新

隔夜剩饭，如失去水分过干，可放入锅内，淋耐信则水翻炒，扣盖小火焖。前提是，用厚底不粘锅（铝制，覆铁磁材料，忌用铁锅，会糊）。加水焖过的米饭，就如刚做好的新米饭一样。

全部顺序是，先翻新陈米饭，盛入碗内，扣到盘子里；炒大头菜，扣到米饭上，用微波炉热熟胡萝卜和裙带菜，昌棚放置一边；炖照烧肉，盖浇到米饭上，点缀好裙带菜和胡萝卜块。色香味俱全的照烧肉盖浇饭就做好了，是不是很引人食欲呢？

小诀窍

勾芡后，再淋一勺明油，翻搅后出国，肉块就会亮晶晶的，就和饭店里一样。

三、怎么自己做好吃的咖喱饭？

配料：红萝卜，鸡腿（最好是去骨头的），土豆，洋葱，咖哩块，咖哩粉

红萝卜和土豆切小块状，洋葱切丁，鸡腿切块

先用开水煮一下红萝卜和土豆，主要为了让这两个东东变软（可以放一点点盐）。

烧红锅，放油，鸡腿块微煎，煎稍稍金黄，碟子盛起来。

在下油，放洋葱，爆炒，放鸡块，把之前煮过的红萝卜和土豆块捞起来，放进去，炒一小下。

把之前煮过红萝卜、土豆的汤，倒进去，同时放咖哩块。汤滚后，转小火慢慢炖。

调味的话，一般咖哩块的味道一般就够的了，不够的话可以加咖哩粉。

想要味道好点，就用椰浆或牛奶吧，做法都是一样的。

不喜欢鸡腿可以换海鲜的，鱿鱼，虾仁什么的都可以。。。

我自己的做法了，没有菜谱，就自己想着做。

四、鱼香肉丝抄饭.江湖告急.

锅里放一点油 下饭炒一下 炒散 再倒入菜 翻勺出锅 可以再兑点汤汁 就可以了

五、做一些家常便饭

那我就把一些简单又好吃的菜推荐给你吧~！

第一道：

番茄炒鸡蛋

自己做的最好吃，连老妈都比不上我呢~!

做法：

1、蛋打匀，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。

2、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅。

3、番茄切块，不要切太小，汁不会太多流走。

4、热锅，放一点油，放番茄，煸炒，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，加点水，翻匀即可。

    个人认为放一点点糖会很好，只要一点啊。因为有的番茄会很酸，这样会中和一些，菜的口感会更鲜~

本人从小到大百吃不厌的一道菜！(*^_^*) 嘻嘻……

第二道：

家常豆腐：

豆腐切小块 裹面粉和蛋液煎至两面金黄 控油备用

锅中油热后放入洋葱翻炒出香味儿 倒入老抽 白糖 少量五香粉

再放胡萝卜片 木耳翻炒均匀 胡萝卜片稍稍变软后放入白菜片一起翻炒

最后放入煎好豆腐块 加盐 鸡精 翻炒均匀后关火出锅

第三道：

豆豉鳞鱼油蔓菜

这道菜很好做，就是坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入豆豉鲮鱼罐头、油麦菜翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

特点：

色泽翠绿、鱼香味美，当然，最主要的是简单。

第四道：

尖椒炒茄丝

都切丝，然后放油炒茄子，茄子软的时候放葱姜蒜，放尖椒，放料酒，酱油少许，白糖，盐，胡椒粉，炒几下就行了。

茄子这个东西油多才好吃，如果你不想吃这么油腻，那你就准备一把平底不粘锅，少放油，刚炒的时候茄子会把油都吸走，不过不要担心，炒一会后茄子软了油就会吐出来，不过话说回来，还是油多香呀。

凉拌黄瓜

原料：

黄瓜2根、蒜一些。

做法：

1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。

2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。

3、蒜头切沫，待用。

4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。

5、拌好后就可以吃了，现在夏天卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。

酸菜鱼
原料：

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（不过得挑选正宗四川老酸菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

做法：

先处理鱼，将鱼片成鱼片。

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

小贴士：

可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，涮鱼片和其他肉类蔬菜，就是酸菜鱼火锅啦。

猪骨头红萝卜玉米汤

用料：

玉米两根（洗净后切小段）

红萝卜两根（洗净后滚刀切块）

猪骨500克、姜适量（洗净备用）

做法：

 1.  红萝卜、玉米、猪骨切件，该步骤市场卖东东的人愿意代劳，只要你脸皮厚些多说一句就行，当然再加句谢谢，帮你做的人也美美的，自己回家不用做就更美了^_^

2. 上述材料洗干净，红萝卜和玉米可以直接入锅了，猪骨烧开一锅水烧煮一下，至没有血色，捞上来洗洗，一并入锅。加适量水，煮开以后改小火，一般煮一到一个半小时即可，加少量盐就可以开餐了。

简单方便，色泽丰富，营养健康，仔细来看看这褒好的“玉米红萝卜猪骨汤”吧！

家常豆腐：

豆腐切小块 裹面粉和蛋液煎至两面金黄 控油备用

锅中油热后放入洋葱翻炒出香味儿 倒入老抽 白糖 少量五香粉

再放胡萝卜片 木耳翻炒均匀 胡萝卜片稍稍变软后放入白菜片一起翻炒

最后放入煎好豆腐块 加盐 鸡精 翻炒均匀后关火出锅

豆豉鳞鱼油蔓菜

这道菜很好做，就是坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入豆豉鲮鱼罐头、油麦菜翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

特点：

色泽翠绿、鱼香味美，当然，最主要的是简单。