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酸白菜炖肉做法大全(酸白菜炖肉做法大全窍门)

2023-05-04 13:40:21东北菜1

一、海白菜炖肉做法大全?

海白菜炖肉做法如下:

食材:

带皮五花肉200g 、海白菜(海菠菜) 1棵、八角 2个、老姜1块、 桂皮1块、 香叶3片、 老抽1勺、 陈醋 1勺、料酒1勺

做法

1:带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛洗净, 锅里放水烧开把肉放进去焯烫出血水捞出, 冲洗干净切块

2:海白菜清水浸泡片刻 开水烫一下捞出冲洗干净切段

3:炒锅烧热放入肉块 姜翻炒出油 倒料酒 少量醋 老抽翻炒上色 放水没过肉大火烧开 放入八角(3颗) 桂皮(小片) 香叶(3片) 上盖改小火煮40分钟后放入海白菜继续小火煮40分钟 放盐 大火收汁即可

二、东北酸白菜炖肉的吃法大全?

1、原料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

2、辅料:葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

3、小料:芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 ,醋。

4、里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。

5、净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。

三、酸白菜炖肉的正宗做法?

原料:酸菜 (100g),五花肉 (250g),生姜 适量,料酒 1勺,干辣椒 8个,香葱 适量

方法/步骤

1、准备一块五花肉,锅中放入适量水,并加入1勺料酒,将洗净的五花肉放入,烧开后,转中小火5分钟左右。

2、把煮好的五花肉捞出,再次洗净后切成薄薄的小片,另外,把酸菜也洗净后切小段。

3、准备好生姜片、干辣椒和香葱。

4、锅中放入适量油,油温热时,放入生姜片、干辣椒和切成小段的酸菜翻炒。

5、倒入煮五花肉的汤。

6、煮开后倒入小炖锅中。

7、煮开后放入切成薄片的五花肉。

8、再次煮开后转中小火10分钟左右,关火,撒上适量葱花就可以上桌了。

四、酸白菜炖肉片的正宗做法?

 原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:

1. 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道,如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多,酸菜很吸油,所以即使是看起来很fett的五花肉,最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

五、酸白菜扣肉的做法大全?

1梅菜放入 盆里用水炮制3-4小时

将五花肉中间切开放入碗中

葱姜切片,与干辣椒一起放着备用

2锅中倒入水,下五花肉,葱姜,下两勺料酒,将五花肉煮熟,

用筷子试试,可以插进去肉里就行啦,捞出放入碗中,抹上少许老抽,上色

3锅烧起倒入油,油温上来倒入五花肉炸,炸至五花肉上色后捞出,放入冷水中过凉

梅菜洗净,挤干水分,切成末,

将五花肉切薄片,大概一厘米厚度,放入盆中,一勺蚝油,一勺甜面酱,一勺海鲜酱,少许白糖,一勺十三香,抓匀 ,摆入盘中

4热锅 放入葱姜炒香,放入梅菜,一勺味极鲜

最后将梅菜放入五花肉上,烧开水放入蒸锅即可

六、酸醋白菜的做法大全?

不知道你说的酸醋白菜是不是醋溜白菜,我只管说说醋溜白菜的做法吧。

1.首先白菜洗净,只留白菜帮(白菜叶可以做别的好吃的)。

2.把白菜帮片成片。(注意是片成片,不是切成块哦)。

3.起锅烧油,放干辣椒和葱花爆香,放入白菜,翻炒一下,加醋,翻炒均匀,加盐和鸡精,在翻炒均匀,出锅!

酸辣可口,很下饭!

七、酸黄白菜的做法大全?

主料:白菜。容器。

  做法

  1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

  2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。

  3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但人们一般不喜欢用添加剂。

八、酸白菜吃法大全家常做法?

食材:东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、花生油、盐、葱花、姜、蒜、五香粉、胡椒粉适量,本味调味品1滴。

制作步骤:

  1.葱姜蒜切碎、五花猪肉切薄片

  2.酸菜切细丝

  3.土豆粉用开水稍微煮一下,沥干水分待用

  4.锅中加油烧至五成热,放入一半肉片煸炒至断生变色,放入葱姜蒜、五香粉、胡椒粉,少许生抽、料酒翻炒入味

  5.将切好的酸菜放入煸炒至酸味溢出,滴入1滴本味调味品,可以加开水烧煮至酸味浓郁。

  6.加入之前焯好的粉条继续烧煮,汤再次大开时,加入另一半五花肉入锅汆熟。

  7.加入葱花或蒜苗碎,关火。

  8.一碗酸菜猪肉炖粉条做好了,趁热吃,鲜香味唇齿难忘。

九、甘肃天水酸白菜的做法大全?

正宗甘肃天水酸菜做法

天水酸菜本地人叫浆水,清热,祛火,开胃,而且其中含有一定的青霉素菌,有一些消炎的作用。以前只知道要有引子才能做出来,最近一个朋友告诉我,其实不用引子也行。方法很简单,各位朋友不妨一试:

取一些蔬菜,最好是:芹菜,包包菜,萝卜,香菜等。洗净,切段,包包菜和萝卜要切丝。

取干净锅子烧清水,开锅后放菜进去烫熟,用一些面粉勾芡,最好是玉米面,不要厚,薄芡即可。然后连汤带水倒在干净坛子或者盆子里,要是坛子最好是直口的。晾凉后盖上盖子就行了。如果是夏天或者天气很热,一两天就酸了,天气冷,就得用引子了。注意,不能沾油。

吃的时侯,锅里放少许油,下蒜片煸香,倒入浆水,加盐,烧开即可。

十、干白菜炖肉做法?

1、原料:白菜干、五花肉、油、生抽、老抽、番茄沙司、冰糖。

2、菜干泡好,清洗出沙砾,切去根部不用,再切成段备用。

3、五花肉切块。

4、锅内加少许油,加入适量冰糖炒至焦糖色,加入五花肉煸炒,至肉出油,表面上色。

5、菜干铺入锅内,表面放上五花肉,加入生抽、老抽、番茄沙司、冰糖,再加入适量水基本没过食材,大火烧开,转小火慢慢煨至肉酥烂。

6、肉酥烂后,大火略收汤汁即可

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