东北酸菜白肉的做法最正宗的做法大全(东北酸菜白肉的做法最正宗的做法大全视频)
一、东北正宗酸菜白菜白肉做法?
1.主要食材:五花肉、东北酸菜
2.葱姜切片 干辣椒掰断
3.花肉冷水下锅,放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4.烧沸后撇去浮沫,继续烧制。
5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透,取出切成大薄片备用
6.酸菜冲洗干净,先片成薄片
7.再切成细丝。
8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9.锅中放底油,放入葱姜干辣椒爆香
10.爆香葱姜后,放入酸菜煸炒,多煸炒一会,炒至酸菜出香味。
11.加入煮肉的肉汤。
12.移入砂锅,加入适量食盐
13.码入切好的五花肉,大火烧沸,盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
二、酸菜汆白肉最正宗的做法?
食材:酸菜800克,五花肉500克,辅料,油适量,盐适量,花椒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量。
1.酸菜洗净挤干水分;
2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;
3.片成很薄的;
4.片好的酸菜摞成斜摞;
5.用刀切成细细的酸菜丝;
6.已经切好的酸菜丝;
7.五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用。
8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;
9.下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。
10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟。
11.煮好的肉切薄片备用;
12.再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看);
13.看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。
三、正宗酸菜白肉的做法?
主料2人份
五花肉300克,东北酸菜400克
辅料
八角2个 ,干辣椒4个 ,蒜3瓣 ,姜1片 ,葱1段 料酒2大匙 ,白糖1小匙 ,食盐10克 ,水适量 ,花生油适量。
做法:1.准备好原料,将五花肉洗净,酸菜放入清水中稍洗一下,捞出挤干水分。
2.将菜梗的部分片开,然后切成丝,干辣椒剪成段,大蒜去皮,葱切长段。
3.五花肉放入锅中,加入适量的水,放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐,煮约30分钟。
4.锅中放少许油,下入酸菜,炒干水分出香味后舀出待用。
5.五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火,晾凉(肉汤不要倒掉)。
6.将晾凉的肉切成大片,将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中,炖约20分钟即可。
四、砂锅酸菜炖白肉最正宗的做法?
砂锅酸菜白肉做法
食材:
酸菜 200克
五花肉 500克
土豆粉条 1小把
姜 3片
大葱 1/3根
花椒粒 10粒
八角 1个
桂皮 小段
香叶 1片片
盐 1勺
料酒 2勺
生抽 1勺
小葱 2根
蘸料 一小碗
清水 大半锅
步骤:
1、①五花肉切片②酸菜切小片③大葱切二指头宽的段④姜切片⑤小葱切沫
2、砂锅中接清水烧开,水开后放入姜、花椒粒、大葱段、八角、桂皮、香叶,煮一分钟。
3、然后放入切好的五花肉片,再倒入料酒、盐和生抽,将肉煮熟,撇去浮沫。
4、放切好的酸菜和土豆粉,煮熟后,放入切好的小葱沫,即可享用。
6、蘸料:蒜泥、小葱沫、盐、糖、蚝油、油辣椒、味极鲜、开水少量、醋。
五、酸菜粉条汆白肉最正宗的做法?
第一步:把肉洗净放在锅里,加水、加老姜片、料酒、再放点少许啤酒,开火把肉煮熟。
第二步:把肉捞出放在凉开水里侍肉凉。
第三步:把肉切成薄片,装盘。
第四步:调汁(红油辣椒油、生抽、少许白糖、生红尖椒、蒜泥、鸡精、味精)调匀。
第五步:吃的时候,一片一片粘汁。
这份白肉就做好了。
酸菜粉丝
第一步:把粉丝用水泡软。
第二步:老姜、蒜切末,喜欢吃辣的再切点干辣椒。
第三步:放入油,把姜蒜末辣椒炒香,再把切好的酸菜放入锅里炒,炒出香味加水。
第四步:水开后,放入粉丝,加盐、味精调味。
这份爽口的酸菜粉丝就做好了!
六、东北酸菜汆白肉的做法?
食材:酸菜800克,五花肉500克,辅料,油适量,盐适量,花椒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量。
1.酸菜洗净挤干水分;
2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;
3.片成很薄的;
4.片好的酸菜摞成斜摞;
5.用刀切成细细的酸菜丝;
6.已经切好的酸菜丝;
7.五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用。
8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;
9.下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。
10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟。
11.煮好的肉切薄片备用;
12.再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看);
13.看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。
七、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法?
五花肉350克,酸菜500克,干红薯粉50克,姜片5片,小葱3根,大葱一小段,花椒10粒,八角一个,香叶一片,生抽1.5勺,耗油0.5勺,白糖4克,白胡椒粉少许,盐
五花肉洗净冷水下锅,锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒,大火煮开后,转中小火煮10分钟,捞出洗净。
另起砂锅放入洗净的五花肉,加水没过整块五花肉。
2根小葱洗净切长段,再加入3片姜片,十几颗花椒,1颗八角,1片香叶,大火煮开后转中小火炖40分钟。
五花肉煮好后捞出放凉,原汤捞出葱段姜片和各种料头,留在砂锅内备用。
红薯粉提前30分钟用冷水泡一下,如果用细粉丝就不用提前泡了。
酸菜略微冲洗,挤干水分,切丝备用。
起锅热油,加入2片姜片和一小段大葱花爆香。
锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。
步骤 7
加入1.5勺生抽,半勺蚝油,2调料勺白糖和少许胡椒粉调味
步骤 8
翻炒均匀后再炒2分钟。
步骤 9
把炒好的酸菜倒入砂锅中,煮开后转小火炖40分钟。
步骤 10
熬酸菜的过程中,把放凉的五花肉去皮,切片。
天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟,硬一点方便切片。
步骤 11
酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉
步骤 12
再均匀的铺上切好的五花肉
步骤 13
煮开后尝一下汤头,根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽,然后加盖炖15分钟
步骤 14
出锅前可以撒点葱花装饰
步骤 15
五花肥而不腻,酸菜带着柔软的酸香,粉条吸满了汤汁,爽~
八、北京正宗酸菜白肉的做法?
起锅烧水,将五花肉放入锅中,放葱姜、花椒、料酒,小火煮30分钟,过凉水备用,将酸菜下入锅中焯水,再过凉水,将五花肉切片,起锅烧油,放入酸菜煸炒,盛出备用,另起锅烧油,放入葱姜煸炒,放入蒜末、干辣椒、干花椒、泡椒段翻炒,加入清水,大火煮开放入肉片,加入5克食盐,煮开放上葱花、蒜末、红杭椒、辣椒面即可。
九、求正宗酸菜白肉的做法?
食材:
五花肉250克、东北酸菜250克、葱2根、姜2片、干辣椒5只、盐适量。
酸菜白肉的做法步骤:
1. 五花肉冷水下锅,放入葱姜段和1汤匙料酒,大火煮开。
2. 煮开后撇去浮沫,继续烧至筷子能轻易穿透。
3. 酸菜切丝,放入水中浸泡5分钟。
4. 葱姜切片,干辣椒切段,煮好的五花肉切成大薄片。
5. 起油锅,入入葱姜干辣椒爆香。
6. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。
7. 移入砂锅(没有可不换),加入煮猪肉的汤,并调入适量食盐。
8. 随后码入切好的五花肉,大火烧沸后,转小火煮15-20分钟直至入味即可。
十、酸菜白肉汤的正宗做法?
用料
带皮五花肉 350克
东北酸菜 600克
大葱 半根
姜 4片
做法步骤
1、带皮五花肉清洗干净(多清洗几遍最好用清水泡1小时以上)冷水下锅煮,
2、加葱姜煮10分钟
3、猪肉的时间把酸菜切丝,再用清水冲洗两遍,一是可以去除一些酸味,再有也可以去除一些盐分
4、清洗过的酸菜攥干水分放锅里和肉一起小火慢炖
5、大概四五十分钟时用筷子扎一下五花肉,能轻松扎透捞出,酸菜里少加一点盐再炖5分钟
6、晾凉的五花肉切片。一定要等凉了再切,否则容易碎
7、切好的五花肉摆在酸菜上,再剁点蒜泥,加点生抽用来蘸肉吃
8、最后撒上一点香葱点缀一下,闻着就想吃
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