东北菜酸菜白肉的正宗做法(东北菜酸菜白肉的正宗做法视频)

一、正宗酸菜白肉的做法？

主料2人份

五花肉300克，东北酸菜400克

辅料

八角2个 ，干辣椒4个 ，蒜3瓣 ，姜1片 ，葱1段 料酒2大匙 ，白糖1小匙 ，食盐10克 ，水适量 ，花生油适量。

做法：1.准备好原料，将五花肉洗净，酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分。

2.将菜梗的部分片开，然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段。

3.五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟。

4.锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用。

5.五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉(肉汤不要倒掉)。

6.将晾凉的肉切成大片，将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。

二、北京正宗酸菜白肉的做法？

起锅烧水，将五花肉放入锅中，放葱姜、花椒、料酒，小火煮30分钟，过凉水备用，将酸菜下入锅中焯水，再过凉水，将五花肉切片，起锅烧油，放入酸菜煸炒，盛出备用，另起锅烧油，放入葱姜煸炒，放入蒜末、干辣椒、干花椒、泡椒段翻炒，加入清水，大火煮开放入肉片，加入5克食盐，煮开放上葱花、蒜末、红杭椒、辣椒面即可。

三、求正宗酸菜白肉的做法？

食材：

五花肉250克、东北酸菜250克、葱2根、姜2片、干辣椒5只、盐适量。

酸菜白肉的做法步骤：

1. 五花肉冷水下锅，放入葱姜段和1汤匙料酒，大火煮开。

2. 煮开后撇去浮沫，继续烧至筷子能轻易穿透。

3. 酸菜切丝，放入水中浸泡5分钟。

4. 葱姜切片，干辣椒切段，煮好的五花肉切成大薄片。

5. 起油锅，入入葱姜干辣椒爆香。

6. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。

7. 移入砂锅（没有可不换），加入煮猪肉的汤，并调入适量食盐。

8. 随后码入切好的五花肉，大火烧沸后，转小火煮15-20分钟直至入味即可。

四、酸菜白肉汤的正宗做法？

用料

带皮五花肉 350克

东北酸菜 600克

大葱 半根

姜 4片

做法步骤

1、带皮五花肉清洗干净（多清洗几遍最好用清水泡1小时以上）冷水下锅煮，

2、加葱姜煮10分钟

3、猪肉的时间把酸菜切丝，再用清水冲洗两遍，一是可以去除一些酸味，再有也可以去除一些盐分

4、清洗过的酸菜攥干水分放锅里和肉一起小火慢炖

5、大概四五十分钟时用筷子扎一下五花肉，能轻松扎透捞出，酸菜里少加一点盐再炖5分钟

6、晾凉的五花肉切片。一定要等凉了再切，否则容易碎

7、切好的五花肉摆在酸菜上，再剁点蒜泥，加点生抽用来蘸肉吃

8、最后撒上一点香葱点缀一下，闻着就想吃

五、东北正宗酸菜白菜白肉做法？

1.主要食材：五花肉、东北酸菜

2.葱姜切片 干辣椒掰断

3.花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。

4.烧沸后撇去浮沫，继续烧制。

5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用

6.酸菜冲洗干净，先片成薄片

7.再切成细丝。

8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

9.锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香

10.爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。

11.加入煮肉的肉汤。

12.移入砂锅，加入适量食盐

13.码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.

六、锅仔酸菜白肉正宗做法？

一酸菜泡水，沥干水分，切丝粉条泡发开水煮3到5分钟

二，五花肉放到锅中煮熟切片备用

三锅中倒油，葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒均匀，加入适量的水盐鸡精味精

四把切好的五花肉粉条放在菜上面炖煮15分钟即可

七、屈浩酸菜白肉正宗做法？

步骤1

1、五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；

步骤2

2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；

步骤3

3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；

步骤4

4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；

步骤5

5、生姜、蒜分别切片、大葱切段；

步骤6

6、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；

步骤7

7、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮末；

步骤8

8、将五花肉切成0.5cm左右厚的片；

步骤9

9、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；

步骤10

10、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；

步骤11

11、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；

步骤12

12、煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；

步骤13

13、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；

步骤14

14、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；

步骤15

15、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；

步骤16

16、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；

步骤17

17、出锅后撒上切碎的香葱；

八、酸菜白肉炖粉条正宗做法？

主料：五花肉 ，500克,酸白菜200克

辅料：冻豆腐150克,粉条100克，海带(鲜)50克

调料：盐8克,味精5克,花椒3克，大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可

九、酸菜汆白肉最正宗的做法？

食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

十、正宗满族酸菜白肉火锅的做法？

原料：

酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克

做法：

1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉

2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好

3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分

4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖

5、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用

6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可