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东北炖酸菜白肉的家常做法窍门视频教程(东北炖酸菜白肉的家常做法窍门视频教程下载)

2023-05-04 20:53:21东北菜1

一、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法？

五花肉350克，酸菜500克，干红薯粉50克，姜片5片，小葱3根，大葱一小段，花椒10粒，八角一个，香叶一片，生抽1.5勺，耗油0.5勺，白糖4克，白胡椒粉少许，盐

五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉。

2根小葱洗净切长段，再加入3片姜片，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟。

五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片和各种料头，留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗，挤干水分，切丝备用。

起锅热油，加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽，半勺蚝油，2调料勺白糖和少许胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片。

天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟，硬一点方便切片。

步骤 11

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

步骤 12

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 13

煮开后尝一下汤头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽，然后加盖炖15分钟

步骤 14

出锅前可以撒点葱花装饰

步骤 15

五花肥而不腻，酸菜带着柔软的酸香，粉条吸满了汤汁，爽～

二、酸菜白肉家常做法老东北？

步骤/方式1

肥瘦猪肉切大块洗净下凉水焯水，放适量姜片和料酒

步骤/方式2

焯水后的肉块清洗干净浮沫，热水下锅，加八角，姜片，葱段，料酒，水开后调小火煮到用筷子可以扎透肉块

步骤/方式3

捞出肉晾凉切片

步骤/方式4

煮肉汤炖酸菜用

步骤/方式5

酸菜冲下水攥掉多余水分后切丝

步骤/方式6

冻豆腐解冻后攥掉多余水分

步骤/方式7

酸菜丝下入煮肉汤，放上冻豆腐，摆上切好的肉片，开火炖到酸菜熟，加盐调口即可

步骤/方式8

酸菜白肉就做好了

三、东北脊骨炖酸菜的做法窍门？

主料

酸菜1颗，脊骨500克

辅料

葱半根姜3片八角4个花椒少许盐适量味精1勺料酒3勺

方法

1、切酸菜酸菜洗净切好备用，如果怕酸的话也可以先把酸菜用水泡一下

2、把需要的调料备齐，脊骨洗干净，用水炒2分钟左右捞出，把水倒掉，然后在放入清水中煮。

3、锅里放入准备好的葱，姜，八角，花椒。放入适量料酒去腥，炖10分钟以后可以加少量的盐。小火炖20分钟脊骨就基本上熟了。

4、然后就可以放酸菜了。炖酸菜把酸菜放入炖骨头的锅中，加点水，放适量的盐，盖好盖子小火炖20-30分钟。最后加适量味精，大火炖3分钟即可出锅。

分

四、东北炖酸菜家常做法？

食材：酸菜300克五花肉500克大棒骨2节大葱4节姜5片花椒20粒八角3颗桂皮1节香叶3片盐1茶匙（5克）辣椒油随意

做法：

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

五、酸菜白肉家常做法？

工具原料原料：酸菜、猪五花肉、红辣椒。调料：盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

步骤/方法分步阅读

1将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。

2将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

3酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

4将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用

5炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。

6将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。

7将晾凉的五花肉切成片；

8放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

六、东北酸菜白肉粉条炖法？

1、食材：五花肉100g，白菜200g，粉条100g，油10ml，葱20g，姜20g，盐10g，八角10g，鸡精10g。

2、白菜洗净切段，五花肉切片，葱姜切片。3、锅中放油，爆香葱、姜、八角，放入五花肉煸香，倒入白菜翻炒。

4、加水烧开后放入粉条炖熟后，放盐、鸡精调味即可

七、东北砂锅炖酸菜家常做法？

原料：

后臀尖200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克。

做法：

1、后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；

2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；

3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；

4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。

八、东北羊肉炖酸菜的家常做法？

步骤/方式1

新鲜的羊肉买回来，在清水中浸泡一个小时，去除血水

步骤/方式2

浸泡好的羊肉洗净，切成大小均匀的块状

步骤/方式3

锅中烧开水，放入羊肉块，再放入料酒焯水，去除多余的油脂和杂质

步骤/方式4

焯好水的羊肉立即放人冷水中，过凉多冲洗几遍

步骤/方式5

羊肉处理好，洗净沥干水份备用

步骤/方式6

准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来

步骤/方式7

羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了

步骤/方式8

腌渍好的酸菜，泡好洗净，切成丝状

步骤/方式9

另起锅放入底油，加热，放入葱蒜爆香，放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖

步骤/方式10

大火炒匀入味

步骤/方式11

放入酸菜炒至酸菜微微变软，放入酸菜炒至酸菜微微变软

步骤/方式12

添加炖羊肉的原汁原味的汤汁，大火炖起来

步骤/方式13

炖至酸菜熟透，放入盐和太太乐鲜鸡汁完全入味，撒上香菜即可出锅享用

步骤/方式14

羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了

九、东北土鸡炖酸菜的家常做法？

可以啊以下为步骤主料酸菜适量土鸡半只粉条少许葱姜丝适量干红辣椒几个辅料盐适量生抽适量花椒少许大料少许淀粉少许郫县豆瓣酱少许白糖少许1. 将鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。使肉不会变得太老。2. 将焯水的鸡块洗净待用3. 将酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝4. 准备好葱姜，干红辣椒段5. 炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香6. 加入鸡块再加点儿白糖翻炒，7. 加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色8. 加入酸菜丝翻炒会儿9. 添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条10. 大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈11. 香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。