炖酸白菜的做法大全(炖酸白菜的做法大全窍门)

一、炖酸白菜做法？

工具/原料

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酸菜 (1000克)

猪肉 (500克)

粉条 (300克)

葱 300克

姜 100克

蒜 200克

油 80克

盐 20克

大料 15克

花椒面 8克

水 500克1/5分步阅读

把酸菜切成丝，把猪肉切成片，葱切成段，姜切成块，蒜切成碎末。把油倒入锅中，等油烧开之后，放入猪肉，不断翻炒，直到猪肉五分熟，猪肉略有焦状为好。

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接下来，放入葱、姜、大料，翻炒。然后放入切成丝的酸菜和粉条，炒5-8分钟，然后放入花椒面、盐。

酸白菜怎么做好吃_家常菜大全_营养美味_简单易学

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等配料汇合在酸菜里之后，放上适量的水（至少淹没酸菜），然后盖上盖子煮炖。炖的时间在20分钟之上，炖的时间越长，越入味。

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等酸菜炖熟之后，揭开盖子，放入蒜末，搅拌一下，即可。有条件的可以用电磁炉或者火锅继续煮炖，然后把切好的酸菜、粉丝、血肠之类的继续放在锅里。边放菜边吃。

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吃炖酸菜，要准备蒜酱，就是酱油里面放上蒜末。然后把酸菜、猪肉、粉条等放在酱碟里沾一下，鲜咸可口。

注意事项

二、酸汤炖白菜的做法？

食材

(主料)大白菜一个

(主料)番茄一个

(主料)瘦肉一小块

(主料)干辣椒适量

(主料)小葱适量

步骤

1.

准备好材料，瘦肉解冻，小葱，大白菜清洗干净。

2.

锅里放入水和干辣椒，小火煮热，干辣椒看个人口味放，我喜欢吃辣的，一般放3-4颗左右就很辣了，不爱吃辣的人可以适量少放，但是这道菜就是需要辣椒来提味。

3.

番茄切块放入锅中煮沸后转小火熬煮个几分钟，这个时候可以来切大白菜和其他材料。

4.

放入大白菜转大火开始煮，大白菜不要煮太久以免营养丢失，番茄用高火煮烂后可以完全保留营养在汤中，也可以使汤入味，不建议放番茄膏。

5.

等大白菜差不多缩水煮熟就可以转小火了，放入葱花和瘦肉，融合到汤里，就开大火搅拌个几十秒，关火盛起。这道菜用来泡饭真的很好吃，而且不油腻。

三、酸白菜炖粉条的做法？

宽粉条 一把

五花肉 一斤

葱 两根

盐 适量

蚝油 适量

老抽 适量

生抽 适量

鸡精 适量

白糖 适量

酸白菜 适量

东北酸白菜炖粉条的做法步骤

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步骤 1

1，东北酸白菜多洗几遍，然后用挤干水份 2，五花肉切厚片 3，宽红薯粉用冷水泡两个小时

步骤 2

五花肉两面煎焦，煎出多余油脂

步骤 3

把挤干水分的酸白菜放入锅中翻炒均匀

步骤 4

淋上适量老抽，生抽，蚝油，白糖拌匀调味，

步骤 5

加两大碗水放入泡发的粉条！盖上盖大火焖炖40分钟，期间注意锅不要烧干

步骤 6

出锅装盘撒上葱花香菜点缀

四、酸白菜扣肉的做法大全？

1梅菜放入 盆里用水炮制3-4小时

将五花肉中间切开放入碗中

葱姜切片，与干辣椒一起放着备用

2锅中倒入水，下五花肉，葱姜，下两勺料酒，将五花肉煮熟，

用筷子试试，可以插进去肉里就行啦，捞出放入碗中，抹上少许老抽，上色

3锅烧起倒入油，油温上来倒入五花肉炸，炸至五花肉上色后捞出，放入冷水中过凉

梅菜洗净，挤干水分，切成末，

将五花肉切薄片，大概一厘米厚度，放入盆中，一勺蚝油，一勺甜面酱，一勺海鲜酱，少许白糖，一勺十三香，抓匀 ，摆入盘中

4热锅 放入葱姜炒香，放入梅菜，一勺味极鲜

最后将梅菜放入五花肉上，烧开水放入蒸锅即可

五、酸醋白菜的做法大全？

不知道你说的酸醋白菜是不是醋溜白菜，我只管说说醋溜白菜的做法吧。

1.首先白菜洗净，只留白菜帮(白菜叶可以做别的好吃的)。

2.把白菜帮片成片。(注意是片成片，不是切成块哦)。

3.起锅烧油，放干辣椒和葱花爆香，放入白菜，翻炒一下，加醋，翻炒均匀，加盐和鸡精，在翻炒均匀，出锅！

酸辣可口，很下饭！

六、酸黄白菜的做法大全？

主料：白菜。容器。

　　做法

　　1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

　　2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

　　3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。

七、白菜炖豆腐做法大全？

主料

白菜400g

辅料

豆腐100g，胡萝卜50g

调料

八角1个，虾皮10g，盐2g，生抽8g，老抽3g，味精2g，姜2片，胡椒粉2g

1. 锅中加水烧开，放少许盐。

2. 放入豆腐，焯3分钟左右捞出沥干水份备用。

3. 炒锅放油烧热，放入八角、姜片炸香。

4. 放入虾皮炒出香味。

5. 放入胡萝卜片、白菜，大火翻炒。

6. 待白菜炒至收缩，加入适量开水。

7. 放入焯好的豆腐。

8. 放适量生抽。

9. 放少许老抽。

10. 放入盐、胡椒粉。

11. 将白菜炖至软烂，放入味精。

八、火炖白菜做法大全？

食材用料

葱花2克 胡萝卜20克

猪肉200克 白菜20克

酱油2克 香油2克

花椒2克 鸡精2克

方法步骤

1，白菜洗净，用手掰成小块。

2，猪肉、胡萝卜切片，葱切葱花备用

3，热锅凉油下入花椒，小火煸香后放入肉片，肉片炒至变色，撒入葱花煸炒几下。

4，倒入白菜、胡萝卜，加少量酱油翻炒至白菜透明出水，加盐调味，倒入一小碗水，盖好锅盖炖5－10分钟左右。

5，炖至白菜软烂，加入鸡精，淋上香油即可。

6，装盘撒入葱花开吃。

九、南瓜炖白菜做法大全？

【准备材料】

大白菜半棵，南瓜200g，五花肉100g，蒜2瓣，姜2片，小葱1根，盐适量。

【制作方法】

第一步，将白菜叶撕下来后清洗干净，然后切成粗细均匀的小段。

第二步，南瓜去皮、去籽后，切成薄厚均匀的片状。

第三步，五花肉切成片状，蒜和姜切成末，小葱切成葱花，备用。现在天气比较寒凉，所以制作时我放入了一些姜，姜对于驱寒有着很好的帮助。

第四步，锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜末、姜末和葱花爆香，然后放入五花肉翻炒至变色。五花肉可以稍微多炒一会，最好将五花肉中的油脂炒出来，这样口感上吃着不油腻，越嚼越香。

第五步，放入白菜，将其翻炒至断生变软后即可。

第六步，放入南瓜片，再次翻炒2分钟左右，南瓜片略微变软后即可。

第七步，锅中加入2小碗的清水，并加入适量的盐调味，然后盖上锅盖，小火炖7-8分钟左右即可。

第八步，待炖至汤汁浓稠，南瓜片彻底变软后就可以关火盛盘了。

十、蜜汁炖白菜做法大全？

主料：

五花肉300g

白菜600g

毛豆腐300g

粉条（干）300g

辅料：

调和油适量

食盐适量

做法：

步骤1.将五花肉切成块

步骤2.葱姜切成块备用

步骤3.将切好的肉放入锅内将油耗去

步骤4.将耗出地油盛出，在将肉倒入锅内翻炒

步骤5.在锅内加入切好的葱姜酱油，大料调味

步骤6.倒入一碗清水

步骤7.待水开后加入切好的豆腐

步骤8.在加入粉条，待粉条变软后盖上盖子闷5分钟

步骤9.5分钟后打开盖子，在锅内加入切好的白菜翻炒，盖上盖子闷3分钟

步骤10.3分钟后就可以装盘了