东北菜炖酸菜(东北菜炖酸菜怎么炖)

一、东北菜酸菜炖鸭子的做法？

用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、

辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤：

1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

二、东北菜酸菜煲的做法？

把大棒骨焯水，锅里放油然后放料酒，放葱姜大料煸炒，放酸菜煸炒去除水分后出锅。

锅里倒油，放葱姜大料，放棒骨炒会儿后放开水，炖20分钟，然后放酸菜炖30分钟，然后放冻豆腐，五花肉，肥肠，翻一翻，放盐，鸡精，味精，多点胡椒粉，鸡汁，炖5分钟，血肠片单独放盆里放酸菜汁烫一下放一边，酸菜里放泡好的粉条，待粉条熟了，血肠放锅里出锅，撒点葱花即可。

三、酸菜炖粉条炖多久？

先炖五花肉，酸菜，猪肉，炖粉条，炖二十分钟，加入少许盐，胡椒粉。

四、东北炖酸菜怎么炖？

食材：酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意

做法：

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

五、炖酸菜调料？

炖酸菜一放点粉丝。

原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

调料：葱1根、姜2片、八角1个、盐2g。

做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可。

六、酸菜炖大虾？

1. 酸菜要反复攥洗，洗去过多的酸味。 豆腐最好是自己用鲜豆腐切成小块，放到冰箱冷冻室冻的，干净，放心。 虾仁化冻后，加点料酒、盐腌制10分钟备用。

2. 酸菜切成细丝备用 锅内适量倒油，5成热时放入花椒和辣椒，出香味后，放入姜片和蒜片，待出了蒜香放入酸菜丝翻炒。 加生抽调味，翻炒，待酸菜上均匀挂上生抽再翻炒1分钟，然后加入高汤（可用白开水代替），大火烧开小火炖5分钟。

3. 放入虾仁和冻豆腐，再适当加入一点盐调味，等虾仁变色即可出锅，出锅前点上几滴香油。

七、酸菜怎么炖？

材料：猪大骨头500克、五花肉300克、酸菜1棵调料：食盐10克、葱1棵、姜5片、蒜5瓣、八角2个、料酒1勺、胡椒粉半勺、水适量、花椒粉半勺做法：

1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净。

2.五花肉同样处理

3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

8.盖上锅盖，选择慢火

9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊

11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上13.放入切好的五花肉片14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可。

八、东北酸菜炖肉酸菜炖多久？

据我了解，大概是半个小时左右吧

九、东北菜炖毛血旺的做法？

用料

鸭血 1 块

毛肚 5 片

午餐肉 5 片

黄豆芽 200 克

红汤 ： 花椒，干辣椒 ，豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜 

豆瓣酱 2 勺

色拉油，红油，麻椒油，各 2 勺 

做法步骤

步骤 1

毛肚和鸭血必放，其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意

步骤 2

准备红汤调料：花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，花椒油，红油，葱姜蒜沫（之后要小火炒香加高汤熬制5分钟的）

步骤 3

水里放盐和料酒，开锅后煮黄豆芽，黄豆芽有毒，必须焯熟，宁可过火也不能不熟，豆芽和木耳可以一起放水里焯，确定熟了没豆腥味后，捞出。

步骤 4

在同样的水加盐和料酒，焯其它肉制食材，毛肚和鱿鱼花等容易熟的食材最后放，毛肚比较薄半分钟就能熟。

步骤 5

另起锅大火，辣椒，花椒后关火炒两下，放入豆瓣酱，火锅底料

步骤 6

改成小火，放葱姜蒜沫，炒一分钟，炒出香味道

步骤 7

加高汤500克，熬制约4-5分钟

步骤 8

捞出渣子，放盐，糖，料酒，一点油

步骤 9

放入其它食材，不放毛肚，煮四五分钟觉得入味后倒在大碗内。备用

步骤 10

另起锅，红油，花椒油和色拉油各两勺。九成热

步骤 11

食材碗内豆芽菜木耳打底，生麻椒和干辣椒撒在上面，也可以放芝麻。

步骤 12

食材碗内浇上滚烫的混合油。出锅啦

十、酸菜炖血肠的做法，酸菜炖血肠怎么做好吃，酸菜？

1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。