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酸菜白菜炖肉的做法窍门(酸菜白菜炖肉的做法窍门视频)

2023-05-06 07:11:39东北菜1

一、酸菜的做法炖肉?

牛肉350克.酸菜250克,白萝卜姜片适量浓汤1000克。盐.味精.料酒鸡粉适量。

牛肉切片.酸菜切段萝卜.彩椒切片,牛肉加加料酒.鸡粉.盐.味精抓匀淋上淀粉腌10分钟,炒锅热油加姜片.酸菜萝卜.调料.少许水炒匀,倒入浓汤倒入牛肉大火煮30分钟完全熟透关火装盆即可。

二、酸菜炖肉的做法?

原料

里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

辅料

葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

小料

芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋。

制作方法

1.里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。

共16张

各式酸菜炖肉成品

2.净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。

特点:咸鲜酸辣,肉片滑嫩。 沾上小料,一个字“香”。这道菜肉肥而不腻,菜醇而不柴。

三、清炖肉的做法窍门?

食材:五花肉2两,苦瓜半根,胡萝卜半根,大蒜头2个

配料:葵花子油、生抽、酱油、糖各适量,花雕酒1大勺

做法

1、无花肉洗干净,切成块。

2、苦瓜去籽洗干净,随意切成块。

3、胡萝卜切成滚刀。

4、大蒜头拍扁。

5、锅烧热,倒入一些油,先下胡萝卜煸炒,盛出锅。

6、再倒入少许油,爆香大蒜头,下无花肉煸炒,倒入花雕酒和胡萝卜。

7、加生抽、酱油、糖适量,再加清水,大火烧开,小火慢炖20分钟。

8、再将苦瓜倒入肉里,大火烧开,再改小火慢炖15-20分钟左右,待汤汁基本收干,即可盛起。

四、芹菜炖肉的做法窍门?

主料:牛肉(肥瘦)600克,西芹200克调料:大葱10克,姜5克,白砂糖15克,味精3克,料酒30克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,植物油50克,盐8克,香油3克

西芹炖牛肉的做法:

1. 将牛肉放入沸水锅中烧沸,改用小火炖至牛肉酥烂时,捞出晾凉后切成方条,整齐地排在盘中,牛肉汤备用

2. 西芹洗净切段,放入菜盘中,加精盐拌和3. 葱切段、姜切末

4. 将炒锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,放入葱段、姜末和大料煸炒出香味

5. 把牛肉条整齐地推入锅中,加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤,盖上锅盖烧沸

6. 用小火炖15分钟至入味,用湿淀粉勾芡

7. 将炖锅置于火上,放入植物油烧热,将西芹段爆出香味,随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中,撒入味精,淋上香油,盖上锅盖烧沸即可

五、鱼炖肉的做法窍门?

食材:苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。  

做法  

1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上。  

2、草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。  

3、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄。  

4、将鱼块倒入砂锅中,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。  

5、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

六、萝卜炖肉做法窍门?

【具体操作】

洗净的白萝卜一个,先去掉头尾,削去外皮,再切成滚刀块,放入小盆中备用。

准备五花肉一块,先把炒锅烧热,再把五花肉的肉皮朝下,放入炒锅中,烙去猪皮上面残留的猪毛,放入水盆中,用刷子清洗干净。放在菜板上,切成2厘米宽的肉丁。

红椒半个,切成滚刀块,青椒半个同样切成滚刀块,一起放入盆中,用来配色。

大葱半根切成马耳片;生姜一块切成姜片;几粒红干椒,两粒八角,一小块桂皮,4片香叶,几粒花椒,一起放入小盆中备用。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

锅中烧水,凉水下入肉丁,再加入少许料酒去腥,用勺子翻动几下,使肉丁均匀受热,水烧开后,撇去锅中的浮沫,倒入漏勺中控水。

另起锅添入半勺食用油,放入冰糖10克,连续搅拌化开,把冰糖从白色炒至红褐色时离火,倒入肉丁快速翻炒,使肉丁裹匀糖色。

放入葱姜和大料,炒出香味以后,加入甜面酱10克,豆腐乳5克,料酒20克去腥,翻炒均匀,添入适量清水,漫住肉丁为宜。

接下来开始调味,加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,搅拌化开调料,加入生抽10克,把汤汁煮沸以后关火。

然后把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中,盖上锅盖,开启煮饭模式,焖煮20分钟,再用筷子捡出大料,避免影响口感。接着倒入白萝卜,继续焖煮20分钟。

20分钟过后取出炖好的五花肉,再倒入炒锅中,开大火慢慢收一下汤汁,这样可以使五花肉更入味。

等汤汁快要收干时,放入青红椒翻炒均匀,把青红椒炒至断生后,勾入少许水淀粉,使汤汁变的浓郁粘稠,即可关火起锅装盘。

好了,这道肥而不腻的萝卜炖肉就做好了,萝卜被浓浓的肉香汤汁包裹,香浓软烂,入口即化,不仅中和了肉的油腻,味道也很棒,萝卜还有助于健胃消食,在一定程度上预防脂肪过度堆积,利于减肥。

七、酸菜炖肉的家常做法?

主料:酸菜(1棵)、五花肉(800克)

辅料:月桂叶(2片)、食盐(6克)、花椒(10粒)、八角(2个)、肉桂(1块)

1. 猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水

2. 酸菜洗净挤干水分,切去根部

3. 取下一片菜帮

4. 从菜帮端上面三分之一处平片一刀

5. 拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层

6. 片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝

7. 攥成团,挤出多余水份。

8. 煮好的肉取出后稍凉

9. 切成大薄片

10. 煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝

11. 再下入猪肉片

12. 加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上就可以了。

八、砂锅酸菜炖肉的做法?

第一步,五花肉尽量肥一点,切成片,酸菜取出适量,放入在清水中浸泡5分钟,将酸菜用流动的水冲洗干净,挤干水后,切成细丝;

第二步,大蒜剥皮后切成蒜片,大葱择洗好切成小段,在炒锅中添上食用油,烧热后,放入五花肉片,小火煸炒,将其煸至出油

第三步,五花肉炒至微微焦黄的时候,烹入少许料酒去腥,翻炒好后,将葱蒜一同放入,加上适量的清水,大火将其煮开,转小火慢炖一会,10分钟的时间;

第四步,将酸菜下锅,转大火再次煮开后,加上食盐调味,再放入少许的酱油,别放多了不然会颜色发黑,用小火继续炖煮一会,将酸菜炖的酥软

第五步,我差不多用了半个小时的时间,酸菜炖肉做好后,关火,撒上点葱花做点缀,盛出在碗中,上桌了。

九、陕北酸菜炖肉的做法?

  主料:五花肉800克,东北酸菜1棵。  调料:食盐6克,八角2个,花椒10粒,桂皮1块,香叶2片。

 猪肉炖酸菜的做法  

1.猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。  

2.酸菜洗净挤干水分,切去根部。  

3.取下一片菜帮。 

 4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。  

5.拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层。  

6.片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝。  

7.攥成团,挤出多余水份。  

8.煮好的肉取出后稍凉。 

 9.切成大薄片。  

10.煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝。 

 11.再下入猪肉片。  

12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上。

十、酸菜炖肉片的做法?

主料:酸菜(1棵)、五花肉(800克)

辅料:月桂叶(2片)、食盐(6克)、花椒(10粒)、八角(2个)、肉桂(1块)

1. 猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水

2. 酸菜洗净挤干水分,切去根部

3. 取下一片菜帮

4. 从菜帮端上面三分之一处平片一刀

5. 拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层

6. 片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝

7. 攥成团,挤出多余水份。

8. 煮好的肉取出后稍凉

9. 切成大薄片

10. 煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝

11. 再下入猪肉片

12. 加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上就可以了。

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