正宗酸菜炖白肉的做法大全教学

正宗酸菜炖白肉的做法大全教学

酸菜炖白肉是一道经典的川菜，同时也是一道美味可口的家常菜。炖制出的肉质鲜嫩香滑，搭配上酸菜的酸涩味道，别有一番风味。本文将为大家介绍正宗酸菜炖白肉的做法大全教学。

一、主料准备

1: 猪肉后臀肉或者腿肉，500克左右

2: 酸菜，500克左右

3: 姜，两片

4: 蒜，适量

5: 小葱，适量

6: 料酒，适量

7: 食用盐，适量

8: 胡椒粉，适量

9: 鸡精，适量

10: 清水，适量

二、制作步骤

1: 准备好所需的原料；

2: 猪肉切成块，大小根据口感自行调节，把肉块放入开水锅中氽水几分钟，将氽水的肉块焯水捞出，放在冷水中洗净；

3: 酸菜洗净，用清水泡洗一下，切成块状；

4: 将锅烧热，放入少量油，然后放入姜片和蒜末，待香味出来后放入肉块煸炒；

5: 待煸炒至有焦色后，倒入料酒，煮至料酒挥发掉；

6: 放入适量清水，直至淹没猪肉块，水开后撇去浮沫；

7: 放入酸菜，小火慢慢炖煮，烹入适量食用盐、胡椒粉、鸡精，尝味道是否正确，

8: 加入小葱翻炒几下，让小葱的香味可以充分地融入酸菜炖白肉里面；

9: 关火，焖一会儿，肉质入味后再次取出进行装盘。

三、注意事项

1: 在焯水的过程中，可以加入少许食盐来提高猪肉的口感和质量;

2: 在炒过程中，可根据个人口味适当加调料或加入其他香味材料，能够使猪肉更加的美味可口;

3: 焖煮的时间一定要足够，过早的开锅后关火容易造成肉炖的不入味。

四、结语

通过以上的详细教程，相信大家已经掌握了如何制作正宗的酸菜炖白肉。在制作的过程中，大家一定要严格按照步骤，以免造成猪肉的口感和质量出现问题。希望大家可以尝试一下这个不同寻常的美味，让您和家人共享一份绝妙的味道。