东北酸白菜炖肉怎么做好吃窍门大全

东北酸白菜炖肉怎么做好吃窍门大全

作为一道家常菜，东北酸白菜炖肉被广大人民群众热爱，可谓是东北菜中的经典之一。不仅味道可口，而且营养丰富，尤其是冬季食用更是暖胃暖心。那么今天我们就一起来看看，如何做出一道美味的东北酸白菜炖肉。

原材料准备：猪五花肉350克，酸白菜适量，姜3片，葱1根，蒜3瓣，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量，白糖1茶匙，清水适量。

一、肉类处理

首先将猪五花肉冷水下锅烧开，煮沸后倒掉，洗净后切成约2厘米见方的小块。

二、蔬菜处理

将酸白菜进行清洗，切成适量的小块。

三、爆炒调料

将锅烧热，倒入少许油，加入姜蒜末和葱花，爆香后将猪肉块倒入锅中，煸炒至肉块两面微黄。

四、炖煮

加入适量的料酒，翻炒均匀后倒入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮40-60分钟，时间可以依个人口感而定。炖煮的过程中需不断搅拌，以免肉块粘锅。

五、调味

将适量的盐、胡椒粉、老抽、生抽、白糖加入锅中，继续炖煮10分钟至汤汁完全入味。

六、上菜

最后将切好的酸白菜倒入锅中，大火煮沸后转小火继续炖煮约5分钟即可出锅上菜，美味可口的东北酸白菜炖肉就这样完成啦！

窍门大全：

1: 看重白菜的清洗。酸白菜一定要反复清洗干净，以去掉菌类微生物和过多的盐分。

2: 肉类处理后，可以放一些生姜片进行煮水，去除腥味和异味。

3: 煮沸后记得放弃第一锅水，以去掉过多的脂肪和膻味，让炖出来的汤汁更鲜香。

4: 爆香姜蒜和葱花是为了增加口感和炒出一道浓郁的香味。

5: 炖煮肉类的同时，要时常搅拌，以免肉块粘锅或者炖出来的肉筋道不顺口。

总结：

以上就是东北酸白菜炖肉怎么做好吃窍门大全，将以上几点窍门掌握好后，就能轻松做出一道美味可口的酸白菜炖肉，家人们一定会爱上这道东北菜的。