东北酸白菜炖肉怎么做好吃窍门

东北酸白菜炖肉是东北地区经典的一道传统美食，许多人都对它情有独钟。不仅味道香醇，而且更能滋补身体。但是在家里自己尝试做的时候，往往制作不好，因此，本文将讲述几个窍门，帮助大家制作一道美味的东北酸白菜炖肉。

首先，选材是非常重要的一步。肉的品质要选好，优质的瘦肉比较适合这道菜。而且，肉最好炖煮之前提前焯水，让肉的少许血水排出，这样可以大大减少炖肉时的油腻感。

其次，要注意酸白菜的选择。如果购买的白菜不够新鲜，可能会对口感产生一定的影响。建议选用新鲜度高的白菜，另外，洗净后白菜的脸盆的底部要留下一点水，这样洗净的白菜保湿效果更好。

第三，调味是决定一道菜色好坏的关键所在。浓香的肉汤以及酸甜可口的酸白菜都是非常关键的味道。建议在炖肉的过程中加入适量的调料，比如葱、姜、蒜，搭配适量的盐、酱油等调料，可以让肉的口感更好，肉汤更加浓郁。

第四，在炖肉的时候，火候的把握也非常重要。建议盖上锅盖，中火慢炖，注意翻动肉块，防止粘锅。如果时间仓促，也可以使用电高压锅、电炖锅等工具，这样不但缩短了烹饪时间，而且保证了食材的口感不受影响。

最后说说建议，如果家里有刚下锅的白米饭的话，可以搭配一起食用，这样会更加美味。同时，酸白菜炖肉的做法也可以有很多变化，如果喜欢吃香菇等食材，可以根据自己的口味适当改变做法。总之，关键在于选择好的食材，炖制适合的口感。而这些窍门可以帮助我们在炖制酸白菜炖肉时，做到更加专业和具有美食品质。