求年夜饭菜谱大全，带图片和做法。

一、求年夜饭菜谱大全，带图片和做法。

年夜饭菜谱常见的有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：

准备材料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克

一、首先准备好所需要的材料：

二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；

三、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉；

四、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出；

五、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；

六、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水；

七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；

八、最后上桌即可食用。

糖醋鲤鱼

食材准备： 

鲤鱼一条、白糖200克、料酒10克、葱2克、姜2克、醋120克、盐3克、淀粉100克、鸡蛋一个、番茄沙司、面粉60克、淀粉30克

步骤：

1、鲤鱼从市场买时可以让卖鱼的给宰好，回家只管清洗干净。洗净后的鱼，用刀倾斜45度，给鱼均匀的划斜开片。

2、将切好的鱼，放葱2克，姜2克，料酒10克，盐3克，将鱼腌制约20分钟。

3、将水100克，面粉60克，淀粉30克，鸡蛋一个，混和一起调成糊，将调好的面糊，均匀的抹在腌好的鱼身上。

4、热锅倒入菜籽油，油温七成热时，将全身裹满淀粉的鱼，提起鱼尾，轻轻放入油锅中。中火炸制捞出放两分钟，小火再复一次至两面金黄，捞出控油装盘备用。

6、另起一个锅，放糖200克，醋120克，番茄沙司适量，清水适量调成糖醋汁，最后加入生粉芡，当糖醋汁熬至浓稠。趁热将糖醋汁浇在鲤鱼身上即可，美味糖醋鱼出锅啦！

二、新手学做菜的简单菜谱有哪些？

简单的菜谱有很多，如红油金针菇，具体做法如下，首先准备材料：金针菇：500克、蒜：10克、小米辣：适量、酱油：1勺、陈醋：1勺、白糖：1勺、辣椒油：2勺、味精：少许、盐：少许。

1、金针菇洗净，然后撕成小花，再沥干水分备用。

2、起锅倒水烧开（水量没过金针菇即可），然后放入金针菇灼烫1分钟。

3、1分钟后把金针菇捞出来过下凉白开，然后放到盘子里备用。

4、小米辣洗净切圈，蒜洗净切碎，然后放到容器里备用。

5、加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许的味精、盐、搅拌均匀。

6、把调好的酱汁淋上金针菇上，然后撒上少许香菜点缀即可。

新手学做菜的简单菜谱推荐以下几种：

1、炖排骨。洗净后凉水下锅，水高一厘米，大葱一棵切成十厘米段，姜半两切成两三块，蒜四五瓣不用切开，花椒二十几粒，大料一个整的，桂皮两只烟的重量，酱油半小碗，一起放进去。开锅时把沫子用铲子弄出去，然后放矿泉水瓶盖三盖盐，改温火保护开锅一小时。

2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3个掰成块状，豆腐皮2小张切成三角形，油热后放入葱花变黄，尖椒豆腐皮放进去，2勺酱油1小勺盐，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出锅。

3、鸡蛋西红柿。鸡蛋2个打均匀，西红柿1个切成10-15块，多放油约半小碗，油微微出烟后倒入鸡蛋，油够热时鸡蛋马上就变多了，用铲子翻一个面后推至一边，西红柿入锅，西红柿上加1勺盐翻炒，鸡蛋在一边尽量不要动，15秒后与鸡蛋一起翻5-10秒，出锅。

以上家常菜就是用比较常见的食材经过简单的烹饪做成可口的菜肴，要懂得举一反三，发挥创意，做菜其实也是艺术。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。

现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

三、家常菜丨素炒香菜的做法8种，香菜怎么炒好吃？

关于香菜的十大好处

1、香菜治麻疹：

香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1?2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

2、香菜治伤风感冒：

香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

3、香菜治胃寒痛：

香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

4、香菜治呕吐：

反胃鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

5、痔疮肿疼与脱肛：

香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

6、胸膈满闷：

芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

7、香菜治高血压：

用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

8、香菜治消化不良、食欲不振：

芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

9、呃忒：

罗勒叶6克（鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

10、香菜治眼角膜生翳：

种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

但是香菜并不是所有人都能吃的。

1．香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

2．但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

1、花生米拌香菜

主料：

香菜(150克)、花生米(80克)

调料：

生抽(适量)、大蒜(2瓣)、调和油(半碗)、盐巴(适量)、辣椒油(半勺)、凉拌醋(1汤匙)

做法：

花生米用水漂洗净沥干水，倒入热好的锅里翻炒到无水。

倒入调和油开始慢慢炸，待颜色有点微黄就可以捞起。

在炸花生米的时候，把香菜洗净切好大蒜切碎备用。

沥干油再趁热倒入盐巴拌匀。

放入大蒜搅拌一下，趁热有蒜香入味哦。

倒入凉拌醋、生抽、倒入辣椒油搅拌入味。

再放入香菜稍微拌一下就可以上桌了。

小贴士：

香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻热毒壅滞者不宜食用香菜。

花生米趁热倒入醋，醋会入味。但是花生米就不那么脆了。如果喜欢脆脆的花生米就要等凉了在下如醋，炸花生米看到肉有些微黄就立即起锅。花生米捞起的时候里面依然是高温，所以不能等到很黄在捞起。这时候捞起就会焦了，有些微苦影响口感了。

切香菜的时候要用熟食砧板，最好选无公害绿色香菜这样健康一些。

2、香菜炒竹笋

食料：

主料：竹笋(110g)

辅料：香菜(适量)

做法：

1、竹笋清水泡发

2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点

3、香菜切段

4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀

5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可

3、香菜拌皮蛋

主料：

皮蛋(两个)、香菜(15克)

做法：

1、皮蛋洗净剥皮后每蛋切成8瓣。

2、香菜洗净切长段，蒜去皮剁成蒜茸。

3、取一小碗，放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁。

4、取一盘子，盘底铺上香菜，把皮蛋码在香菜上面。

5、把蒜茸撒在皮蛋上。

6、把调好的味汁浇在上面即可食用。

4、香菜煎饼

用料：

香菜、面粉、盐、油、鸡蛋

做法：

面粉加一个鸡蛋加水搅拌均匀至稀糊状态。

香菜洗干净切碎加入面粉。加一点盐，如果喜欢的还可以加胡椒。

平底锅热锅入少量油。（整个锅底蒙上一层即可，如果是不粘锅我更喜欢不放油更健康）

用勺舀一勺面糊倒入锅中摊开，小火煎至两面金黄即可。

煎好的饼抹上老干妈卷起来切成小段就可以开吃啦！

5、鲜虾皮拌香菜

食料：

主料：虾皮50克香菜350克

辅料：酱油味精香油各适量

做法：

1，将香菜去杂，洗净，用开水烫一下，捞出用凉开水洗净，挤去水，切段。

2，虾皮去杂，用凉开水洗净，放在香菜上，加酱油、味精、香油，拌匀即成。

6、香菜豆腐皮

食料：

原料：豆腐皮、香菜、干红辣椒

调料：食用油、酱油、盐、鸡粉

做法：

1、豆腐皮切丝;香菜摘洗干净切成小段。

2、炒锅热油，放入干红辣椒稍微煸炒一下后，倒入豆腐皮丝煸炒均匀。

3、倒入酱油炒匀，放入盐和鸡粉调味，最后放入香菜翻炒一下即可出锅。

小贴士：

1、豆腐皮有咸有淡，可以根据情况酌情添加酱油和盐的用量。

2、豆腐皮在锅里多炒一会，味道会更好。

3、放入香菜之后，翻个滚就可以出锅，不宜炒得时间过长。

7、香菜肉丝拌拉皮

食料：

主料：东北大拉皮(150克)、肉丝(100克)、香菜(2根)

调料：黄豆酱(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)

做法：

1、将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；

2、泡软后捞出来放入凉水中；

3、将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；

4、肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；

5、烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味；

6、倒入腌制肉丝翻炒；

7、肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；

8、翻炒均匀后加入水淀粉；

9、最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；

10、将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；

11、再放入还剩余一半的蒜末；

12、最后放上香菜碎即可；

13、吃时搅拌均匀。

小贴士：

1、大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下；

2、肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；

3、装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可

8、红油香菜拌肚丝

食料：

主料：牛肚(一副)、十三香卤料(一包)、香菜(适量)、蒜蓉(2瓣)

调料：生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(2勺)、糖(1大勺)、五香粉(1小勺)、盐(少许)、豆瓣酱(2勺)、辣椒油(1勺)、香醋(1小勺)

做法：

1、牛肚洗净放入锅内烧开去污物洗净

2、分割成几块放入压力煲内

3、加入料酒生抽老抽盐五香粉姜蒜香叶豆瓣酱2勺糖和十三香卤料包，适量水

4、压力煲选择牛羊功能，口味选择浓郁，全程大约40分钟

5、结束后浸泡在锅内1-2小时左右

6、卤牛肚切薄片

7、加入香菜段和蒜蓉、辣椒油、调料拌匀，腌制片刻即可

小贴士：

卤牛肚加入豆瓣酱很关键大家可以试试卤好浸泡1-2小时会更入味，这步尽量不要省

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这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。冬菇烧蹄筋

制作原料： 油发蹄筋250克、冬菇100克。 芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。葱末10克、酱油5克、精盐5克、绍酒10克、味精3克，花椒油5克。

冬菇烧蹄筋的做法：

冬菇烧蹄筋

1、 将蹄筋洗净，用刀切成3.3厘米的段，粗的切成两片，两头划刀口，芸豆、薄菜切成3厘米的段。豆、薄菜切成3厘米的段。

2、炒锅内加入清水，置中火烧开后下入蹄筋、加酱油少量推搅。煮开时捞出，挤净水分放入盘内，炒锅再放中火上，加入熟猪油，烧至六成热(约132℃)时，放入葱末爆炒几下，再倒入清汤、少量酱油、蹄筋、苔豆、蒲菜、水发冬菇、精盐。煨5分钟后撇去浮沫。

3、用漏勺将原料捞在盘内，装盘时，将蹄筋放在盘的中间，冬菇在四周，炒锅内末汤重新烧开，加入湿淀粉，勾薄芡，加上绍酒、味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上面，再放上蛋糕片即成。