烧茄子的家常做法(烧茄子的家常做法视频)

一、家常烧茄子的做法？

食材：茄子2根、大葱半根、蒜3瓣 、白醋2克、生抽、淀粉、黄豆酱各1勺

步骤：

1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。

2、蒜3瓣切末，大葱半根切粒。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

扩展资料

生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用。

人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，在烹调时加点醋有助于分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃。

二、烧茄子的家常做法？

1、食材：茄子一个、青椒一个、胡萝卜少许、油适量、盐少许、酱油少许、鸡精少许、五香粉少许、葱花少许、淀粉少许。

2、葱切成葱花胡萝卜青椒改刀切成片。3、拿一个小碗，加入盐，酱油，五香粉，鸡精，淀粉和少许的水调成碗汁。

4、茄子切成块，加入少许的盐和淀粉，拌匀。5、锅中坐油，油温八成热的时候下入茄子块，炸成金黄色。

6、迅速下入胡萝卜和青椒捞出。7、锅中留少许底油，下入葱花爆香。

8、加入碗汁，加入炸好的茄子，炒匀，出锅。

三、烧茄子的家常做法，炒茄子的家常做法？

其实红烧茄子做法还是比较简单的。现在说一下做的要点。

首先，茄子要过油，粘上淀粉之后，稍微炸一下，记住3到5分钟，6成热的油。捞出备用。

而后用锅内的余油爆炒葱姜，放入茄子，各种调料，快速翻炒，时间大概5分钟，不要太长，不要加水。

四、呼市烧茄子的家常做法？

用料茄子 2个土豆 2个绿辣椒 1个红辣椒 1个大蒜 6瓣生抽（料汁） 2勺蚝油（料汁） 1勺老抽（料汁） 1勺香醋（料汁） 1勺白糖（料汁） 2勺淀粉（料汁） 2大勺清水（料汁） 1.5碗盐（料汁） 适量十三香 少许植物园 适量

烧茄子的做法步骤

步骤 1

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准备所需食材，洗净。

步骤 2

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茄子切滚刀块，红绿辣椒切块，土豆切厚片。 土豆切滚刀块更漂亮一些，但炸起来熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。

步骤 3

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大蒜拍碎切末。

步骤 4

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茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。

步骤 5

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炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。 怕油大可以用厨房纸吸油～

步骤 6

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大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。

步骤 7

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调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。 掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。

步骤 8

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炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。

步骤 9

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放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。

步骤 10

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倒入调好的料汁煮沸。 如果感觉芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。

步骤 11

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倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后出锅。

步骤 12

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成品～

五、面烧茄子的家常做法？

用料:茄子、面粉、鸡蛋、青椒，大葱、大蒜、香菜、胡萝卜、食盐、鸡精、蚝油、生抽各适量。

1、把青椒切块，大葱切成段，大蒜切成末，香菜切成段，胡萝卜切片备用。

2、面粉中打入一个鸡蛋，加入少许的盐，加入适量的清水搅拌成糊状。

3、面粉中加入一小勺食用油，然后搅拌均匀，这样起到一个酥脆的作用。

4、把茄子切成块状备用。

5然后地茄子放入到面糊中，每一个茄子均匀的裹上面糊。

6、锅中加入适量的油，油温五成热的时侯，把裹上面糊的茄子，依次下入锅中炸制。

7、茄子炸更金黄后，倒出控油。

8、锅中加入少许的油，加入蒜末煸香，然后加入切好的青椒乖大葱段，煸炒出香味。

9、然后加入炸好的茄子，加八少许的盐和鸡精，加入一勺蚝油，加入一勺辣椒酱，然后加入适量的清水。

10、翻炒均匀后，烧制1至2分钟，撒上香菜即可出锅。

六、东北烧茄子的家常做法？

原料：茄子、猪肉各适量。

辅料：葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。

　　准备工作：

　　1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块，并把没皮的地方沾上一层干淀粉。

　　2、猪肉洗净后切成均匀的肉段，用水淀粉抓匀后放一边待用。

　　3、盐、鸡精和酱油放在小碗里，加水淀粉调成汁备用。

肉段烧茄子的做法：

　　1、炒锅加足量油烧到5成热时，改中火，把肉段和茄子依次倒入锅里，炸至表面金黄时起锅控油。

　　2、油锅改成大火，烧到7成热时把肉段和茄子再复炸一遍，出锅控油。

　　3、倒出油锅里的油并留下少量底油，下入葱花炝锅后倒入味汁。

　　4、味汁烧开后倒入肉段和茄子，快速翻炒均匀后马上出锅。

七、陕北烧茄子的家常做法？

主料辅料〕

茄子450 克 猪肥瘦肉50 克

大葱5 克 蒜片5 克

甜面酱2.5 克 湿淀粉10 克

熟猪油750 克 姜未5 克

精盐6.5 克 酱油10 克

绍酒10 克 味精1.5 克

肉汤75 克

[烹制方法]

1.将茄子去蒂和皮，顺长切成5 厘米宽、2 厘米厚的大片。然后再顺长从中间横着片开，长边1 厘米处连而不断，将连着的一面向内，切开的一面向外，再用刀横切，每间隔1 厘米宽切一刀，第一刀上边留约1 厘米不切断，第二刀切断，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此类推。切完后将前块放于碗中，加精盐5 克抓匀，渍约10 分钟，攥去水分。

2.猪肥瘦肉切成5 厘米长。3 毫米粗的丝，放人碗中，将酱油1.5 克、湿淀粉2.5 克，抓匀浆好。大葱切成3 厘米长的斜形片。

3.炒锅内放人熟猪油，用旺火烧至六成热，投入肉丝煽炒至散开约八成熟时，下葱、姜、蒜梢加煽炒，放人甜酱、茄块，加精盐1.5 克、酱油8.5 克、绍酒10 克及肉汤约75 克，烧至茄块熟透，下人味精，用湿淀粉勾薄荧，淋人熟猪油10 克

，颠翻装盘。

八、乱烧茄子的家常做法？

首先将茄子切成菱形块，表面沾上淀粉，用油炸至表皮酥脆。

锅内放油，放入西红柿块，翻炒出西红柿汁，然后加入炸好的茄子块，调味放入蒜末，翻炒锅即可。

九、糖醋烧茄子的家常做法？

材料：茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量

做法：

1、洗净去头去尾，切成长条

2、地瓜粉用勺子压碎备用

3、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以

4、茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉

5、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸

6、炸至两面金黄即可捞出控油备用

7、辣椒、葱姜蒜切成末

8、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀

9、锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味

10、倒入酱汁，再加入少许水一起煮开

11、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻

12、出锅装盘前 撒入葱花

十、莴笋烧茄子的家常做法？

所需食材

茄子300g，莴笋150克

肉末100g

油适量

盐适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

生抽适量

老抽适量

做法共6个步骤

1.

茄子洗净，手撕成块，莴笋切成条，葱姜切碎

2.

瘦肉搅成肉末备用，莴笋条用开开焯水捞出备用

3.

锅内放油，油温六成热，放肉末炒熟

4.

加入生抽和老抽炒香，加入葱姜炒香

5.

加入茄子，莴笋一起翻炒均匀

6.

调入盐和鸡精翻炒，加入一点点水，慢慢炒至水分收干茄子变软即可