东北菜谱家常菜炖菜(东北菜谱家常菜炖菜大全)

一、东北铁锅炖菜菜谱？

需要食材：土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料：盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制作过程：

1、土豆去皮，清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块（最好用锛的方式，方便入味）。老豆腐清洗一下，切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热，倒入少许大豆油，烧冒烟后关火，停一分钟左右放入八角，再放入葱花和姜末爆香。

3、倒入适量的农家大酱炒出香味，放入土豆块翻炒一分钟，淋入少许黄豆酱油炒匀。

4、加入适量的清水没过土豆，水量不要太多。开锅后放入豆腐块，加入少许盐和味精调味，开锅后转中火，盖上盖子炖15分钟左右，开大火收浓汤汁，点缀香菜即可出锅

二、10种东北乱炖菜谱？

铁锅炖大鹅，小鸡炖蘑菇，酸菜炖血肠，排骨炖豆角 ，白菜炖豆腐，鲶鱼炖茄子

三、东北铁锅嘎粑炖菜菜谱？

嘎巴锅是东北的特色菜，下面分享一下给大家

排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用。

炒锅中放适量油，油热后放排骨炒至变色，加料酒、老抽翻炒均匀。

东北大酱加适量水稀释，倒入炒锅中，并连排骨一起倒入炖锅中，炖约15分钟。

炒锅中放少许油，放入翅中煸炒至变色盛出备用。

炒锅中放适量油，放入油豆角炒至变色盛出备用。

将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中，盖上盖炖约5分钟。

再倒入油豆角，炖约15分钟，炖至汤汁收干，锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可。

四、铁锅炖菜谱？

铁锅炖大鱼，铁锅炖豆腐，铁锅炖酸菜，铁锅炖牛腩，铁锅炖大鹅，铁锅炖羊肉，铁锅炖土鸡，铁锅炖牛肉，铁锅炖排骨，铁锅炖乱炖

五、东北家常菜菜谱做法大全？

地道的东北家常菜之土豆烧牛腩作法：

　　1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出;牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

　　2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

六、东北家常菜青菜菜谱大全？

材料

主料：青菜心500克。大金钩30克。料酒15克，胡椒粉2克，猪化油50克，葱，姜各10克，鸡汤300克，盐2克⑽毒?克，豆粉10克，鸡化油10克。

做法

1、青菜心去皮筋，洗净沥干，入沸水锅汆至断生，捞出入凉水内漂凉后，捞出轻轻挤出水分，改成牙瓣。

2、金钩洗净，放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。

3、炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约100℃），下葱节、姜片稍炒，掺鸡汤烧沸后，拣去姜、葱，下盐、胡椒粉、料酒、味精。

4、金钩、青菜心烧至熟透入味时，先捞起菜心整齐地摆于盘内，

5、将金钩捞起放在上面。

6、锅内下水豆粉勾二流芡，放鸡化油和匀，起锅淋于菜心上即成。

七、内蒙铁锅炖菜谱？

内蒙古铁锅炖菜菜谱有：炖手把羊肉（包括羊杂碎汤）、炖牛肉（以及牛骨头）、铁锅靠大鹅、红烧肉炖粉条、杀猪菜（血肠、酸菜、五花肉）、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大烩菜、白莱炖豆腐、铁锅炖鱼（鲤鱼、几鱼、草鱼等）、以上为内蒙古的铁锅炖菜，深受百姓的欢迎，特别是冬天，欢迎全国各地的百姓到内蒙古大草原品尝。

八、养生炖菜菜谱？

准备食材：猪肚、白条鸡、葱、姜、香菜、盐、香油、胡椒粉

做法如下：

1.将猪肚和白条鸡处理干净后，在鸡肚子内加入葱段、姜片。然后将鸡装入猪肚内，用牙签封好口。

2.将猪肚鸡放入高压锅内，加入足量清水，开启炖鸡模式，炖熟后取出。

3.将猪肚切成细丝，白条鸡撕成大块，连汤一起倒入汤锅内，加盐炖煮二十分钟，然后加入胡椒粉、香油、香菜，搅拌均匀后，即可食用。

九、东北各种炖菜？

东北菜是数不胜数，主要都是炖菜比较好吃，铁锅炖大鹅，小鸡炖蘑菇，猪肉血肠炖酸菜等……。要说炒菜更是数不胜数了，清炒肉丝 ，地三鲜，醋溜白菜，麻辣豆腐，豆芽炒肉，芹菜炒肉，干豆腐炒肉，尖椒炒肉，爆炒鸡胗，鸡蛋炒韭菜，瓜片炒肉，西红柿炒鸡蛋等等。

十、新年菜谱家常菜谱？

一、黄豆炖猪蹄

猪蹄被称为“抓钱手”，过年吃猪蹄，寓意手到钱来，新年多多赚钱。

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。

1、黄豆洗干净，提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮5分钟捞出，冲掉血沫，沥干水分。

2、起锅烧油，放入冰糖块炒成红褐色，倒入焯过水的猪蹄翻炒上色，加入生抽、老抽炒匀，倒入啤酒没过猪蹄，大火煮开后小火炖20分钟。

3、20分钟后倒入泡软的黄豆，加入适量盐调味，继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了，开大火收汁，出锅后撒上葱花即可。

二、腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐，谐音富足、都福，寓意新一年日子腐竹，家人都有福气。

准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不用泡，掰成小段，锅里倒入适量油烧热，放入腐竹炸至膨松酥脆，捞出沥油。豆腐洗干净，切成小块，放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝，青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐，加入适量清水，大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块，然后加入生抽、盐和蚝油调味，盖上锅盖后继续炖10分钟，豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

三、红烧鲤鱼

鲤鱼跃龙门，寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余，日子越来越好。

准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。

1、鲤鱼处理干净，两侧打花刀，抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。

2、起锅烧油，腌好的鲤鱼去掉葱姜，放入锅中煎一会儿，一面定型后翻个面，两面金黄后盛出。锅里留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味。

3、倒入开水，加入几颗冰糖，煮开后放入鲤鱼，小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上，5分钟翻个面，鱼肉熟后盛出，淋上汤汁，撒上香菜末即可。

四、蒸肉丸

蒸肉丸寓意着家人团团圆圆，日子蒸蒸日上。

准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。

1、葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面，用筷子搅拌均匀。

2、胡萝卜、马蹄去皮洗净，切成碎末，也放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入一勺油，用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲。

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