正宗三鲜汤是哪三鲜(什锦三鲜汤的做法)

一、正宗的三鲜汤是哪三鲜？

水发海参、水发鱿鱼和笋干

【主料】：海参50克、鱿鱼100克、笋尖100克。

【配料】：豌豆苗各少许、鸡鸭汤适量、小葱1小段、生姜1小块。

【调料】：盐10克，味精、料酒、胡椒粉。

【准备工作】：

1、先把干海参和鱿鱼用水泡发好，泡好后切成5厘米长短的细丝。

2、笋尖也切成和海参差不多大小的细丝。

3、小葱只取葱绿切成细丝配色增香，生姜切末起去腥增香之用。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，大火把水烧开，水沸腾后把海参丝、鱿鱼丝、笋丝倒入锅内汆烫，因为切得比较小，所以很快就能汆透，大概有1分钟就可以捞出控水备用。

2、把锅清洗干净后加入适量的鸡汤和生姜末，大火把鸡汤烧开后把汆烫过的海参丝、鱿鱼丝和笋尖丝倒入锅内，然后加入适量的盐提味，2克鸡精提鲜，5克料酒和3克白胡椒粉去腥增香。

3、鸡汤烧沸腾后可能会有少许的浮沫，及时撇去即可，大火滚上1分钟即可出锅装碗，然后放上葱丝和豌豆苗即成。

二、三鲜汤是哪三鲜最正宗家常做法？

食材:

平菇2朵、嫩瘦肉150克、红薯淀粉2大勺、色拉油3勺、蒜2瓣、小葱3小根、花椒几颗、酱油1勺、盐3勺

1、清洗蘑菇

2、清洗完毕后，用手把蘑菇撕成小片。

3、挑选嫩一点的猪瘦肉切片。

4、两勺红薯淀粉，一勺酱油，两勺料酒，搅拌均匀，把肉片放进去拌匀。

5、准备配料。蒜切碎，葱切小段，几个花椒。

6、锅稍微烧热，加油烧热，放入花椒粒，蒜粒，炒香。

7、加入蘑菇，翻炒，加入少许盐。

8、加入两大碗水，一勺半盐，盖上锅盖，中大火煮。

9、蘑菇住8分钟左右，直至蘑菇味进入汤内，保持汤沸腾的时候加入裹上淀粉的肉片，在锅里用筷子快速翻拌，让肉片呈一片一片，不成团。加入小葱。大火煮3分钟左右，尝一下味道，如果淡了可以再加一点盐。起锅。

三、三鲜汤是哪三鲜？

海参、鱿鱼和笋干

三鲜汤的三鲜指海参、鱿鱼和笋干。 三鲜汤是江南地区传统名菜，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。

四、正宗的三鲜汤是哪三种？

水发海参、水发鱿鱼和笋干

【主料】：海参50克、鱿鱼100克、笋尖100克。

【配料】：豌豆苗各少许、鸡鸭汤适量、小葱1小段、生姜1小块。

【调料】：盐10克，味精、料酒、胡椒粉。

【准备工作】：

1、先把干海参和鱿鱼用水泡发好，泡好后切成5厘米长短的细丝。

2、笋尖也切成和海参差不多大小的细丝。

3、小葱只取葱绿切成细丝配色增香，生姜切末起去腥增香之用。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，大火把水烧开，水沸腾后把海参丝、鱿鱼丝、笋丝倒入锅内汆烫，因为切得比较小，所以很快就能汆透，大概有1分钟就可以捞出控水备用。

2、把锅清洗干净后加入适量的鸡汤和生姜末，大火把鸡汤烧开后把汆烫过的海参丝、鱿鱼丝和笋尖丝倒入锅内，然后加入适量的盐提味，2克鸡精提鲜，5克料酒和3克白胡椒粉去腥增香。

3、鸡汤烧沸腾后可能会有少许的浮沫，及时撇去即可，大火滚上1分钟即可出锅装碗，然后放上葱丝和豌豆苗即成。

五、重庆正宗三鲜汤？

1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3.瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。

六、广东正宗三鲜汤？

食材准备：鲜虾半斤，两块卤水豆腐，5个土鸡蛋，香菜一小把，一根葱，花生油，盐，胡椒粉，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备半斤活蹦乱跳的鲜虾，虾一定要新鲜，做出来的汤才是最鲜的，我这里半斤买了27块，个头比较大，把虾头取下来，顺带抽出虾线，取下的虾头也不要扔了，放一边备用，虾尾冲洗干净放另一个碗中备用。

第二步：取下来的虾头，我们把虾胃挤出来，这里面的东西会有点脏，一定要挤干净，再用流动水冲洗一遍，洗净后放一边备用。

第三步：刚刚取下洗净的虾尾，用刀把它剖开背部就行了，不用剖完，鲜虾开好背后放一边备用，另外准备香菜一小把还有一根葱，把它们洗净后切小段备用。

第四步：准备两块卤水老豆腐，把它切成小方块，我喜欢抓在手中轻轻切，方便又不会弄碎，切好后直接放到碗中备用。

第五步：准备5个土鸡蛋，先打入碗中，再准备一个锅，热锅后淋入花生油，然后倒入鸡蛋，再调上一点点的盐花给鸡蛋添点底味，调中小火把鸡蛋两面煎香后，直接在锅中切成小块，然后关火盛出备用。

第六步：煎蛋的锅不用洗，再次下少许油，把虾头倒进去，给它翻炒出虾油，大概1分钟左右，把虾头炒至变红色，出虾油后，接着我们往锅里面加入适量的开水，这个时间我们可以不用盖锅盖，给它煮上3到5分钟，煮好后把虾头给捞出来不要。

第七步：虾头捞出后，接着把煎好的鸡蛋和豆腐倒进汤中，调大火给它煮上3分钟。

第八步：鸡蛋豆腐汤煮3分钟后，加入一点胡椒粉，再调入适量的盐，然后把剖好的鲜虾尾倒进去，稍微给它翻动一下，这个时间不宜过长，半分钟就够了，时间过长容易把虾煮老，这样就不鲜甜了。

第九步：半分钟后，撒入我们准备好的香菜段和葱段，稍微翻动一下就可以关火了，盛出来开喝。

这一锅美味家常三鲜汤就做好了，做法非常的简单，而且营养丰富，汤菜一锅熟，好吃又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧，孩子们特别爱吃哦。

七、浙江正宗三鲜汤？

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀；

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

八、正宗宁波三鲜汤？

    第1步.汆肉圆：手上沾点料酒，捏圆肉馅，汆之 做蛋饺：鸡蛋打匀，舀一勺入热油锅，快凝结了放进肉馅（稍扁长一点），用筷子合拢

    第2步.依次放入各种料，煮大约10分钟。 快烧好时放一点大蒜/葱，盐，味精，美味即成。

九、三鲜汤是哪三样重庆三鲜汤？

三鲜汤在全国各地都有不同的做法，不论食材有何不同，但万变不离其宗。其味：鲜，烫是共同点。而川渝一带三鲜汤食材远不止三样，通常配有黄花及木耳（需要提前泡岁）猪肝切片（腌制好），猪瘦肉（切丝腌制），火腿肠切片，黄豆芽，番茄切片，平菇。直接用水熬制，加入盐，猪油，胡椒粉即可。

十、三鲜汤是哪三鲜水饺？

三鲜汤的三鲜是指海参、鱿鱼、笋干。三鲜汤是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，其营养价值高，做法简单，是很常见的一道家常菜。随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称。

传统的三鲜馅有肉三鲜（猪肉、虾仁、鸡蛋）和素三鲜（韭菜、鸡蛋、虾皮），但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡，最好的荤素比例能达到1:1，而且肉最好三分肥七分瘦。现在三鲜馅中的三已经成为了泛指，四种或五种食材拌成的馅也很常见。