正宗三鲜饺子馅(正宗三鲜饺子馅的调法)

一、三鲜饺子馅虾仁正宗调法？

食材：

面粉、温水、鲜虾仁、洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜、木耳、鱼露、十三香、食盐、香油。

步骤：

1、面粉加适量温水和成比较柔软的面团，加保鲜膜稍饧半小时。

2、干木耳提前用水泡发，洗净后切成末，洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。

3、鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分，用刀背剁成虾肉粒。

4、加适量十三香、食盐，淋入适量香油。

5、加入少量鱼露去腥提鲜，如果没有的话也可以不加。

6、充分搅拌均匀后美味的饺子馅就做好了。

7、饧好的面团分出一小块来，揉搓成粗细均匀的条状，分切成小剂子。

8、给剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚、边缘略薄的圆片。

9、取一个饺子皮放入适量馅。

10、包制成自己喜欢的各种样子。

11、如此重复做好所有的饺子。

12、煮锅中水烧开后下入包好的饺子，加盖煮沸后加入少许冷水，再次加盖煮沸，如此重复三至四次美味的饺子就可以出锅了。

二、肉三鲜虾仁饺子馅正宗调法？

准备材料：鲜虾仁200克、韭菜250克、猪肉馅100克、食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺

1、首先制作馅料，准备好猪肉馅。

2、加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，不喜白胡椒粉可忽略。

3、搅拌几下，然后保鲜膜包好，腌渍半小时。

4、韭菜摘干净，洗净。

5、切末放入肉馅的盆内。

6、海虾自己去壳冲洗。

7、虾仁沥水也放入到盆内，拌匀。

8、锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油。

9、待榨好的花椒油冷却后，倒入盆内。

10、顺着一个方向拌匀，虾三鲜饺子馅就完成了。

三、东北三鲜饺子馅虾仁正宗调法？

用料：饺子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺

做法步骤：

步骤 1、猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末

步骤 2、加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味

步骤 3、再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了

步骤 4、饺子好不好吃主要靠馅儿，饺子皮是买的加工好的，吃饺子其实很方便。 可以一次多包点冰起来。

步骤 5、用盒子装好放冰冻里，饺子才不会干裂开！

步骤 6、煮一锅，很美味。 煮饺子很简单，水开后下饺子，煮沸后倒点凉水，再煮沸再倒凉水，反复倒三次凉水就好了，这时饺子也全部浮起来了

步骤 7、好了盛出来吃了

四、素三鲜虾仁饺子馅正宗调法？

用料

饺子粉600克 韭菜400克 虾仁250克 鸡蛋150克 油适量 盐适量 蚝油一汤匙 五香粉适量 姜10克 大料一个 花椒数粒 干面粉适量

1.面粉用清水拌成大的棉絮状

2.揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次

准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净

3.准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中

4.油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉

5.再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉

6.韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段

7.放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀

8.将虾仁放入，加盐调味

9.饺子馅拌好了

10.面案上撒些干面，将面团揉光滑

11.取部分面团，揉成条，再切成剂子

12.皮擀好后，放适量馅料在中间

13.将边缘捏住，放食指上

14.两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了

15.依次摆放

16.再来一张

17.锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮

18.饺子煮好了

五、韭菜素三鲜饺子馅正宗调法？

三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜　

　肉三鲜是：虾仁/猪肉/韭菜 或猪肉/虾仁/鸡蛋　

　素三鲜是：韭菜/鸡蛋/虾皮　

　下面是详细的做法：　

　①素三鲜饺子　　

主料：韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量)虾皮 (适量) 饺子皮 (适量)　

　调料：油 (适量) 香油 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)　

　步骤：　

　1原料备用。　

　2韭菜洗净切碎。　

　3鸡蛋炒成小颗粒。　

　4把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。　

　5搅拌均匀做成馅料备用。

　6取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。　

　7捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。　

　8锅内水烧开，下入包好的饺子。　　9煮熟即可。　

　②素三鲜饺子　　

主料：小麦面粉500克　

　辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，虾仁150克，肥瘦猪肉100克　

　调料：盐8克，味精2克，料酒15克　　步骤：　

　1.面粉加入适量温水，和匀备用；　　2.把大虾去头、去皮洗净；　

　3.韭菜洗净切碎；　

　4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；　

　5.把虾仁切成大点块；　

　6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；　　

7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；　

　8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。　

　9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

六、素三鲜饺子馅虾仁皮正宗调法？

原料：韭菜、鲜虾、鸡蛋、面粉、花生油、盐、五香粉、香油。

第1步、韭菜择好清洗干净，控干水分，把前面的白色根系切下来扔掉。

第2步、然后把韭菜切碎。

第3步、鲜虾去头、剥去外壳，用牙签挑去虾线，清洗干净后放入碗中，倒入料酒、五香粉腌制半小时。

第4步、5个鸡蛋打入碗中。

第5步、锅中倒入花生油，油热后倒入鸡蛋，用铲子煸炒成鸡蛋碎。

第6步、虾仁切碎。

第7步、把韭菜、鸡蛋、虾仁放入盆中。

第8步、倒入适量花生油、香油、五香粉，开始包时再倒入盐。

第9步、饺子粉icon倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发20分钟。

第10步、醒发好的面团放案板上揉搓光滑。

第11步、再揉成细长条。

第12步、切成小剂子。

第13步、撒上面粉用手按扁。

第14步、用擀面杖擀成饺子皮。

第15步、包上馅子。

第16步、包好的饺子等着下锅。

第17步、锅中加入清水，大火烧开后下入饺子，盖上锅盖煮至沸腾，加一次凉水，水开再加一次凉水，再次沸腾后就可以出锅了。

七、肉三鲜饺子馅怎样调，正宗肉三鲜饺子的做法？

用料 ：大料粉 适量 ，猪肉馅肥瘦的 500g，鸡蛋1 4-5个 ， 虾仁（根据喜好多少可以自己控制） 300-400g ，韭菜 一手把 ，料酒 少许

食用油需要炒鸡蛋以后还多出一些

盐 适量自己要尝

姜末 一手掌捧下

生抽 少许

淀粉淹虾仁的 20g

鸡蛋 1整个

花椒粉 适量

鸡精 10g

香油 根据喜好调味

面粉 包饺子防粘在板子上的

肉三鲜馅饺子的做法

1.先把鸡蛋1加入少许花椒粉和盐打散，锅烧热入油要多一些，保证鸡蛋炒完要有多余出来的油，炒碎鸡蛋，变色关火。放在一边晾凉

2.青虾去头剥皮，我懒得去黑线。。用刀切成小段，放到碗里加少许料酒也就一碗底就行！少量的盐，花椒粉，淀粉淹一会。

3.姜切末，放入猪肉馅中，另外加入大料粉，少放生抽，只为了去除猪肉的怪味！还有少量盐和鸡精。放入炒过的鸡蛋碎中拌好。

4.把腌好的虾仁导入拌过的猪肉馅里，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放进去，这时候需要尝一下咸淡，如果不够味需要在韭菜上撒一些盐腌一小下，再拌好！

5.最后根据喜好加入香油调味

6.包好下锅

八、三鲜饺子馅怎么?三鲜饺子馅怎么调？

准备食材：面粉，五花肉馅，韭菜，大虾，扇贝丁，木耳，盐， 料酒，生抽,食用油，香油。

具体操作步骤如下：

1、取一个盆加入适量的面粉，用冷水来调面 ，边加水边搅拌， 搅拌至没有干面粉时，下手揉面，将面团揉至光滑以后，盖上锅盖，醒发一下。

2、将切好的姜末放到五花肉馅内，加入少量的盐， 适量的料酒，生抽，朝着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲搅拌均匀后，腌制20分钟。

3、将大虾清洗干净，控水,将虾线取出，将虾头取下来，把虾壳剥开，取出虾肉。

4、虾肉剥出后，清洗干净，切成小块,扇贝丁清洗干净后备用。

5、泡发的木耳切碎，韭菜摘洗干净，切成小段，加入虾仁，扇贝丁.

6、加入适量的料酒，食用油，加入适量的盐，香油。

7、面醒好以后揉一下,将面搓成细长条,切成大小均匀的饺子段，撒点底面，把饺子段按压一下，擀成饺子皮。

8、取一个饺子皮，放入适量的肉馅，每一个馅内放一个扇贝丁，一个虾仁。

9、 将中间按上，用双手虎口位置，按住饺子边缘，往中间一挤，一个饺子包好啦！

10、锅内加水烧开，放入饺子，用漏勺背轻轻的推动几下，防止粘锅，然后盖上锅盖。出锅后就可以吃了。

九、豆角三鲜肉饺子馅？

准备食材。豆角200克，胡萝卜一根，肉馅200克，虾仁200克，木耳一把，鸡蛋两个。葱花适量，料酒适量，十三香，食盐，鸡精，生抽，菜籽油适量。

步骤一：豆角切丁，胡萝卜切丁，虾仁切末，木耳切丁，鸡蛋炒熟切碎。

步骤二：肉馅加料酒，葱花，十三香，食盐，鸡精，生抽，食用油搅拌均匀。再放入豆角丁，胡萝卜丁，虾仁末，木耳丁，鸡蛋碎，搅拌均匀即可。

十、三三鲜饺子馅的做法？

猪肉馅搁点葱姜水搅拌上劲，搁入虾仁和泡发的木耳和炒好的鸡蛋碎，搁入酱油，盐，味精，香油等佐料搅拌上劲。最后再搁点韭菜。炒鸡好吃的哦