正宗东北地三鲜的家常做法大全(正宗东北地三鲜的家常做法大全视频)

一、西北地三鲜家常做法？

主料土豆(2个)，茄子(2根)，青椒(1根)

辅料蒜末(2瓣)

厨具不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好材料。

2、土豆去皮后切小块，冲洗下。（不要切太大，不易熟）

3、青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末。

4、茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。

5、调些许的水淀粉备用。

6、锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。

7、煎成表面金黄脆皮，即可乘出。

8、锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。

9、余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。

10、锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。

11、开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。

12、最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。

13、腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。

二、湖北地三鲜的家常做法？

 1、准备材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

2、调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

3、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

4、姜切末、蒜剁成蓉。

5、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

6、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

三、东北地三鲜最正宗的做法？

地三鲜需要的材料。土豆，辣椒，茄子，，先过下油，然后在炒锅里翻炒，

四、东北地三鲜的做法，正宗地三鲜的做法？

原料：茄子、土豆、青椒、红辣椒、大葱、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、美极鲜味汁、盐、五香粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。

第2步、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。

第3步、土豆去皮切成滚刀块。

第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。

第5步、茄子也切成滚刀块

第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上，再洒上四汤匙干淀粉搅匀，淀粉的量根据茄子的多少调整，保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。

第7步、调汁：一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙醋，一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。

第8步、锅里多倒些油，土豆块控掉水份后倒入锅中，然后开火，冷锅冷油炸土豆，这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透，外面还不焦，如果热油炸的土豆就很容易里面没熟，外面却焦了。

第9步、炸至表面金黄后捞出控油，颜色漂亮吧，而且里面也熟透了。

第10步、趁着油热炸茄子，茄子一定要用热油炸，否则会软掉。

第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。

第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜，放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生，倒入调好的汁。

第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下，全部沾满汤汁后出锅，炒时间长茄子会软掉，所以一定要快。

五、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜？

东北地三鲜的做法：

1.准备好主要食材。

2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。

3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。

4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。

5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。

6.备好菜谱里提及的佐料。

7.先爆锅，爆出香味。

8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。

六、炒三鲜的家常做法大全？

主料

韭菜1把，鸡蛋3个

虾仁适量

辅料

油适量，盐少许

做法步骤

1. 韭菜洗净沥干水分

2. 韭菜切2cm段

3. 虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散

4. 热油鸡蛋液下锅

5. 翻炒一下即可

6. 马上出锅装碗备用

7. 炒鸡蛋剩下的油，炒大虾

8. 大虾变色后，放韭菜

9. 翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅

10. 装盘

七、正宗三鲜鱼卷做法大全？

鸡蛋1个

鸡肉适量

荸荠适量

青豌豆适量

甜玉米适量

胡萝卜适量

芹菜适量

洋葱适量

鱼肉适量

虾肉适量

豆皮适量

辅料

小麦粉适量

植物油一勺

麻油一勺

淀粉适量

生粉适量

食盐适量

味精适量

白糖适量

鱼露适量

蚝油适量

水适量

1. 备齐原料，胡萝卜搓丝，甜玉米脱粒，虾去壳，荸荠、洋葱洗净。

2. 将所有原料剁成泥混在一起搅拌均匀。

3. 加鸡蛋和除粉外的辅料继续搅拌均匀。

4. 生粉加热水搅拌后，和肉泥混匀，再加入淀粉和小麦粉。把鱼卷馅充分搅拌均匀。

5. 用豆皮卷成大小均匀的鱼卷。

6. 入油锅过遍油马上捞起，放在蒸笼上。

7. 小火蒸煮十分钟左右即可出锅。

八、三鲜粥家常做法大全？

一、三鲜粥的用料

三鲜粥需要用稻米两百克，蛤蜊一百克，虾仁五十克，螃蟹肉二十克。配料准备有芹菜和姜，取少许盐，白酒和胡椒就可以开始煮三鲜粥了。

二、三鲜粥的做法

第一步：将米淘洗后浸泡半个小时，芹菜姜都切丝待用。

第二步：将蛤蜊清洗后放入水中煮到蛤蜊开口，将蛤蜊肉剜出来后待用。

第三步：将煮蛤蜊的水倒出留用。

第四步：将清水倒入砂锅中，放入米开始小火慢炖直到粥软烂开花。

第五步：将蛤蜊肉，虾仁，螃蟹肉放入煮开的粥中，再加入先前的蛤蜊汤水后煮开。

第六步：将粥煮开后，再撒上芹菜，姜丝。

九、正宗三鲜的做法及配方大全？

主料：肉馅100g、草鱼陷100g、鹤鹑蛋10个、鸡胸脯100g、河虾50g、茭白30g、红萝卜30g、水发黑木耳30g、水发香菇30g、鸡蛋2个、丝瓜250g

步骤：

1、制作鱼圆：草鱼中段去除鱼骨和鱼红，加生姜和小葱白剁成细泥，加入蛋清和淀粉，顺一个方向搅拌，搅拌至出现胶质状，再加入适量盐和分次加入水继续搅拌。锅里加足够的水，烧开后立即停火，用小勺做鱼圆轻轻放入水中，当鱼圆全部下锅后，再次开火(中小火)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出。

2、制作肉圆：肉馅加生姜末、淀粉、盐，顺一个方向搅拌，搅拌至上劲。鱼圆制作完成锅中留汤，用小勺做肉圆轻轻放入水中，当肉圆全部下锅后，开火(中小火)，直至肉丸全部慢慢浮起即可捞出。

3、制作蛋皮：做鱼圆用掉蛋清的鸡蛋黄加个鸡蛋打均匀，淀粉加水调均匀，将淀粉水加入鸡蛋浆中拌和均匀，平底锅倒入少量油，倒入鸡蛋液，小火烫成鸡蛋饼，烫熟后盛出切丝。

4、配料准备：30g水发香菇切丝，30g水发黑木耳切丝，30g茭白切片，30红萝卜切片。

5、配料准备：10个鹤鹑蛋煮熟去壳，50g鸡肉出水切片或者手撕鸡丝，50g河虾洗净，肉圆、鱼圆各10个。

6、配料准备：250g丝瓜去皮切成滚刀块。

7、锅中加适量油，加入生姜丝和小葱段，小火炒香，加入黑木耳丝、香菇丝、红萝卜片、茭白片，略微翻炒，加入余肉圆和鱼圆剩下的原汤，大中火烧开后放入丝瓜块。

8、当丝瓜烧至八成熟时，加入适量的盐，开始依次放入鹤鹑蛋、河虾、肉圆、鸡肉片、鱼圆、鸡蛋丝，中火煮5~10分钟即可出锅。

十、做三鲜的做法大全家常？

主料：

茄子1个

土豆1个

青椒半个

辅料：

胡萝卜片少许

蒜2

瓣淀粉少许

植物油150克

盐2克

生抽3毫升

豆瓣酱1勺

鸡精2克

做法：

步骤1.各种配料洗净切块

步骤2.茄子切滚刀块，放盐水中浸泡

步骤3.先把青椒块放入油锅中，炸到断生后捞出，备用。

步骤4.土豆表面蘸一点儿淀粉，入油锅炸（如果之前削好的土豆没有泡水，表面水分不多，也可以直接炸）

步骤5.中火炸，不断翻动土豆，以免粘底

步骤6.炸成金黄色即可

步骤7.炸好的青椒和土豆块放在一边备用

步骤8.茄子从盐水中捞出，沥净水份，放在装有淀粉的盆里滚动一下，使表面均匀黏上薄薄的一层淀粉

步骤9.把茄子入油锅炸到表面微微变色

步骤10.炸好的茄子块放在一边备用

步骤11.刚才炸块儿用过的油，倒一些入不粘锅，放入蒜片煸出香味后，加入葱花和胡萝卜片翻炒

步骤12.加入一勺豆瓣酱和一勺清水，翻炒拌匀，加入土豆继续翻炒

步骤13.倒入茄子和青椒后，加一点点盐和生抽，翻炒

步骤14.待茄子稍软，土豆全熟了，关火，加鸡精翻炒几下，待鸡精完全融化，就可以装盘了