鲑鱼最好四种做法？

一、鲑鱼最好四种做法？

第一种最常见的做法就是鲑鱼豆腐汤。鱼和豆腐很有的蛋白质都很高，大家可以在家做鲑鱼豆腐汤，其口感佳，味道鲜，且营养价值很高。在做法上并无太多将就，和平时煮鱼的差距不大。大家可以尝试一下。

        第二种烹饪方法就是炒。鲑鱼炒牛肝菌是炒鲑鱼的一种菜品。将牛肝菌和鲑鱼一起炒，口感极佳，且味道更香。将鲑鱼切片，牛肝菌切片，加上一些常见的食材如大蒜和姜丝进行翻炒即可出锅。

        第三种烹饪方法就很适合重口味的群体了，咖喱鲑鱼。准备好咖喱酱和椰奶，做法也是很简单的。先将鲑鱼进行煎炸，煎炸至金黄色时倒入椰奶搅拌翻煮，同时加入咖喱进行翻炒，待汤汁即将收干时就可以考虑出锅了。这种做法的口味偏重，也是鲑鱼在东南亚较为常见的一种吃法。

二、什么鱼适合煎

最常使用的煎鱼材料:鲫鱼、虱目鱼、小黄鱼、带鱼。其实很多鱼都可以用来做煎鱼,只要掌握了火候与技巧,煎出的鱼都很美味。

简单淀粉煎鱼:

材料:鱼1尾,盐2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米淀粉3-5g。

做法:将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内郑档脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm。将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟,中途需翻身一次。腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干。在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分钟左右。打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。

2、香煎带鱼做法

材料:带鱼400g,大葱丝20,姜丝15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,盐4-6g,十三香2g,油,面粉。

做法:带鱼清洗干净后,攥干水分备用。葱丝、姜丝、花椒、盐和十三香放入鱼中,再加入撕成小块的橙皮,倒入几滴白酒,抓拌均匀。拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气,丢入冰箱冷藏过夜,至少要腌制三小时。中途口袋可以翻个面腌制更均匀。腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来,辅料也不要丢弃。找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉,放入鱼块,袋子充气,摇一摇,让面粉通过晃动包裹到鱼上,用筷子抖动掉多余的干面粉。厚底煎锅,放入油,比炒菜稍微多一点,再放入腌带鱼用过的辅料,中小火来炒,辅料完全脱水,充分挥发出香气后,再挤出油,扔掉。调料清理干净后,放入鱼块,用锅子里剩余的锋搜油来煎鱼,中小火慢慢煎,感觉定型以及能上色了再翻面,切记不要不停的翻动鱼块,两面都煎熟煎透即可。

3、干煎黄鱼做法

食材:黄鱼,面粉,葱蒜,芝麻,花椒粉,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。

做法:将黄鱼去掉内脏,洗净划上刀口,葱姜切末;然后在黄鱼上放入料酒,盐,鸡精,糖,酱油,葱姜末腌15分钟;鱼腌好后两面均拍上面粉,然后放入热油锅中煎至两面金黄;装盘后趁热撒花椒粉,盐和糖即可。

小贴士:腌的时间久一些会更喊基乱入味,可以冷藏腌一晚。

韩式煎鱼侍顷

1 将韩式辣酱、葱姜蒜末、糖、鸡精、鱼露（或者海老嫌陆鲜酱油）、清水放入小碗中拌均成调料汁备用。

2 炒锅烧热，锅中倒油，油热后放入芝者桐麻炒香。 将拌好的调料汁放入锅中大火烧开，转小火熬制成浓稠状，盛入小碗即可。

3 鲅鱼去头，收拾干净。从鱼腹那面抛开，背部不要切段，打开成大片状。 将鱼沥干水份，薄薄的撒一层盐，放入冰箱腌制1-2小时。将腌好的鲅鱼表面撒少量干面粉，煎至两面金黄装盘。

4 表面浇上酱汁，撒上香菜末就可以食用了。

香辣煎鱼

1 把鱼去头去掉收拾干净。切小段后放入盐和料酒腌制一个小时以上。

2 锅里放油，放入腌制好的鱼中火煎。 底部煎好之后翻面。

3 煎到两面都有硬咯后放入葱花，辣椒粉，芝麻，味精即可。

基本上鱼都适合煎的，除非是比较嫩的鱼，煎了不好吃的鱼。好像脆肉丸就不适合煎。

无论煎什么鱼，不要直接下锅煎，教腊芦猜您轮型2个窍门，不破皮哗宽也不粘锅！

青鱼,刀鱼是最适合煎的

三、煎鱼用什么鱼好，最好是菜市场常有的

煎鱼用桂鱼比较好。

主料:鸡蛋100克,鳜鱼500克,生菜(团叶)50克

辅料:盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,料酒10克,小麦面粉25克,大葱5克,姜2克

做法:桂鱼(鳜鱼)去鳞,去内脏、去头、去尾,洗净后剔骨去皮,取其净肉;分别将葱、姜切成末;以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片,置于容器内,加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味;生菜洗净沥干;鸡蛋磕入碗内打散,将腌好的鱼片一一沾匀干面粉,放入鸡蛋碗内轻轻拌匀;煎锅置火上烧热,添入适量油,将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内;煎熟至两面金黄色时,铲出装盘,生菜围在盘边作点缀。

功效:桂鱼含有蛋白质、脂肪、少芹明量维生素、钙、钾、镁、硒等营养穗悔元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不猜首正佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

❶ 冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用

在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅肢逗里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。

❷ 热锅热油，加一点盐

空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！

❸ 给鱼抹上粉再下锅煎

鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。

❹ 给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎

1. 用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；

2. 鱼下油历燃卖锅前，表面抹一层鸡蛋液；

3. 用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；

4. 可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。

❺ 电饼铛煎鱼，不用翻面！

用段悉电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！

草鱼带鱼沙亮游尖鱼秋刀鱼猛胡鲳鱼多春鱼三文鱼枝键拦鳕鱼....很多种.说不完