东北的地三鲜的正宗做法(东北地三鲜的正宗做法视频)
一、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜？
东北地三鲜的做法：
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅，爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。
二、东北地三鲜的做法，正宗地三鲜的做法？
原料：茄子、土豆、青椒、红辣椒、大葱、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、美极鲜味汁、盐、五香粉、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。
第2步、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。
第3步、土豆去皮切成滚刀块。
第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。
第5步、茄子也切成滚刀块
第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上，再洒上四汤匙干淀粉搅匀，淀粉的量根据茄子的多少调整，保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。
第7步、调汁：一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙醋，一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。
第8步、锅里多倒些油，土豆块控掉水份后倒入锅中，然后开火，冷锅冷油炸土豆，这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透，外面还不焦，如果热油炸的土豆就很容易里面没熟，外面却焦了。
第9步、炸至表面金黄后捞出控油，颜色漂亮吧，而且里面也熟透了。
第10步、趁着油热炸茄子，茄子一定要用热油炸，否则会软掉。
第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。
第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜，放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生，倒入调好的汁。
第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下，全部沾满汤汁后出锅，炒时间长茄子会软掉，所以一定要快。
三、地三鲜的做法最正宗的做法？地三鲜的做法最正？
主料：
土豆250克、茄子250克、青椒150克
辅料：
酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量
做法步骤
1.食材洗净。
2.土豆去皮，切滚刀块。
3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。
5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
6.将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。
7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。
8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。
9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。
11.完成，装盘。
四、正宗酒店地三鲜的做法？
主料：
土豆250克、茄子250克、青椒150克
辅料：
酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量
做法步骤
1.食材洗净。
2.土豆去皮，切滚刀块。
3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。
5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
6.将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。
7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。
8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。
9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。
11.完成，装盘。
五、地三鲜炖鸡的正宗做法？
土豆、茄子切滚刀块，青椒切方块，葱蒜切末，碗内放入生抽两勺、糖两勺、盐一勺、料酒半勺拌匀备用，少许淀粉水备用。
步骤 2
锅内倒入足量油，把茄子下锅，炸两分钟，捞出，凛油备用，土豆下锅，炸三至四分钟，捞出备用，青椒下锅，立马捞出备用，把油倒出，留少许油，放入葱蒜爆香，倒入调料汁，依次放入土豆、茄子、青椒，炒均匀，倒入淀粉水勾芡，出锅。
六、地三鲜最正宗的做法？
地三鲜最正宗的做法：
地三鲜的做法：
备用食材：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，生抽10克，糖3克，葱蒜各10克，水淀粉15克；
制作过程：第一步，首先将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块；
第二步，茄子去掉根蒂，清洗干净后，吸干茄子的水分，切成与土豆差不多大小的滚刀块；
第三步，同时将青椒去掉根蒂后，戴上手套去掉辣椒籽，切成块；
第四步，大葱清洗干净，切成葱末，大蒜剥皮后，切成蒜末，锅中添上油，待油烧至6成热的时候；
第五步，首先放入土豆块，开始炸制，待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候，捞出沥干油分；
第六步，接着再将茄子块放入油锅中，开始炸，炸软后，即可将其捞出，控干油分；
第七步，锅中留底油，放入葱末和蒜末，爆炒出香味，接着再放入茄子和土豆，翻炒均匀；
第八步，最后放入青椒，加上生抽、糖和盐，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，炒匀即可关火出锅。
拓展资料：
烹饪小技巧：
1、土豆和茄子炸制的时间不同，所以需要将两者分开来炸，不要一起放入油锅，一个炸好后再放另一种，做地三鲜，当然是需要炸茄子，而茄子不吸油也是有诀窍的，在下锅炸之前，多做1步，这1步便是将茄子切成块后，撒上些许的食盐，用手涂抹均匀后，腌制20分钟，炒之前再过一遍清水，注意沥干水分。
2、将这一步做好，做好的地三鲜，茄子便会是软嫩无味，还不会吸油，青椒去辣椒籽的时候，小心会辣手的，所以建议大家做好防护措施，茄子最好是不要去皮，这样吃着还会有一股韧劲，口感特别好。
七、东北地三鲜最正宗的做法？
地三鲜需要的材料。土豆，辣椒，茄子，，先过下油，然后在炒锅里翻炒，
八、地三鲜的做法最正宗的做法如何？
地三鲜的做法：
备用食材：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，生抽10克，糖3克，葱蒜各10克，水淀粉15克；
制作过程：第一步，首先将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块；
第二步，茄子去掉根蒂，清洗干净后，吸干茄子的水分，切成与土豆差不多大小的滚刀块；
第三步，同时将青椒去掉根蒂后，戴上手套去掉辣椒籽，切成块；
第四步，大葱清洗干净，切成葱末，大蒜剥皮后，切成蒜末，锅中添上油，待油烧至6成热的时候；
第五步，首先放入土豆块，开始炸制，待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候，捞出沥干油分；
第六步，接着再将茄子块放入油锅中，开始炸，炸软后，即可将其捞出，控干油分；
第七步，锅中留底油，放入葱末和蒜末，爆炒出香味，接着再放入茄子和土豆，翻炒均匀；
第八步，最后放入青椒，加上生抽、糖和盐，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，炒匀即可关火出锅。
九、东北正宗“地三仙”的做法？
主料：茄子，150克，土豆（黄皮）100克，柿子椒50克，青椒50克。调料：植物油15克，酱油10克，白砂糖3克，大葱5克，白皮大蒜5克，盐2克，玉米淀粉5克做法1. 土豆去皮，洗净切块；2. 茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
十、炖地三鲜最正宗的做法？
第1步.
土豆、茄子、芸豆洗净，土豆、茄子切成滚刀块，芸豆掰成段，猪肉切成肉片，备用。青椒切成丁。
第2步.
锅中放油，等油热后，放花椒，葱姜蒜，爆香之后放入切好的猪肉片，翻炒后放入酱油（我用的味达美哦～），翻炒至肉上色。接着放入切好的土豆、芸豆、茄子，翻炒至变色，酱油不够的话可以再放一点。
第3步.
加凉水，使水没过菜。盖上锅盖，炖上一段时间，直到九成熟后放入粉条继续炖。快熟时放入一点醋，切好的葱花、青椒，还有盐，翻一翻后继续盖锅盖炖一会。
第4步.
最后就可以找一个大一点的容器来装，可以吃了
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