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地三鲜不用油炸最简单做法(地三鲜不用油炸最简单做法窍门)

2023-05-14 13:02:32东北菜1

一、地三鲜不用油炸最简单做法黄磊?

1、茄子洗净去皮,切滚刀块,青红椒洗净,切块,土豆洗净去皮,切滚刀块,锅中加适量水,土豆冷水下锅(这样水开后,土豆就差不多熟了)。

2、水开后,加少量白醋,把茄子倒进去,茄子稍微煮一下就可以,时间久了就煮黏糊了,把青红椒倒进去,稍微烫一下就行,时间不要煮久了。

3、把煮好的地三鲜捞出来,这时候的水汽很大,把地三鲜放到微波炉中,高火微6分钟。

4、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱,青红椒形成褶皱的表面,跟油炸完的效果是一样的,油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿,放十三香炒香。

5、 把地三鲜倒进去翻炒,放入少许酱油和盐进行调味,再倒入蒸鱼豉油,翻炒几下即可出锅了。

二、炖地三鲜不用油炸最简单做法?

用料:茄子一个,青椒一个,红尖椒一个,土豆一个,生抽2勺,糖一勺,盐适量,醋一勺,蚝油一勺,姜两片,葱一段,大蒜3瓣,香菜一根,料酒一勺。

做法:

1、茄子土豆切滚刀快,青红椒掰块。

2、姜葱蒜香菜切碎。

3、茄子加一勺盐腌制5分钟。

4、土豆清水煮软,但千万別煮太烂。

5、茄子挤出水分,水留用。

6、调碗汁:生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。

7、热锅加少许植物油,加部分葱姜蒜爆香,加土豆茄子翻炒。

8、将碗汁倒入焖5分钟。

9、加青椒继续焖3分钟。

10、汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜,翻炒均匀收汤装盘。

三、炒扁豆地三鲜不用油炸最简单做法?

【制作食材】土豆、茄子、豆角、青椒、干辣椒、大蒜、生姜、老抽、蚝油、料酒、淀粉水、盐、味精、白醋

【方法及步骤】

1、把准备好的土豆削皮清洗干净,茄子、辣椒、豆角直接洗干净。然后将它们全部改刀成块状,新鲜辣椒和干辣椒则改刀成辣椒圈,豆角改刀成6厘米左右的条状。剥几瓣大蒜将它改刀成蒜末,将一小块姜切成姜末,然后放入到碗中进行备用。

2、把准备好的土豆、豆角放入到清水当中,用大火烧开让其煮上5分钟(筷子轻松插透捞出),接着往锅中加入两勺的白醋,把茄子倒入锅中再煮上两分钟,让土豆、豆角、茄子断生。(白醋的加入可以让炒出来的茄子、豆角颜色更鲜亮,不用担心会有发黑的现象)。煮好以后的土豆、豆角、茄子,直接控干捞出。

3、起锅烧油,等到油温6成热的时候,往锅中加入蒜末和生姜、干辣椒翻炒爆香。再把准备好的土豆、豆角、茄子倒入到锅中进行煸炒,等到土豆翻炒至微微泛黄的时候,往锅中加入生抽,料酒,蚝油再次翻炒。准备一小碗的淀粉水倒入锅中进行勾芡,把新鲜辣椒圈倒入到锅中,盖上锅盖用小火焖上两分钟。

4、最后根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味,开大火收汁翻炒均匀即可出锅装盘完成啦!

四、不用油炸的地三鲜做法大全?

【食材】:圆茄子1个、土豆2个、青椒1个、胡萝卜半个、食用油适量、大葱半根、大蒜6瓣、生姜3片、生抽2勺、番茄酱2勺、老陈醋1勺、白糖1勺、盐适量、玉米淀粉1勺

【做法步骤】:

1、先把圆茄子清洗干净,切成坡刀片,放在大碗中,加入1勺食用盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制20分钟。

2、土豆去掉外皮,清洗干净切成滚刀块,放入清水中洗掉表面的淀粉,然后浸泡10分钟。

3、准备一些配料,大葱洗净切成葱花,大蒜切成片,生姜切末,胡萝卜刮去外皮,洗净切薄片,青椒切成小块。

4、调一个碗汁,生抽2勺、老抽1勺、番茄酱2勺、老陈醋1勺、盐1勺、白糖1大勺、玉米淀粉1勺,混合搅拌均匀待用。

5、现在来看看茄子腌得怎么样了,已经变软了,腌制出了好多水分,把茄子中的水分挤干。

6、不粘炒锅烧热,倒入少适量花生油,油热后,把挤干水分的茄子放进锅中,小火慢慢煎炒,如果锅足够大,可以把土豆和胡萝卜也放进去,一起煎。

7、茄子和土豆全部煎熟之后盛出来,用锅中剩余的油把胡萝卜和青椒块稍微煎一煎盛出来。

8、锅中留点底油,放入葱花、姜末、蒜片翻炒出香味,接着把刚才调制的碗汁倒进锅中,小火慢慢炒至稍微浓稠。

9、把茄子、土豆和胡萝卜放进锅里,青椒也放进去,翻炒均匀,加入适量香油就好了。

一锅特别下饭的少油版的地三鲜就出锅了

五、大虾最简单的做法不用油炸?

把大虾去头剥皮,划开中间,去虾线,清洗干净。

步骤 2

加上盐一勺,黑胡椒拧三下,料酒一点点就可以,一定不要多,柠檬两片挤汁,鸡蛋我都放进去了,但是做好后想了一下只用蛋黄会更好。腌制20分钟

步骤 3

这个时候我们调酱,试了几种,个人感觉这三种组合比较好吃,比例大概是沙拉酱两大勺沙拉汁半勺,芥末看个人对辣的接受程度,我比较喜欢芥末,所以挤了大概3厘米吧,一边弄酱一边尝,看你喜欢甜一点还是咸一点。适当加一点点柠檬汁。

步骤 4

虾沾上玉米淀粉,开始煎,煎至两面金黄夹出来。不用蘸上特别多淀粉,自己家里做,煎比炸感觉会健康。

步骤 5

最后一步把虾放进调好的酱汁里,打个滚儿,摆盘。开吃

六、油炸蚕蛹最简单做法?

食材:蝉蛹300克。辅料:植物油、盐、辣椒粉5克、孜然粉5克。

1、把蝉蛹用清水洗洗,最好 多清洗几次。

2、捞起沥干水分, 最好用干毛巾或者干纱布擦干净水分,这样炸的时候,不到处崩油。

3、热锅凉油,油热7成,下蝉蛹。

4、转小火炸十分钟左右,这期间要不停翻动,不然会爆开。

5、捞出晾凉,蚕蛹要炸两次表皮才会酥脆。

6、再次把油烧热,转小火复炸,炸的时候撒点盐进去,炸到蚕蛹变轻,有空感的时候,用铲子或者筷子按压蚕蛹,变硬的时候就差不多了。

7、捞起沥油,口味重的撒上盐。

8、放入辣椒粉。

9、放入自然粉。

10、拌好后即可食用。

七、王刚家常地三鲜最简单做法?

原料:长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克

调料:生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐1/4茶匙(1克)、料酒1汤匙(15ml)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)

步骤1

将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。大葱和大蒜,都切成末备用。

步骤2

取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。

步骤3

锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

步骤4

锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。

步骤5

最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

八、家常地三鲜最简单做法虎皮青椒?

材料

茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。

做法

1.准备好所有的食材,茄子、土豆、青椒、干辣椒。

2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块,撒上一层薄薄的干淀粉拌匀,这样在炸的过程中可以减少吸油量,也可以用盐腌制后挤去水分。

3.土豆洗净去皮后切成滚刀块,装盘备用。

4.青椒洗净去籽切成小块,干辣椒切小段,装盘备用。

5.锅中放入油,油温七成热下入土豆,炸至表面微黄捞出控油。

6.这时候锅里油比较少,倒入茄子煸炒后盛出控油。

7.锅内留底油,下入干辣椒段炒香,再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内。

8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油,翻炒均匀,然后加入小半碗的水淀粉勾芡。

9.继续翻炒至土豆和茄子入味,青椒断生就可以出锅了。

九、油炸虾仁家常最简单做法?

原料:虾仁 (适量),盐 适量,料酒 适量,柠檬汁 适量,胡椒粉 适量,花生油 适量,鸡蛋 1个,干淀粉 适量,面粉 适量

方法:

1、用虾现剥了一些虾仁。

2、用刀在虾背上划一刀,一是把虾线挑出来,二是便于入味和造型。

3、处理完加少许盐、料酒、白胡椒粉,挤上几滴柠檬汁腌15分钟

4、加少许干淀粉裹一下腌好的虾仁。

5、盆中打入一个鸡蛋,半碗面粉和适量的水调成不薄不厚的面糊,把虾仁倒进去。

6、锅中添多些花生油,锅底有泡冒出时就可以从面糊中挑出部分虾仁放油中炸。

7、炸至六成熟时捞出,再挑其他虾仁炸。第一遍都炸完,把原来六成熟的虾仁再放油里复炸,炸两遍是为了外酥内嫩。

8、炸至金黄时捞出控油装盘,可以蘸椒盐或其他调料吃。

十、油炸芸豆最简单的做法?

食材:芸豆500克、香油10克、花生油40克、大葱20克、大蒜(白皮)20克、味精2克、盐3克、料酒5克。

做法:

1、将芸豆择洗干净,掰成3厘米长的小段。

2、炒勺放在中火上,倒花生油烧至四成热,放入芸豆。

3、当芸豆微微皱缩时,用漏勺快速捞出控净油。

4、勺内留底油20克左右,放旺火上烧热,加入葱蒜末炸出香味,加入清汤、料酒、精盐烧沸,倒入芸豆翻炒片刻。

5、撒上味精,淋上香油,颠翻出勺即成

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