地三鲜的用料及做法(地三鲜的配料及做法)

一、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜？

东北地三鲜的做法：

1.准备好主要食材。

2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。

3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。

4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。

5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。

6.备好菜谱里提及的佐料。

7.先爆锅，爆出香味。

8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。

二、地三鲜的做法？

健康功效

土豆:消肿茄子:活血青椒:抗癌防癌

食材用料

土豆 1个相克食物

茄子 1个相克食物

青椒 1个相克食物

葱 1小段相克食物

蒜 2粒相克食物

盐 适量

鸡精 适量

生抽 2勺

清水 适量

白糖 小半勺相克食物

淀粉 适量

色拉油 适量

醋 1勺相克食物

地三鲜的做法

1.准备食材。

2.土豆切成滚刀块，茄子也切成滚刀快，青椒切成小三角，葱蒜垛成碎未。

3.碗中加入生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和适量清水调成调味汁备用。

4.锅中放油，烧至6成热。

5.放入土豆，炸至金黄，捞出控油备用。

6.放入茄子，炸至金黄色，捞出控油备用。

7.放入青椒，炸至出现虎皮状，捞出备用。

8.锅中留底油烧热，放入切好的葱煸香，葱再留一点出锅用。

9.倒入炸好的土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同时再加入少许盐翻炒。

10.接着倒入调好的料汁，翻炒均匀。

11.洒入蒜未和剩余葱未，翻炒片刻关火。

三、地三鲜的做法最正宗的做法？地三鲜的做法最正？

主料：

土豆250克、茄子250克、青椒150克

辅料：

酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量

做法步骤

1.食材洗净。

2.土豆去皮，切滚刀块。

3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

6.将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

11.完成，装盘。

四、地三鲜粉条的做法？

1、把新鲜的土豆清洗干净，把土豆皮削掉，切成大块，放入水里，粉条用水泡一下。

2、把茄子同样洗净，切成比较大块的茄丁。

3、青椒洗净之后，切几大片。蒜剁碎、老姜剁碎、小葱剁碎。

4、往锅里放大量的植物油，烧热，先把土豆块放入锅里炸，炸熟，出锅控掉油。把茄子同样放入锅里，炸熟，出锅同样控下油。把青椒片同样下锅炸，起虎皮出锅。

5、把锅里的油倒掉，重新加入少量的植物油，放入葱姜蒜炒出香味，加入少许水和粉条放入一勺白糖、少许醋翻炒几下，加入少许酱油继续炒，再加入盐和味精，炒匀，用淀粉勾一些水，倒进锅里，大火收汁，装盘即可。

五、地三鲜正确的做法？

土豆削皮，切成块，茄子切成棱块，辣椒切成块。

热锅烧油，把茄子放里面炸一会，茄子吸油，捞出茄子把土豆放锅里，最后再把辣椒放油锅炸一小会。

另起油锅，葱姜蒜爆锅，三层肉放锅里划拉炒下，再把茄子土豆辣椒放锅里，酱油耗油适量，再一点盐。

装盘的时候来点鸡精，起锅装盘。地三鲜算比较油多的，有三高的还是要少吃。

六、大锅地三鲜的做法？

用料

茄子 1个

青椒 1个

土豆 1个

葱白 少许

蒜 2瓣

盐 3克

糖 3克

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

鸡精 2克

土豆淀粉 适量

玉米淀粉（勾芡用） 10克

清水 100克

白醋 1小勺

二、地三鲜的做法步骤

步骤 1

葱蒜少许切末，土豆茄子青椒切块。

步骤 2

盐3克，糖3克，蚝油一勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡精2克，淀粉10克，清水100克搅匀备用。

步骤 3

茄子去皮，切5厘米左右块，淋一勺白醋翻拌均匀，撒一把土豆淀粉，翻拌均匀，使茄子表面裹上一层淀粉壳。

步骤 4

土豆去皮，切和茄子差不多大小的滚刀块，下锅煮5分钟，直接炸土豆不熟。

步骤 5

煮熟的土豆也裹上一层干淀粉。

步骤 6

先把裹好淀粉的土豆和茄子下油锅，油热后中火炸90秒左右。最后倒入青椒块，炸5、6秒，一起出锅。

步骤 7

锅内烧少许油，葱花蒜末爆香。

步骤 8

倒入调好的碗汁，中火炒至微微浓稠。

步骤 9

倒入炸好的青椒茄子土豆，翻炒均匀出锅即可。

七、地三鲜的早餐做法？

1.准备食材。

2.土豆切成滚刀块，茄子也切成滚刀快，青椒切成小三角，葱蒜垛成碎未。

3.碗中加入生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和适量清水调成调味汁备用。

4.锅中放油，烧至6成热。

5.放入土豆，炸至金黄，捞出控油备用。

6.放入茄子，炸至金黄色，捞出控油备用。

7.放入青椒，炸至出现虎皮状，捞出备用。

8.锅中留底油烧热，放入切好的葱煸香，葱再留一点出锅用。

9.倒入炸好的土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同时再加入少许盐翻炒。

10.接着倒入调好的料汁，翻炒均匀。

11.洒入蒜未和剩余葱未，翻炒片刻关火。

八、黑龙地三鲜的做法？

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切成菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃。

九、地三鲜肉的家常做法？

用料：茄子（长）1个，青椒2个，土豆2个、淀粉2勺，盐适量，生抽3勺，老抽1勺、耗油1勺，白糖1勺

步骤 1、准备材料，茄子🍆一根 土豆🥔两个 青椒两根，蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉

步骤 2、切菜、土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块

步骤 3、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉 这让可以减少茄子的吸油量

步骤 4、油炸，锅中多放油 油热放入蔬菜炸 茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄 青椒炸10秒左右

步骤 5、调酱汁，准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐

步骤 6、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁即可

十、地三鲜的家常做法？

1.首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。

2.紫茄子一个，用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，也切成均匀的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉，拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比较好吃。

3.青椒一个，切去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个，也切成滚刀块，和青椒放在一起备用，青红椒用来配色比较好看。

4.大蒜3颗，切成薄片，大葱白一根，切成马蹄片，干辣椒一小把，和葱蒜放在一起备用。

5.食材准备好以后，我们把土豆炸一下，在锅内倒入适量的植物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水分的土豆倒入锅中，开中火炸2分钟左右。

6.期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀，内外生熟一致。

7.2分钟以后，土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。

8.接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后，把茄子逐个放入锅中，轻推油面，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。

9.茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，不要炸得太久，10秒钟就可以了，然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。

10.锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着加入蚝油10克提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味。

11.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，白糖少许提鲜味，搅拌化开调料，加入老抽2克提底色，底色调好以后，淋入少许水淀粉，开大火，快速收浓汤汁，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘