东北家常菜地三鲜是什么菜做的(东北家常菜地三鲜是什么菜做的啊)
一、家常菜地三鲜的做法?
1、把土豆洗净去皮后切成滚刀块,当然也可以切成厚片,改刀的方式根据自己的喜好来就可以,切成块成菜更好看,切片的话更容易熟。
2、把茄子洗净后同样切成滚刀块,放在盆中,撒上适量的清水打湿茄子,然后在茄子表面均匀地拍上一层淀粉。
3、把尖椒洗净去籽切成小块,把大葱切成葱花,大蒜拍碎剁成蒜末;做这道菜,大蒜的用量要稍微多一些,浓郁的蒜香味也是这道菜的特色。
4、锅里坐宽油,油温烧至六七成热,把拍上淀粉的茄子块下入油锅中进行炸制,因为茄子表面拍了淀粉,而且是高油温炸茄子,所以茄子基本不会吸什么油,经过油炸后的茄子口感更软糯,也更容易入味;把茄子炸至定型、颜色金黄后捞出控油。
5、锅里的油温五成左右,下入切好的土豆块进行炸制,炸土豆和炸茄子不一样,因为土豆不容易熟,所以炸土豆的时候要保持中火,确保土豆里外全部炸熟;把土豆炸至表面金黄酥脆后下入尖椒块,再炸5-6秒钟后捞出控油。
6、食材全部准备好以后,开始调制“三鲜汁”,碗里加入少许的老抽,两茶勺生抽、两茶勺白糖、半茶勺蚝油、少许盐、一茶勺淀粉,再加入适量的清水搅拌均匀。
7、炒锅里留少许的底油,油热后入葱花炒出香味,然后下入调好的料汁,把料汁烧至黏稠后下入油炸过的三种原料,大火翻炒几下,使料汁包裹住食材,最后下入蒜末,翻炒出蒜香味后即可关火出锅。
二、大锅菜地三鲜的家常做法?
食材:茄子1个,中等大小土豆1个,青椒1个,胡萝卜1小段,食用油适量,葱1段,姜2片,大蒜4瓣,盐1勺,生抽2勺,蚝油2勺,甜面酱1大勺,番茄酱1大勺,白糖小半勺,玉米淀粉1勺,香油少许
制作步骤:1、先把茄子去皮切成坡刀块,放1小勺盐搅拌均匀,腌制20分钟。我用的是紫色大圆茄子,用长条茄子也可以,长茄子可以不用去皮。
2、土豆去皮也要切成和茄子差不多大坡刀块,清洗去表面的淀粉,浸泡在水中。
3、准备一些配菜,青椒去蒂清洗干净,切成小块,胡萝卜切成片,再准备些葱花、姜末和蒜片。
4、提前调好一个碗汁,做菜的时候就不会手忙脚乱。小碗里放入生抽、蚝油、甜面酱、番茄酱、玉米淀粉、白糖,盐,混合搅拌均匀,备用。
5、准备完这些东西,茄子也就腌制好了,出了很多水,把茄子挤去水分,备用。
6、炒锅烧热,倒入适量食用油,放茄子开小火煸炒至软。放油不用太多,因为腌制过的茄子不吃油,也不需要油炸就很容易炒软了。
7、茄子盛出来,放入土豆小火慢慢煎至金黄。如果油少,可以再稍微放一点点油,不用太多,我们不用油炸,慢慢煎熟就可以。最后把青椒块、胡萝卜片也扔进去煎上一两分钟就出锅。
8、炒锅重新烧热,不用放油,把刚才调好的碗汁倒进去,大火烧开后转成小火,把料汁熬至黏稠就好了。
9、迅速把茄子、土豆块、青椒、胡萝卜片放进去,翻炒均匀,出锅装盘就可以开吃啦!
三、炒油菜地三鲜的家常做法?
1、土豆切滚刀块,入热油锅炸至土豆表面呈金黄色(9成熟),带皮茄子切滚刀块,入热油锅炸至表面微皱(7成熟)。2、另起热油锅,倒入花生油,将切好的葱姜蒜煸香,放入甜面酱翻炒10分钟,再倒入清水。3、将炸好的土豆倒入锅中炖10分钟。4、将茄子倒入锅中炖3分钟,加入生抽、老抽、耗油、鸡精、白糖、食盐调味。5、大火收汁,至锅中水分快干时,倒入切好的青尖椒翻炒片刻,然后用少许淀粉勾芡,即可出锅装盘。
四、爷俩好菜地三鲜家常做法?
原料:土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。
做法步骤:
第1步、茄子洗净后切成斜切块,然后在表面均匀裹上一层淀粉。
第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开,同样也切成切刀块。
第3步、土豆去皮后切成小块,放入水中焯熟后盛出备用。
第4步、锅里多倒些油,烧热后把茄子一块块地放下去炸,炸至表面金黄后捞出。
第5步、切一些蒜蓉,把它倒入锅里煸出香味。
第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。
第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。
第8步、加入生抽、老抽和白糖调味,再加些水进去防止烧干。
五、三鲜冒菜的家常做法?
法如下:
食材:白玉菇50克,大葱3片,蒜末4瓣,白菜50克,菠菜50克,玉米半根,豆腐皮100克,豆腐50克,韩国辣白菜150克,牛奶200克,葱花香菜少许,盐1勺(5克),白糖1勺(5克),番茄酱30克
做法步骤:
1,准备食材,吃冒菜的食材一定是自己喜欢什么就煮什么,你喜欢的就是最好的
2,热锅起油,倒入葱段和蒜末爆香
3,倒入切碎的韩国辣白菜,翻炒均匀
4,加入30克番茄酱,增加口感,翻炒均匀
5,加入盐和白糖调味
6,加入清水200克,盖上盖子大火煮沸
7,加入有机纯牛奶,大火煮至边缘冒泡
8,将蔬菜耐煮程度依次下入锅中,煮至翻滚
9,绿色蔬菜最后一步下入,烫一下就可以关火
10,关火后放入蒜末,葱花香菜就可以享用啦
六、三鲜烫菜的家常做法?
将番茄、黄瓜洗净,切片。2/7把火腿肠脱皮,切片备用。3/7煎油,放入少许生姜和花椒(如果选择花椒粉就不用花椒)。4/7然后马上放入黄瓜,翻炒4-6下。5/7再放入番茄,继续翻炒。6/7加入适量的水,待水煮沸后放入火腿肠。7/7中火煮上4-5分钟后放入切碎的生姜、大蒜、葱头,食盐,花椒粉起锅。(如果选择花椒粉就不用花椒)
七、三鲜烩菜的家常做法?
食材明细
五花肉、猪肉馅、响皮、腐竹、黑木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉、香菜、香葱、高汤、盐、水淀粉、香油、料酒。
1、准备材料。
2、将肉馅放入碗里,加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿。
3、再加入少许高汤、水淀粉,盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。
4、锅中加水煮开后关火,利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子,下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。
5、锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。
6、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油,锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
7、将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐。
8、响皮用冷水泡发。(日志里有响皮的介绍)
9、炸好的五花肉切片,油豆腐切厚片。
10、响皮切片。
11、腐竹泡发,切段。
12、炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。
13、加入高汤。
14、高汤煮开,加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。
15、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末,少许味精即可。
八、家常菜三鲜做法?
1、青椒切滚刀块,土豆、茄子去皮切滚刀块。
2、锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,青椒过油后立即捞出,土豆和茄子约炸两三分钟捞出。
3、锅中放油爆香放葱花、蒜片,将三种蔬菜一起倒入锅中,加糖、盐、六月鲜酱油翻炒均匀,加点儿开水大火煮一分钟。
4、淋上水淀粉勾芡即可。
5、茄子建议削皮口感更好,不削皮菜色也发黑
九、东北冒菜的家常做法?
食材用料
火锅底料1袋
蔬菜250克
丸子250克
水适量
方法/步骤分
1、把制作辣哆辣冒菜的食材准备好,青菜该切开的都切,该切成小块的全部切好,等待下一个步骤
2、锅中烧热油,放入制作辣哆辣冒菜的酱料,在家里可以用火锅底料代替,将酱料大火炒香。
3、接下来鸡汤或者大骨汤,家中没有可以用水代替,大火烧开
4、大火烧开后,加入丸子,丸子不好熟
5、加入丸子烧开后,再加入蔬菜,蔬菜不好熟的先放,好熟的最后放,这样不会影响菜品的口味
6、放完之后放入少许的盐,将煮好的在捞出来放在一个碗里,表面撒上葱花和香菜
7、最后将麻辣汤汁洒在菜品上,这样的辣哆辣冒菜就制作完成了,可以开动啦!
十、东北夜勤菜的家常做法?
材料;里脊肉,糖,醋,盐,淀粉,葱,姜,香菜,胡萝卜
做法:
1.里脊肉切成5MM厚的大肉片,加入水淀粉糊抓匀。
2.锅内放油,烧至六成热把肉片一个个下入炸至浮起捞出,把油温提高到九成热下肉片复炸。
3.捞出控油,把锅里的油都倒出,把葱姜倒入锅里滑一下,再加入糖和九度米醋,熬的糖汁有点粘把胡萝卜香菜和肉片下入挂匀马上倒出
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