东北菜菜谱 东北菜的做法

一、东北菜肉类的菜谱？

1锅包肉，2溜肉段，3软炸里脊，4醋溜排骨，5拆骨肉炒尖椒，6红烧肉，7红烧排骨，8蒜泥白肉，8酱焖肘子，9红烧狮子头，10汆白肉，11汆猪肉丸子，12压猪肘花，13炸牛肉丸子，16酱焖牛腱子肉，17笨小鸡肉炖蘑菇，18猪肉炖粉条，19西红柿炖牛腩，20铁锅㸆大鹅。

二、清朝东北菜谱大全？

1、锅包肉

　　锅包肉原名叫锅爆肉，是创始于清朝光绪年间的一道东北菜，这道菜是以猪里脊肉为主要原料，裹上炸酱后炸至金黄再下锅拌炒勾芡制成，其外观色泽金黄，味道酸甜可口。

2、白肉血肠

　　白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠，是以五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等为原料制作的一道菜，吃起来肥而不腻，是当地人宴客必备的一道菜。

3、小鸡炖蘑菇

　　小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，在全国都十分有名，主要以鸡肉、干蘑菇和粉条为食材制作而成，不仅做法简单，而且营养丰富，很多人都爱吃。

三、东北菜豆的做法？

原料：老豆角一把，半碗干面粉，大蒜一头，香油少许，半勺盐。

　　做法步骤：

　　1、把处理干净的老豆角切成小粒，放盐和面粉拌匀，让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好。

　　2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，摊开降温。

　　3、大蒜做成蒜泥，加少许香油拌匀，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。

　焖老豆角的做法

　　原料：老豆角400g，1/2勺白糖，鲜红椒3根，蒜瓣、白醋、味精、油、盐得适量。

　　准备：老豆角处理好以后切段，鲜红椒切丝，蒜瓣切粒。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后放入蒜粒爆香，放豆角段，加白糖、盐和少许白醋，翻炒。

　　2、豆角变色后加少量清水，加盖，焖至豆角熟透。

　　3、放鲜红椒丝大火翻匀，关火，放味精，翻匀，装盘。

老豆角的做法，老豆角怎么做好吃

　　老豆角炖肉的做法

　　原料：老豆角400g，猪肉100g，盐、老抽、葱段、姜片。

　　准备：猪肉洗净后切成薄片待用，可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅，烧油，放葱段和姜片，爆香，放肉片炒至变色。

　　2、倒老抽给肉片上色，炒匀后放老豆角，再炒匀后加少量开水，放盐，盖锅。

　　3、炖至肉片和豆角熟透入味即可。

　　补充一下：还可以加入适量粉条或粉丝一起炖。

　　老豆角饼子的做法

　　原料：老豆角1把，面粉适量，盐适量。

　　准备：老豆角洗净后切成碎粒状。

　　做法：把豆角粒放在和面盆里，加适量细盐拌匀，再加适量面粉，用温水和成面团。把面团做成一个个的面饼，上蒸锅蒸至面饼熟透即可。

　　老豆角疙瘩汤的做法

　　原料：老豆角1把，鸡蛋1只，面粉适量，香油、盐各适量。

　　准备：把处理好的老豆角切小粒待用。鸡蛋和面粉放一起拌成面疙瘩。

　　做法：锅里先倒清水烧至滚开，放老豆角煮至变色后，下面疙瘩煮熟，放盐，淋香油，出锅。

　　米汤煮老豆角的做法

　　原料：老豆角1把，米汤一大碗，猪油、鸡精、盐各适量。

　　准备：老豆角切小段待用。

　　做法：起炒锅把猪油烧热，放豆角段炒至变软，加米汤，烧开后用小火煮至豆角熟透，放盐，放鸡精，翻匀，关火，出锅。

四、东北菜的做法？

1、将茄子,土豆,番茄洗净切成块状备用;

2、将五花肉洗净切块;

3、将五花肉做成红烧肉,盛出待用;

4、锅内放少许油,油热后加入姜丝,将茄子和土豆倒入锅内稍微翻炒一下;

5、加入锅内开水(以没住土豆和茄子为宜)加入老抽和盐,待锅开后加入红烧肉盖上锅盖小火炖10分

钟;

6、加入番茄再炖7.8分钟(最好等番茄炖烂,酸味溶入汤汁中);

7、加入鸡精,大功告成。

1、把白菜，土豆，干豆腐都洗干净，切好放一起备用。

2、把姜，大葱，洗好，切好，备用！

3、多到油，先炒姜，把姜炒出味！然后放葱，继续炒葱，然后到酱油！

4、在爆锅后，一起把菜都倒进去！炒大约2-3分钟，放盐！

5、到一碗水，继续扣上锅盖炖。

6、大约在炖了10分钟后，可以根据自己的喜好放细粉。继续扣盖炖！炖到粉条好了就可以出锅了，这个过程大约10分钟左右！如果喜欢辣的，可以放点红辣椒吊坠一下，我们没放！

五、东北菜馍做法？

准备：中筋面粉 500g 、 菠菜 300g 、 盐 适量 、 辣椒 适量 、 十三香 适量 、 油 适量。

具体做法：1.用水把面粉和成面团，放置在一边醒醒。

2.在醒面的同时把菠菜切成小段，用盐腌出水分，然后加入十三香、辣椒粉搅拌好！！

3.用擀面杖把面团擀成面片！越薄越好！

4.把油放在面片上摸均匀，在把调好的菠菜放在面片上，来回放均匀！！

5.放好以后，把面片来回折，把菜包裹起来！！

6.上锅蒸十五分钟后，成品出锅。

六、东北菜做法如何？

食材：

300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖各适量

调料汁：

两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油一勺黄豆酱

做法：

1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦

2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净

3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒

4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟

5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可

七、燕北东北菜的做法？

1. 在东北，小鸡炖蘑菇用的都是榛蘑，榛蘑也是东北的一特色，一般都是晒干存放用于过冬的食材。第一步呢，就是把干榛蘑和宽粉分别用温水泡上，干榛蘑大约需要泡半个多小时，以蘑菇杆泡软为佳，洗净。

2. 把小笨鸡洗净剁块。农家的小笨鸡十分珍贵，都是吃玉米等粮食长大的，营养相对来说颇为丰富，肉质鲜美。

3. 热锅放油，加入鸡块翻炒至微变色放入葱姜蒜、八角，爆炒飘香后倒入料酒、生抽炒几下后加入老抽和水，最好是事先烧好的开水可以保持菜香。以水没过鸡块为准。加部分盐。

八、东北菜团子的做法？

所用食材:玉米面1000克，白面300克，苏打粉3克，酵母8克，温水500毫升，圆白菜1000克，猪肉馅250克，葱50克，盐15克，味精2克，五香粉1克，酱油25克，熟油100克，姜粉5克。

做法:

①将玉米面儿与白面放在盆中，加入8克的酵母，用35度左右的温水，把玉米面与白面搅拌成面梭子，然后手里带入少许的温水，将面梭子揉成光滑的面团，随后将面盆儿盖严，放在温度相对高一些的地方，发酵一个小时左右。

②趁着面团发酵的时间，我们再来制作菜团子的馅料。先将圆白菜用水洗净，然后切成丝，再剁成碎末。锅中加入适量的清水，水烧开以后将剁好的圆白菜放在水里烫制五分钟，随后捞出用水投凉，再用纱布将圆白菜里面的水分攥干备用。

③锅中加入100克熟油，油温烧热以后，将猪肉馅儿葱花五香粉放在锅中炒出香味儿，最后加入酱油将肉馅儿炒至均匀，趁热倒在滤干水分的圆白菜馅儿中，加入盐和味精，将它们拌至均匀即可。

④年段儿发酵好以后，我们在里面加入3克的苏打粉，这样可以使面味更浓一些，然后将面团揉搓均匀醒制十分钟左右。

⑥面团醒制好以后，我们是不需要制作面剂的，直接用手抓起一块大小适合的面团，放在左手掌上，放面皮之前，需要在手上摸一些生玉米面粉，这样可以防止沾手，在用右手将面团按个坑，随后放入做好的馅料，将面皮捏严，团成圆形即可。

⑦菜团子包好以后，我们将它摆在蒸屉上，再摆之前最好在地蒸屉上刷一层熟油，这样可以防止菜团子在蒸制过程中与蒸屉粘连，锅中加入冷水或者温水，将摆好的菜团子放在锅中，打开火将水烧开，从锅中上汽儿开始计时，蒸制20分左右即可成熟。

九、东北菜-凉粉的做法？

二明私厨：大家好，我是二明！

东北菜-凉粉的做法？凉粉是一道地道的东北菜，也是汉族的传统美食！一般凉粉有两种吃法，一种是凉拌，一种是煎炒！不过根据题主所问应该是凉拌的做法！

凉粉在平常生活中也经常能吃的，尤其是在吃完辣口的菜肴或者食品的时候，就更想来一碗凉粉来解解辣，简直不要太爽！在夏天来上一碗凉粉更是炎炎夏日的不二享受！那么清爽可口的凉粉怎么做呢？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明就向您推荐这道可口的“伤心凉粉”

【伤心凉粉】

一：食材

豌豆淀粉 100克

水 700克

油泼辣子 2勺

醋 1勺

芝麻酱 2勺

花椒粉 少许

五香粉 少许

盐 适量

糖 适量

香菜 适量

葱蒜 适量

小米辣 适量

花生碎 适量

100克豌豆淀粉先用200克清水化开，搅拌成淀粉水。准备一个锅，倒入500克清水烧开后转小火，一边搅拌锅内的清水，一边倒入调好的淀粉水！

锅内不停翻搅，直至色泽均匀且锅中有气泡翻腾时关火，倒入长方形容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时！

将成型的凉粉倒扣出来，切成条！

小米椒洗净去蒂，切圈。香菜，小葱洗净去根，蒜去皮洗净，均切末备用！

另取一碗，倒入油泼辣子，醋，芝麻酱，花椒粉，五香粉，盐和糖混合均匀，调成酸辣汁！

在切好的凉粉上，浇上调好的酸辣汁，撒上花生碎，小米辣圈，葱蒜末和香菜末！伤心凉粉即完成！哇哇哇！吃起来吧！

在豌豆淀粉中倒入清水可以按照浓稠度适量调整！

酸辣汁的比例可根据自己的口味适当调整！

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！喜欢二明美食分享的请关注，点赞，评论，转发支持一下二明私厨！谢谢大家！

求关注！求点赞！求评论！求转发！

十、东北菜大丰的做法？

东北大丰收有两种做法。

1把干豆腐切块，小葱切段，水萝卜切段，青萝卜切段，生菜切段，黄瓜切段整齐的码入盘中沾炒好的鸡蛋酱食用。

2把茄子土豆玉米豆角排骨放在一起炖。