东北的地三鲜怎么做好吃(东北地三鲜怎么做好吃又简单)
一、山东地三鲜怎么做好吃?
地三鲜要想做的好吃,料汁的做法如下:
油加热放入蒜末炒出香味。
把事先调好的料汁(料汁:白糖,酱油,醋,淀粉,味精用水兑好)倒入锅中至粘稠。
最后倒入之前炒好的茄子土豆柿子椒,快速翻炒均匀裹上汁即可。
地三鲜要想做的好吃,完整做法如下:
土豆切滚刀块。
柿子椒掰成块。
长茄子去皮切滚刀块(不去皮更好看)。
蒜剁成末。
少油加温热炒土豆块(电饼铛更省事)。
炒成焦黄筷子能扎透取出。
茄子少许盐过10分钟左右攥出水,用淀粉裹匀。
少许油加热(火温低)炸至焦黄取出(电饼铛更省事)。
放在盘里备用。
油加热放入蒜末炒出香味。
把事先调好的料汁(料汁:白糖,酱油,醋,淀粉,味精用水兑好)倒入锅中至粘稠。
倒入茄子土豆柿子椒,快速翻炒均匀裹上汁。
成品出锅。
二、香菇地三鲜怎么做好吃?
1.先把土豆去皮,切滚刀块,茄子切滚刀块,青椒切块,香菇洗干净蒜2瓣切蒜末备用。
2.再在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺。
3.锅内放入适量油,油温烧至7成热,接着放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油,然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油。
4.锅中留底油,再往锅里放入蒜末炒香,放入青椒块、土豆块、茄子,蘑菇炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀,最后盛出入盘即可。
三、地三鲜料汁怎么做好吃?
主料
茄子
100克
土豆
100克
辅料
辣椒
30克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
1勺
清水
适量
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后,切成三角形
2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
4.取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁
5.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香
6.放入炸好土豆片,茄子块和辣椒块,翻炒半分钟
7.将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可
四、地三鲜怎么做好吃家常做法?
所需食材
原料:长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克
调料:生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐1/4茶匙(1克)、料酒1汤匙(15ml)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)
步骤1
将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。大葱和大蒜,都切成末备用。
步骤2
取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
步骤3
锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
步骤4
锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
步骤5
最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
五、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜?
东北地三鲜的做法:
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切,用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的,大辣椒用手掰开,其实道理是一样的,这样做的菜好吃,这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块,不断的翻动一下,炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油,事先用清水冲洗下,这样不会吸油,免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下,变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅,爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下,把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁,加盐出锅。
六、东北的地三鲜是什么?
来东北去饭馆吃饭,有一道东北特色的菜肴,名字就叫地三鲜。东北的地三鲜这道菜的食材就是东北黑土地里种植的三种蔬菜,一是茄子,豆角和土豆。地三鲜正宗的做法是,应季新鲜的茄子,豆角土豆,不用加其它调料,只用红烧午餐肉罐头或红烧肉放在一起温火乱炖起锅即可,那才是正宗味道的地三鲜。
七、东北地三鲜和地三鲜的区别?
真正的地三鲜指的是蚕豆,苋菜和黄瓜。只不过,这地三鲜一到东北,就被东北人把茄子+土豆+青椒一锅烩着代替了。理由据说是因为这小三样在东北地区更为普遍。听说人东北人做这菜,茄子和土豆都是先过油炸的,我没有。咋就慢慢煎的,费功夫点,但是省油,更健康,而且味道也一样好!
八、地三鲜怎么做?
材料主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量做法1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
九、怎么做地三鲜?
准备食材:土豆 1个、茄子 1个、青椒 1个、生抽 15g、盐 适量、淀粉 5g、水 小半碗。
1、将土豆、茄子、青椒分别切块。
2、锅中倒油,烧热后放入土豆,将土豆块煎至两面金黄出锅备用。
3、将茄子放入油锅中,把油烧到足够热,不停地用铲子压茄子,煎好后备用。
4、炒锅烧热倒油,放入煎好的土豆和茄子,倒入青椒翻炒几下。
5、倒入生抽、盐和水淀粉。
6、翻炒均匀。
7、出锅装盘,地三鲜就做好了。
拓展资料:
地三鲜(Sauteed Potato、green pepper and eggplant),是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。
十、东北乱炖和地三鲜的区别?
它们的的区别是:
(一)东北乱炖,五花肉加任何东北的时令蔬菜(茄子,豆角,土豆,窝瓜,圆葱,辣椒,玉米)等等,想吃啥就当啥。东北乱炖,不需要过油,只是正常炖菜的程序就可以。只有你想不到的,没有你不敢放的。
(二)地三鲜:只有三种食材,茄子,土豆胡萝卜,配菜青红椒,所有食材需要过油,是炒制菜不是炖菜。东北乱炖和地三鲜都是东北名菜。
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