家庭版地三鲜的做法窍门(家庭版地三鲜怎么做好吃)
一、糖醋三鲜的做法窍门?
糖醋三鲜做法窍门
原料:土豆、茄子、青椒、葱末、蒜末、姜末、生粉、水淀粉、清水、盐、生抽、陈醋、白糖、蚝油。
做法步骤:
第1步、土豆切滚刀块洗净后晾干水分,凉油下锅炸制土豆块,炸土豆的油要第一次炸,油要多放些!大火炸,中间要翻匀炸制土豆金黄色
第2步、捞出来控油
第3步、茄子切滚刀片,先用淡盐水泡10分钟!捞出来控干水分!撒上适量干淀粉,倒入锅中炸制!茄子不用炸那么久!1-2分钟就要捞出来控油
第4步、青椒切块
第5步、炸制好的土豆茄子
第6步、葱,姜,蒜切末
第7步、生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,陈醋1汤匙,白糖2汤匙.少许盐,清水4汤匙,调成碗汁备用
第8步、1汤匙生粉加入5汤匙水调成水淀粉
第9步、锅里放入适量油放入适量葱姜蒜爆香
第10步、倒入调好的碗汁烧开,
第11步、放入炸好土豆和茄子翻炒均匀!大概翻匀1分钟让土豆茄子入味!
第12步、最后放入青椒翻炒到青椒断生,再加入适量水淀粉再次翻匀出锅
第13步、酸甜口可得糖醋地三鲜!开胃下饭!
二、烩三鲜的正宗做法窍门?
食材明细
五花肉、猪肉馅、响皮、腐竹、黑木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉、香菜、香葱、高汤、盐、水淀粉、香油、料酒。
1、准备材料。
2、将肉馅放入碗里,加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿。
3、再加入少许高汤、水淀粉,盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。
4、锅中加水煮开后关火,利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子,下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。
5、锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。
6、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油,锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
7、将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐。
8、响皮用冷水泡发
9、炸好的五花肉切片,油豆腐切厚片。
10、响皮切片。
11、腐竹泡发,切段。
12、炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。
13、加入高汤。
14、高汤煮开,加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。
15、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末,少许味精即可。
三、家庭版三鲜火锅的做法?
主料3人份
基围虾半斤,豆腐皮3两,羊肉卷半斤,火锅丸子10个,豆腐半斤,绿豆芽4两,乌冬面1包,海带丝半斤,豆泡3两,青菜3两
辅料
油炸瓜子仁6克,油炸花生仁6克,辣椒油15毫升,生抽15毫升,醋10毫升,三鲜火锅调料半包,水半锅
1,将所有食材都洗干净,基围虾去掉虾仁和虾虚,豆腐皮切丝,豆腐和豆泡都切块,羊肉卷、火锅料和其它食材备用,蒜瓣去皮切碎放入碗中,加入瓜子仁、花生仁、生抽、辣椒油、醋拌匀做成调味料。
2,火锅里倒入适量开水,将半包火锅料加入开水中煮五分钟,火锅料就完全融入到开水里了。
3,此时可以放入羊肉卷、基围虾等食材,选择适当的火力,开始煮食材了。
4,先煮荤菜后煮素菜,十分钟后就煮熟了,食材一次放不完,边吃边放食材煮。
5,所有的食材都煮熟,用升降火锅上升,食材不用捞。
6,开吃吧,边吃边蘸点调味料,香辣美味,好吃极了。
四、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜?
东北地三鲜的做法:
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切,用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的,大辣椒用手掰开,其实道理是一样的,这样做的菜好吃,这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块,不断的翻动一下,炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油,事先用清水冲洗下,这样不会吸油,免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下,变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅,爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下,把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁,加盐出锅。
五、地三鲜的做法?
健康功效
土豆:消肿茄子:活血青椒:抗癌防癌
食材用料
土豆 1个相克食物
茄子 1个相克食物
青椒 1个相克食物
葱 1小段相克食物
蒜 2粒相克食物
盐 适量
鸡精 适量
生抽 2勺
清水 适量
白糖 小半勺相克食物
淀粉 适量
色拉油 适量
醋 1勺相克食物
地三鲜的做法
1.准备食材。
2.土豆切成滚刀块,茄子也切成滚刀快,青椒切成小三角,葱蒜垛成碎未。
3.碗中加入生抽,醋,白糖,鸡精,淀粉和适量清水调成调味汁备用。
4.锅中放油,烧至6成热。
5.放入土豆,炸至金黄,捞出控油备用。
6.放入茄子,炸至金黄色,捞出控油备用。
7.放入青椒,炸至出现虎皮状,捞出备用。
8.锅中留底油烧热,放入切好的葱煸香,葱再留一点出锅用。
9.倒入炸好的土豆,茄子,青椒,大火翻炒,同时再加入少许盐翻炒。
10.接着倒入调好的料汁,翻炒均匀。
11.洒入蒜未和剩余葱未,翻炒片刻关火。
六、三鲜虾玉米饭的做法窍门?
鲜虾玉米饭
主料
火腿160g,鸡蛋1个
辅料
玉米粒适量 ,调和油2大勺, 小葱3g ,剁椒2大勺, 食盐适量
步骤1
准备好大米饭、火腿肠、鸡蛋、小葱、玉米粒、剁椒
步骤2
火腿切小丁;蘑菇洗净切丁;香葱切粒;鸡蛋加点盐和几滴水,打散备用
步骤3
锅中油热,滑散鸡蛋,放入盘中
步骤4
锅中倒油,倒入蘑菇丁和玉米粒,翻炒,加入火腿丁,炒匀
步骤5
倒入大米饭,炒散
步骤6
倒入鸡蛋,加少许盐,加入葱花,炒匀 ,倒入剁椒,炒匀;调好味即可
七、上海三鲜肉皮汤的做法窍门?
窍门是用三林肉皮。做法如下:1.准备好三林肉皮。
2.把三林肉皮用温水浸泡至软。
3.把三林肉皮捞出挤干水分切成小块。
4.准备好泡发好的黑木耳、蹄筋、海参。
5.把火腿片切小、鸡肉切丁。
6.冬笋焯水后切成薄片。
7.把菜心切小。
8.起油锅爆香姜片,把鸡丁炒变色。
9.加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒。
10.加入适量的清水和一块浓汤宝。
11.煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右,看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。
12.加入菜心和盐调味,再次煮开即可,如果汤水较多可以勾点薄芡。
13.起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅。
八、家庭版水汆丸子做法窍门?
食材:瘦肉500,鸡蛋清2个,盐15克,白胡椒粉5克,猪油50克,香油,香菜末2克,葱姜水100克。
做法:
1,要把瘦肉剁成细细的肉馅儿,最好是手工剁,容易使瘦肉馅粘连在一起,厨师行话叫“起胶”。也可以用机器绞肉,但是效果比手工剁的馅要差。
2,用热水把大块儿葱姜泡好使其出味儿,做成葱姜水晾凉备用。把肉馅儿纳入盆中,分次少量加入鸡蛋清,慢慢儿把肉馅儿澥开,直至两个蛋清完全加入,肉馅儿用 筷子搅拌,能看到明显分离,再少量多次加入葱姜水。
3,把葱姜水加够量,这时候的肉馅儿已经基本完全澥开,下面就是“上劲”儿的过程。只加盐 把肉馅儿搅打上劲。用筷子顺着一个方向,由慢至快不断搅拌肉馅。先加入5克盐,先用中等力量慢慢搅拌,感觉筷子搅拌速度由轻快 渐渐变为有阻滞感,表明肉馅儿已经慢慢的被带上劲儿。
4,继续再加入5克盐。筷子力量逐渐加大,速度也要慢慢提高。丸子馅儿上劲,完全搅好,在于 筷子搅过肉馅儿会留下明显的道道的痕迹,肉馅儿不会马上合拢。要继续搅拌,也要分次加入猪油,直到把猪油完全加入。可以看到此时的肉馅,上面有 一层白色的肉沫,证明肉的胶性已经被搅打出来了。再加入香油,进一步提香,搅拌均匀。下冷藏冰箱“镇”半个小时。这样做的目的是为了让肉馅儿胶质更好的粘合和凝固。
5,火上做锅,加入清水烧开,关火,让水面平静,下入丸子,速度要快一些,利用左右手配合,可以在左手上,适当蘸上清水,抓一把肉馅,五指并拢握拳,从虎口处挤出丸子馅,用右手挑出 或者用勺舀出,下入锅中,我习惯下小丸子,有拇指肚大小,左右手交替,把丸子全部下入的锅中。开火,锅中的水再烧开,加入盐,胡椒粉调味,点香油,撇去水中的浮沫,撒香菜出锅装盆儿即可。
九、地三鲜的做法最正宗的做法?地三鲜的做法最正?
主料:
土豆250克、茄子250克、青椒150克
辅料:
酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量
做法步骤
1.食材洗净。
2.土豆去皮,切滚刀块。
3.茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉。
4.青椒掰成小块,葱蒜切碎。
5.锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金黄色,略显透明时捞出备用。
6.将茄子倒入油锅,炸至表面金黄色,捞出。
7.留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香。
8.倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀。
9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10.淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余蒜末,炒匀即可。
11.完成,装盘。
十、苹果派的做法家庭版窍门?
1苹果浸泡後,溫水手搓洗淨外皮.后用去核工具将苹果中心的核整个去除(我直接用的小刀,很好去核)
2取一深锅,无盐黄油+白砂糖一起中火熬煮至完全溶化起小泡,改小火
3即刻加入柳橙汁+朗姆酒+君度橙酒+丁香,小火煮至锅边起小泡即关火
4加入肉桂粉+豆蔻粉+柳橙皮屑,混合均匀后,於苹果挖洞处淋入汁液
5入微波炉使用低微波,時間設定7分鐘
6取出后苹果瀝乾,果肉摸起有軟感,后外皮涂抹两次蜂蜜(抹地一次後隔5分鐘再抹)后静置约15分钟备用
7酥皮分割成条状(每条約1公分寬,15公分長)
8摊平后编织成为格子状
9苹果內塞入巧克力+核桃 (也可改放入其他堅果或是浸泡过酒的葡萄干)
10格子酥皮将苹果整个包起,顶部中心点稍做按压, 收口处朝下,放置烤盘中,發酵約40分鐘
8
11烤焙前刷上蛋黃液,入已预热好的200度C烤箱中,烤焙约5分鐘后,改180度C烤10分钟,外皮金黄即可
12食用前洒上糖粉,适量装饰~耶诞平安果完成!
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