家常版地三鲜做法(家常地三鲜做法大全)
一、地三鲜家常做法?
1、首先我们准备一下食材,土豆一个,削去外皮,切成滚刀块,放在盆中,倒入清水浸泡,防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个,切成滚刀块,放入盆中备用。紫茄子一个,切去根部,切成滚刀块,放在盆中。大蒜几粒拍扁,剁成蒜末。大葱一段破开,切成葱花。
2、食材准备好以后,我们进行下一步操作,在茄子里加入白醋2克,加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克,用筷子搅拌均匀备用。
3、锅内烧水,把土豆放入锅内煮熟,大约煮5分钟,倒出土豆控水,然后放入盆中,加入玉米淀粉拌匀。土豆外皮裹匀淀粉,炸出来外皮更酥脆。
4、下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下,锅内烧油,油温六成热时,倒入茄子,接着放入土豆,中小火炸2分钟左右。出锅之前,倒入青红椒,然后一起倒出控干油。
5、锅内留底油,油热以后,放入葱姜末一起翻炒。翻炒出蒜香味以后,放入蚝油2克,继续翻炒提一下鲜味。加入少量的清水,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉,淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。
6、淋入少许明油,提亮一下颜色,用勺子不停地搅动,搅动到汤汁起大泡时,放入茄子、土豆和青红椒,一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后,就可以出锅装盘了。
二、地三鲜做法家常做法?
用料:
茄子5个;青椒1个;土豆小3个;生抽4勺;糖1勺;蚝油2勺;淀粉半勺;盐2克;胡椒粉5克;味精2克;胡萝卜些许;葱
做法:
1、菜洗净准备
2、葱切滚刀,胡萝卜切片,土豆茄子青椒全切滚刀块
3、所有调料加淀粉加水调匀备用
4、土豆、茄子多炸几分钟。青红椒过下油就可以了。
5、少放些油,拿葱胡萝卜爆锅。把料汁拌匀倒入锅里,把茄子土豆青椒一股脑儿地全倒进锅里开始翻拌吧。
6、所有材料都均匀粘上酱汁,翻炒至汤汁浓稠即可关火。
三、天津地三鲜家常做法?
地三鲜的食材有土豆 茄子和青椒,把土豆 茄子洗净 去皮,切滚刀块,青椒切块,起锅烧油,油热,分别把土豆和茄子炸至金黄色捞出,青椒也过一下油 马上捞出,留底油,葱姜沫炝锅,加入事先调好的料汁,然后再放入炸好的食材翻炒均匀,淋入明油,即可出锅。
四、临沂地三鲜家常做法?
地三鲜的做法。
工具/原料
土豆 (适量)
辣椒 (适量)
茄子 (适量)
食用油 适量
葱姜 适量
老抽 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
方法/步骤
准备土豆,辣椒,茄子。切块。
油温五成热,下入土豆和茄子。金黄捞出备用。
锅留底油,爆香葱姜。加适量老抽,酱油。
倒入茄块,土豆。焖煮五分钟。
加盐,鸡精,味精甜味。
倒入青椒块。
焖至青椒软就可以出锅。
五、口蘑地三鲜家常做法?
一。首先将荸荠去壳、去衣,切肉成粒,鸡头和米饭洗净,在沸锅中煮半分钟,将水竹去壳、去旧皮,然后将水竹切成小块备用;
2。然后取青豆和玉米的每一部分,放入沸水锅中加盐,将水放入洗净的青豆和玉米中,稍烫,除去凉水,再将水竹的水烫一下,稍烫,除去凉水,将口蘑洗净,用盐水浸泡,切块洗净,挤水使用;
三。最后,把油放进锅里,放盐在油里调味,把热油放在水竹里炒,把入口的蘑菇炒熟,把青豆和玉米炒好,加糖提高新鲜度,加味精增香,把大菱鲆炒好,把鸡头饭炒好,炒好,把酱汁加厚,倒上麻油,增加味道和亮度,然后就可以在桌上吃了。味道鲜美,又脆又嫩。炒三个鲜蘑菇。如果你喜欢,你可以自己试试~
六、地三鲜肉的家常做法?
用料:茄子(长)1个,青椒2个,土豆2个、淀粉2勺,盐适量,生抽3勺,老抽1勺、耗油1勺,白糖1勺
步骤 1、准备材料,茄子🍆一根 土豆🥔两个 青椒两根,蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉
步骤 2、切菜、土豆去皮,切成滚刀块,茄子切成滚刀块,青椒切成小块
步骤 3、茄子表面粘上干淀粉,切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀,让茄子表面附着干淀粉 这让可以减少茄子的吸油量
步骤 4、油炸,锅中多放油 油热放入蔬菜炸 茄子炸3分钟左右,土豆炸5分钟左右,炸至金黄 青椒炸10秒左右
步骤 5、调酱汁,准备小碗,碗中放入半碗水,三勺生抽,两勺耗油,一勺老抽,一勺糖,一勺淀粉,少许盐
步骤 6、锅中放入少许油,油热加入蒜爆香,倒入酱汁,再倒入炸好的蔬菜,充分翻拌均匀,然后大火收汁即可
七、地三鲜的家常做法?
1.首先我们准备一下食材,土豆一个,削去外皮,先切成四半,再切成大小均匀的滚刀块,放入盆中,加入适量清水,把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉,防止土豆氧化变黑。
2.紫茄子一个,用刀切去根蒂,放入盆中倒入清水,洗净后捞出,也切成均匀的滚刀块,把切好的茄子放入盆中,加入少许玉米淀粉,拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩,还有脆脆的口感,比较好吃。
3.青椒一个,切去蒂,也切成同样的滚刀块,红椒一个,也切成滚刀块,和青椒放在一起备用,青红椒用来配色比较好看。
4.大蒜3颗,切成薄片,大葱白一根,切成马蹄片,干辣椒一小把,和葱蒜放在一起备用。
5.食材准备好以后,我们把土豆炸一下,在锅内倒入适量的植物油,把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热,油面冒青烟时,把控干水分的土豆倒入锅中,开中火炸2分钟左右。
6.期间不断晃动炒锅,并用勺子轻轻推动土豆,既防止土豆粘在锅底,又能使土豆受热均匀,内外生熟一致。
7.2分钟以后,土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。
8.接着,把茄子也炸一下,土豆捞出以后,把茄子逐个放入锅中,轻推油面,使茄子受热均匀,炸一分钟左右,把茄子炸透,再把土豆倒入锅中复炸20秒钟,经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。
9.茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油,不要炸得太久,10秒钟就可以了,然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。
10.锅内留底油,倒入准备好的葱、蒜和干辣椒,爆炒出香辣味,油温不要太高,免得辣椒炒糊,接着加入蚝油10克提鲜,翻炒均匀后,从锅边淋入适量清水,水烧开后开始调味。
11.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克,白糖少许提鲜味,搅拌化开调料,加入老抽2克提底色,底色调好以后,淋入少许水淀粉,开大火,快速收浓汤汁,倒入炸好的茄子、土豆、青红椒,翻炒均匀后即可出锅装盘
八、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜?
东北地三鲜的做法:
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切,用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的,大辣椒用手掰开,其实道理是一样的,这样做的菜好吃,这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块,不断的翻动一下,炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油,事先用清水冲洗下,这样不会吸油,免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下,变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅,爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下,把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁,加盐出锅。
九、山东地三鲜的家常做法?
用料
茄子(长) 1个,青椒 2个,土豆 2个,淀粉 2勺,盐 适量,生抽 3勺,老抽 1勺,耗油 1勺,白糖 1勺。
超级下饭的地三鲜的做法步骤
步骤 1
准备材料 茄子🍆一根 土豆🥔两个 青椒两根 蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉
步骤 2
切菜 土豆去皮,切成滚刀块 茄子切成滚刀块 青椒切成小块
步骤 3
茄子表面粘上干淀粉 切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀 让茄子表面附着干淀粉 这让可以减少茄子的吸油量
步骤 4
油炸 锅中多放油 油热放入蔬菜炸 茄子炸3分钟左右 土豆炸5分钟左右,炸至金黄 青椒炸10秒左右
步骤 5
调酱汁 准备小碗,碗中放入半碗水,三勺生抽,两勺耗油,一勺老抽,一勺糖,一勺淀粉,少许盐
步骤 6
锅中放入少许油,油热加入蒜爆香 倒入酱汁 再倒入炸好的蔬菜 充分翻拌均匀,然后大火收汁
步骤 7
超级下饭的地三鲜就做好了
十、地三鲜家常做法不用面粉?
1.将茄子、土豆、辣椒洗净切滚刀。
2.锅里放入油,先把茄子、土豆分别煎一下,盛出备用。
锅里倒入有,放入葱末煸香,放入辣椒、3.土豆、茄子翻炒,然后把酱油、糖、盐、淀粉、水搅拌一起,倒入锅中继续翻炒,出锅撒上蒜末即可。
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