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2023-05-17 08:43:35东北菜1

一、正宗三鲜码子是哪三鲜？

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

三鲜汤的三鲜是指水发海参，水发鱿鱼，笋尖。

二、正宗的素三鲜是哪三鲜？

：素三鲜是以青菜，鲜金菇，草菇为主料制作的药膳。

材料:青菜600克，鲜金菇200克，草菇200克。调料:(A)精盐半匙，味精少量，色拉油四大匙;

(B)绍酒一匙，精盐少量，味精少量，胡椒粉适量，淀粉一匙，水一匙;

(C)绍酒半匙，蚝油两大匙，味精适量，芝麻油半匙，淀粉两匙，水一匙，葱数段。

做法:

①青菜去老叶，取10~12厘米长段，洗净放入袋内加调料(A)拌匀，高火5分钟后，拿出排盘。

②草菇去蒂，大的切半，放入袋中加调料(C)拌匀，高火5分钟。

③金菇放入袋中加入调料(B)拌匀，高火5分钟。

④金菇和草菇再连袋高火2分钟，至熟后放于盘的两侧即可。

三、正宗三鲜馅饺子是哪三鲜？

肉三鲜馅饺子的三鲜馅分别是猪肉、虾仁、鸡蛋。三鲜饺子主要分为两种，一种叫做素三鲜，一种叫做肉三鲜，由于材料的搭配不同，营养和口味也会有所不同，素三鲜的三鲜馅分别是韭菜、鸡蛋和虾皮。

三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

四、正宗的肉三鲜是哪三鲜？

肉三鲜是指：肉馅、虾仁、韭菜。

肉三鲜水饺是一道美味的菜肴，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。而如果肉馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

五、正宗的三鲜汤是哪三鲜？

水发海参、水发鱿鱼和笋干

【主料】：海参50克、鱿鱼100克、笋尖100克。

【配料】：豌豆苗各少许、鸡鸭汤适量、小葱1小段、生姜1小块。

【调料】：盐10克，味精、料酒、胡椒粉。

【准备工作】：

1、先把干海参和鱿鱼用水泡发好，泡好后切成5厘米长短的细丝。

2、笋尖也切成和海参差不多大小的细丝。

3、小葱只取葱绿切成细丝配色增香，生姜切末起去腥增香之用。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，大火把水烧开，水沸腾后把海参丝、鱿鱼丝、笋丝倒入锅内汆烫，因为切得比较小，所以很快就能汆透，大概有1分钟就可以捞出控水备用。

2、把锅清洗干净后加入适量的鸡汤和生姜末，大火把鸡汤烧开后把汆烫过的海参丝、鱿鱼丝和笋尖丝倒入锅内，然后加入适量的盐提味，2克鸡精提鲜，5克料酒和3克白胡椒粉去腥增香。

3、鸡汤烧沸腾后可能会有少许的浮沫，及时撇去即可，大火滚上1分钟即可出锅装碗，然后放上葱丝和豌豆苗即成。

六、正宗素三鲜馅包子是哪三鲜？

素三鲜包子中的“三鲜”通常指的是以香菇、杏鲍菇、木耳这三样作为食材。

也可以根据购买者的口味去更换自己喜欢的蔬菜，包子是很多人都喜欢吃的一种面食，特别是北方地区，包子是米饭一样的主食。

七、三鲜味是哪三鲜？

三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。