什锦三鲜汤的做法(素三鲜汤的做法)

一、什锦做法？

用料

干烤麸 250克

干黄花 20克

黒木耳 30克

嫩干笋尖 100克

嫩干香菇 30克

去皮净荸荠 280克

煮花生米 150克

胡萝卜 1根

姜 适量

小香葱 1根

净毛豆 100克

花生油 适量

香油 适量

蚝油 适量

老抽 适量

碎冰糖 适量

盐 适量

枸杞子 15克

生抽 适量

做法步骤

1、将所有食材准备好，黄花木耳泡发好洗净，嫩干笋尖泡发好洗净盐切丝，香菇泡好后一半切片一半不切，枸杞子泡透无硬芯，葱切段姜切丝，毛豆、花生米分别煮熟，荸荠切厚一点儿的片，胡萝卜切片，泡好的烤麸挤干水分，洗香菇的净水留一碗。

2、锅里倒入花生油，将胡萝卜片炒皮蔫儿就行，千万别软，放一点点盐，出锅备用。

3、锅内倒入花生油，葱姜干笋丝翻炒。

4、锅中加入黄花木耳香菇继续翻炒

5、锅内倒入烤麸块继续翻炒

6、加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、毛豆、花生米、荸荠继续翻炒，这时候加入适量的香菇水。

7、炒到泡麸已经入味了，最后加入枸杞子和胡萝卜继续翻炒，关火，加入香油，翻炒均匀即可。

8、最后可以装盘了，即可

二、什锦酱的做法？

用料 把自己喜欢吃的各类菜切成丁 什锦面酱的做法 在菜场选购各类可以切成丁的菜品，怎么喜欢怎么选，喜欢瘦肉丁或小河虾的也可以买一些什锦面酱的做法 步骤1我的酱里有毛豆、茭白、土豆、方干、红椒、虾皮、木耳、黄豆什锦面酱的做法 步骤2用油煸炒后，取一大勺过筛的面粉，加入一大碗水调的稀稀的倒入锅中反复翻炒，加入五大勺六月鲜面酱，根据个人的口味可增减什锦面酱的做法 步骤3个人比较喜欢六月鲜的面酱，咸淡适宜什锦面酱的做法 步骤4不停翻炒，直至面酱在锅里沸腾同时浓缩时关火什锦面酱的做法 步骤5趁热盛进碗里，冷却后就是又鲜又美味的什锦面酱啦什锦面酱的做法 步骤6

三、什锦火锅的做法？

准备材料：火锅底料1包，葱5根，姜2个，蒜6瓣，花椒两大把，干辣椒一把，食用油适量，各式菜品适量

油碟原料：香油适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，芝麻适量

1、将葱姜蒜拿出来洗净，准备好火锅底料备用。

2、姜切块，葱切段，蒜剥成一瓣瓣的备用。

3、把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的，与两把花椒放到一个碗里备炒。

4、往油锅里倒入适量食用油，加热到冒烟。

5、在油锅中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。

6、在炒好葱姜蒜的锅里放入火锅底料，加热到完全融化。

7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅，加入热水小火熬制20分钟，用漏勺过滤掉上面的泡沫。

8、在火锅底料继续熬制的时候，准备油碟。油碟原料可以放入香油、鸡精，也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等。

9、准备好下锅的菜品，可以依据自己的喜好选择。

10、火锅底料熬好后就可以开始美味的享受火锅了。

四、什锦饭的做法？

原料：

大米250克，鸡肉150克，虾仁75克，贻贝10个，青椒1只，西红柿250克，青豌豆100克，葱头、蒜瓣、精盐、胡椒粉、鸡清汤、花生油各适量。

步骤

1、将大米淘洗干净，鸡肉洗净，青椒去蒂籽洗净切碎，葱头切碎，蒜瓣拍碎。

2、将炒锅置于火上，放入花生油烧热，先下葱头、蒜瓣和青椒煸炒

3、出香味后下西红柿和鸡丁同炒，待鸡肉变色后加入大米、鸡清汤、胡椒粉、精盐，盖好锅盖

4、开锅后用小火焖20分钟，然后放入贻贝、虾仁和青豌豆，再焖10分钟左右即可

五、蛋黄什锦的做法？

食材：咸蛋黄4个 、

辅料:玉米少许、荷兰豆少许、胡萝卜少许 、

调理料：色拉油适量。

烹饪步骤：

1.准备什锦粒，放热水中焯一下，沥干。

2.咸鸭蛋黄捣碎。

3.锅内放适量油，倒入蛋黄泥翻炒均匀，加少量水

4.倒入什锦粒，不断翻炒，至成沙状感觉(干湿随自己喜好)，即可。

六、闽北什锦的做法？

材料：墨鱼 干贝 干香菇 干海虾 大鲍鱼 自制肉丸 花菜 胡萝卜 白菜 粉丝 排骨 青蒜和芹菜。

做法：

1、将所有干海鲜泡发，大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用

2、白菜切大块、胡萝卜切片，粉丝用冷水浸泡10分钟，花菜切小朵洗净

3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货，加足水烧开

4、转中小火煮一个小时左右（中间要将表面污物用勺子去除）

5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右

6、最后放入盐、胡椒粉调味，撒入青蒜和芹菜（这2个食材必须的，增味不可少）即可

七、什锦牛杂的做法？

1、牛腩、牛肚、牛肠洗净后焯水备用，将葱姜等香料备好。

2、锅内放油烧热，加入葱、姜和八角桂皮等炒香，加入酱料炒出香味后加入牛什锦翻炒均匀。

3、加入足量热水烧开，水的量没过牛什锦多一些，盖上盖子焖煮30分钟，如果加萝卜的话，这时可以洗净切块用清水煮软。

4、加入煮软的萝卜块再焖15分钟，大火收汁即可。

八、什锦泡菜的做法？

主料白萝卜120g 胡萝卜50g 包菜80g 仔姜30g 新鲜红椒1个 辅料盐14g 白醋30g 糖18g 白酒3g 白开水30g 柠檬1片 一夜渍---什锦泡菜的做法步骤1. 备好所需食材2. 将各种蔬菜洗净切小块3. 放入4g盐4. 拌匀后盖上盖子腌制1小时左右5. 将腌出来的水倒掉6. 将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用7. 取一片柠檬片分割成小块8. 将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中9. 倒入腌制汁10. 盖上厚重的玻璃盖11. 再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚12. 到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

九、什锦烤麸的做法？

以下是什锦烤麸的做法：所需食材：烤麸 200克香菇 6朵红椒 1个绿椒 1个豆干 2条葱 适量姜 适量蒜 适量盐 适量糖 适量酱油 适量料酒 适量鸡精 适量橄榄油 适量步骤：烤麸提前泡发至软化，香菇泡发、去蒂切片，红椒、绿椒切丁，豆干切片，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。加入豆干、香菇、红椒、绿椒，翻炒至熟。加入烤麸，调入盐、糖、酱油、料酒、鸡精，炒匀。放入烤盘中，均匀铺开。预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱，烤10分钟取出。将烤盘中的什锦烤麸翻转，再放入烤箱烤10分钟至表面呈金黄色即可取出。撒上适量的葱花即可食用。提示：可根据个人口味，适当添加调料，如胡椒粉、孜然粉等。

此外，烤麸在烤制过程中容易变硬，可以提前泡发，或者在加入烤盘前，先用沸水焯水一下，以免烤后口感不佳。

十、烧什锦的做法？

步骤/方式一

干响皮泡发，剪小块，泡到没有硬芯即可

步骤/方式二

一个猪肚，剔除多余脂肪，用盐/白醋/碱/面粉之类的反复内外揉搓清洗。冷水下锅，加料酒、葱段、姜片，烧开撇去浮沫，捞出切条。

步骤/方式三

冬笋干提前泡发切条。莴笋去皮切条。木耳泡发去硬根撕小朵。海带泡发切块。金针菇去老根清洗撕小丛。

步骤/方式四

热锅凉油，加葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、虾皮，小火炒香。放入肚条和冬笋条继续翻炒，加水末过食材，放白胡椒粉。这时可以全部倒入高压锅压一会儿，让肚条更快变软。也可原锅大火烧开、小火慢烧，需要时间更长一些。

步骤/方式五

待肚条烧软后，依次加入响皮和其他素料，烧一会儿后加半盒牛奶、适量盐和鸡精拌匀，再烧一会儿待所有食材都烧软烧熟时起锅。