烧茄子的家常做法红烧茄子做法(烧茄子的家常做法视频)
一、红烧茄子的家常做法?
主要原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,
原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,盐1克,味精1克,糖4克,葱2克,姜2克,蒜2.5克,淀粉3克,油70克,鸡蛋半个。
做法:
1.茄子去皮去蒂,切成厚约1.5厘米的大片,并在片面上切花刀,间隔为0.2厘米,但每一刀不切断,深度为原料厚度的一半;再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条,使刀与墩子或菜板面成45°角,与切条时的刀方向成90°角,斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片,放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋,抓匀后备用;葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2.炒锅烧火,入油20克,将肉片煸熟后,入盘备用。
3.炒锅烧火,加油50克,将茄块放入,不停地翻炒,使茄块均匀沾油,当茄块炒熟炒透后,加入肉片煸炒几下,倒入芡汁并迅速翻炒,使汁均匀裹在原料表面,即可装盘。
二、家常红烧茄子的做法?
一:配料茄子四五根。蚝油适量,大蒜、葱适量。西红柿一个,淀粉适量。
先把茄子给清洗干净,再把它们切成滚刀块,放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二:锅里放上一些油,油热后把茄子放到锅里油炸一下,这茄子比较吸油,油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄,就可以把茄子捞出来,放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉,可以反复多用几次,用来做油炸的美食。
三:锅里放上一点油,然后放入切好的大蒜、香葱爆香,爆香后放入切好的西红柿翻炒一下,炒到西红柿发软,然后加入之前油炸好的茄子,在锅里翻炒,差不多了,再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四:小碗里放上一些水,把淀粉放在水里搅拌好,倒入炒锅中,翻炒一下收汁,这美味的红烧茄子就做好了!
三、红烧茄子的家常做法博山红烧茄子?
主料:
圆茄子1个
蒜适量
食用油适量
糖2大勺
鸡精1小勺
香油适量
辅料:
青辣椒1个
番茄酱适量
玉米淀粉适量
盐2小勺
老抽2小勺
红烧茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
4.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
四、红烧茄子面的家常做法?
1、将茄子切成丁,四季豆切成豆角,大蒜拍扁。
2、肉末加点酒和芡粉,调匀。
3、锅烧热,放油,(油可以多放些)将茄子放进油锅煸,茄子很快就把油吸饱了,但是得继续翻炒,直到茄子变软,油都盛出来为止,可以把油滤掉,把茄子盛在盘里待用。
4、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下,倒进豆角,翻炒,豆子炒熟后,放在盘子里待用,并剔掉煸好的大蒜。
5、在锅里再放些油(油也可以多些,因为等下调在面里,面不易湖),将肉末炒熟,然后可以倒入豆瓣酱,加少许清水,将茄子倒入锅内,翻炒,可以放些糖,最后倒入豆角,加上味精,茄子面酱做好了。
6、在做面酱的同时,我们可以烧水,下面条,面条烧好后,捞出,撒上一大勺自制的茄子面酱,一碗新鲜的茄子面就完成了。
五、上海红烧茄子家常做法?
茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽
做法
1、锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
2、加入茄子条一起炒
3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀即可
六、红烧茄子油家常做法?
主料:
茄子、红辣椒
配料:
植物油、大蒜、面酱、生姜、八角、桂皮、香叶、小葱;
调味料:
白糖、精盐
红烧茄子的做法:
1、茄子清洗干净,切成条状;净切成大块。
2、在锅里加上植物油,油六成热的时候,倒入茄子条,小火炸一炸,炸至茄子表面变软为止,变金黄后捞出,然后控油;
3、青红椒洗干净,去籽切片,小葱切碎,大蒜生姜切片;
4、锅里倒入植物油,加入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶等调味料爆香;
5、锅里面加入两汤匙面酱,小火炒制一下;
6、加入切好的青红椒片,翻炒,倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁;
7、用白糖调味,加一汤匙清水,翻炒均匀;
8、最后,把蒜放进里面,加入少许精盐或者是面酱,翻炒均匀出锅即可。
红烧茄子的家常做法 家常红烧茄子的做法
小贴士:
1、茄子微微粘手,有弹性的那种比较适合做红烧茄子;
2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。
3、大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味,这样烧制出来的茄子才香浓软糯。
红烧茄子的家常做法 家常红烧茄子的做法
七、江西红烧茄子家常做法?
1:茄子洗干净,切成段再切成条装,放水里加盐泡,这样茄子不易变色,变色了茄子容易氧化不能吃。
2:切点生姜碎和大蒜碎做配料,喜欢辣椒切点辣椒,装盘备用
3:锅中烧热倒入油比平时炒菜多三倍,茄子沥干水分,把茄子下油锅炸至发黄变软立马捞出控油备用。炸剩的油可以加点花椒粒炸香,装入碗中,用来做凉拌菜特别的香。
4:锅中烧热倒油,把姜碎和蒜末倒入锅中爆香,加茄子大火翻炒片刻,加生抽白糖盐五香粉适量,最后调适量的玉米淀粉水勾芡闷易分钟即可出锅,
八、山西红烧茄子家常做法?
山西烧茄子的做法步骤
步骤 1
茄子去皮切块,切大块,放淀粉,鸡蛋一个,搅拌,下油锅炸。
步骤 2
西红柿,青椒切小块。葱姜蒜下锅炒,加入西红柿青椒,放入茄子翻炒。
步骤 3
放入蚝油,生抽,老抽,盐,炒。加水,翻炒出锅。
九、傣味红烧茄子家常做法?
1、茄子洗净切成块,加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份
2、洒上一层干粉,使每个茄块上都粘上干粉
3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸
4、炸好沥油放在盆中备用
5、葱、姜、蒜切成碎末,香菜切成段
6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁
7、锅中倒入20克花生油,烧热后倒入花椒爆香
8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下
9、倒入茄子和香菜拌匀即可
十、红烧茄子排骨家常做法?
红烧茄子排骨的家常做法
1、食材:排骨300克、茄子1个。配料:蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、辣椒酱1勺、油、盐、葱、蒜、生姜、胡椒粉、料酒、香油适量。
2、把排骨冲洗干净,在沸水中焯一下,捞出沥干水分,茄子洗净切块;
3、取适量蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、胡椒粉、料酒、香油一起调成汁备用;
4、排骨中加入蒸鱼豉油和姜片,搅拌均匀后腌制20分钟;
5、锅中放油烧热,将茄子下锅煎一下后捞出;
6、将排骨也放进锅里煎一下,倒入调好的汁,放蒜片、姜片和盐,加入清水要没过排骨,大火煮开后再接着煮上10分钟;
7、等汤汁煮得剩一半时,倒入茄子炒匀,盖上锅盖用中火煮至排骨熟烂,最后撒上葱花即可盛出。
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