烧茄子的家常做法不用油炸(土豆烧茄子的家常做法不用油炸)

一、不用油炸烧茄子的家常做法大全？

做法一肉末烧茄子

材料：茄子、瘦肉末、大蒜、青红辣椒、食用油、盐、生抽、白醋、糖、豆瓣酱、玉米淀粉。

做法：

1.紫茄子切滚刀块，切好后放在大盆中，加一点儿盐和白醋，拌均匀，边拌边用手抓纂。

2.稍后茄子块会变软变湿，加一勺玉米淀粉拌均匀，让茄子块均匀地粘上淀粉。用淀粉包裹住茄子块，茄子的口感很好，也不会吸入太多的油，这方法很好用。比油炸方便味道也不输油炸风味。

3.大蒜拍松切碎，青辣椒和红辣椒去籽切块。

4.炒锅倒油，油烧至五成热时，先倒入茄子块翻炒，中油温时下茄子，茄子下锅后不要急着翻动，稍后再推拌，不会粘锅。

5.茄子炒软后出锅或者推到一边，可以看到锅中的油几乎没有太大变化，然后把瘦肉末下锅炒散，肉末全都变色后，加一小勺豆瓣酱一起拌均匀。

6.接着把茄子和肉末拌在一起，再下入辣椒块，用半勺醋、半勺糖、一勺酱油和适量盐进行调味

7.最后淋上一点点儿淀粉水，煮上二分钟，时间到了，一道美味的肉末烧茄子就做好了。

做法二

食材:茄子 2条／彩椒 2个／酱油 2勺

蚝油 1勺／盐 1小勺／糖 1勺／蒜 4瓣

步骤

❶彩椒切块备用，将茄子切块后放入微波炉里用中火加热80秒，备用。

❷锅烧热后，放油，烧至五成热时，将蒜末爆香，再下入彩椒和茄子一起翻炒一分钟，放入适量酱油和蚝油，再根据个人口味放入适量盐和糖。

❸最后用淀粉勾芡后，再用大火收汁，就可以出锅品尝了

二、红烧茄子豆角不用油炸的家常做法？

主料

紫茄子600克，

麻椒1个，

大蒜2只，

大葱3段，

辅料

生抽2勺，精盐1小勺，花椒粉1小勺，大豆色拉油1勺，淀粉1勺。

步骤1

准备食材，

步骤2

麻椒切丝，切葱花，大蒜切片。

步骤3

茄子削皮，

步骤4

切成条，

步骤5

电烤锅烧热放入茄条，温火煎制。

步骤6

煎到两面金黄即可。

步骤7

锅内加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精盐，

步骤8

把茄条放入锅里，加冷水300ml，

步骤9

温火烧9分钟，

步骤10

把烧好的茄条打到盘子里，

步骤11

锅内还有少许汤汁，加入麻椒丝，葱花和蒜片，

步骤12

淀粉里加入适量冷水稀释，做成水淀粉。

步骤13

加入水淀粉勾汁，烧开即可，

步骤14

把烧好的料汁浇到茄条上，红烧茄子做好了。

三、红烧茄子的家常做法油炸？

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

将腌过的茄块用力挤干水份。

锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成

四、豇豆烧茄子不要油炸家常做法？

用料：

长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

6.美味又好吃的豇豆茄子不油炸家常做法完成开吃了。

五、烧茄子做法大全不用油炸？

主料

茄子2根

辅料

虾蓉酱适量蒜泥适量老抽适量料酒适量青红椒适量豆瓣酱适量食用油适量

步骤1

剁蒜泥，切青红椒。

步骤2

油锅烧热，爆香蒜泥。

步骤3

加入豆瓣酱爆香。

步骤4

加老抽料酒。

步骤5

加青红椒拌匀备用。

步骤6

炒好的蒜泥中加入适量虾蓉酱或老干妈。

步骤7

茄子洗净去头尾对半切开，上锅蒸20分钟。

步骤8

蒸软用叉子划几下。

步骤9

放入盘中。

步骤10

表面浇上多多的酱汁，上锅再蒸3分钟。

步骤11

蒸好出锅可以撒葱花装饰一下。

烹饪技巧

茄子蒸的时间根据茄子大小决定，变软就行。

六、红烧茄子不用油炸的做法大全？

不用油炸也好吃的茄子。

原料：茄子、洋葱、西红柿、淀粉、盐、醋、味极鲜、白糖、蚝油、花椒粉。

做法步骤：

第1步、茄子去皮，也可以不去，切成滚刀，撒上盐腌制十分钟，然后挤出水份。

第2步、洋葱切条，生姜，蒜切片。红萝卜切片，西红柿切块，取一个空碗调汁，味极鲜，盐少量，耗油，白糖，少许醋，花椒粉，清水少许，搅拌均匀，加入一点淀粉搅拌均匀备用。

第3步、锅中加油烧开加入茄子炒软。

第4步、加入配菜炒两分钟左右，倒入调好的汁。

第5步、搅拌均匀收到汤汁浓稠就可以了，非常下饭，而且不油腻。

七、烧茄子不用油炸的做法何大厨？

主料：

茄子500g，青椒100g，红椒100g

辅料：

鸡精半勺，玉米淀粉适量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蚝油半勺，食盐半勺，老抽1勺，姜适量，蒜大量，葱适量，开水1勺，酱油1勺

步骤

1. 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。

2. 茄子去皮切滚刀块。

3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。

4. 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。

5. 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。

6. 待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。

7. 锅里留底油，放葱、姜爆香。

8. 倒入调好的料汁，加热搅拌。

9. 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

八、烧茄子不油炸不去皮的家常做法？

备用食材：茄子1个，酱油1勺，食盐1克，白糖2勺，大蒜5瓣，青椒2根，小米辣2个，干淀粉少许；

制作过程：

第一步，首先将所有食材都准备好，青椒2个，清洗干净，将其去掉根蒂去掉辣椒籽后，斜着切成丝，大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下，然后剥皮，切成细细的末；

第二步，小米辣1个，清洗干净后去掉根蒂，将其切成圈，茄子1根，清洗干净，然后将切成切成块，立即投放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多5分钟的时间，将茄子浸泡好之后捞出来；

第三步，将茄子中的水分给挤干，然后裹上薄薄一层干淀粉，处理好茄子后，在炒锅中添上少许食用油，放入沾裹淀粉的茄子块，小火翻炒一会，这个过程中可以发现茄子不是很吸油；

第四步，待将茄子炒至半熟的状态，加上酱油、食盐和白糖调味，炒至茄子入味后，将其扒拉在一旁，放入蒜末和小米辣翻炒片刻，其中的香味炒出来后，再放入青椒丝继续翻炒；

第五步，直到将青椒炒至断生的状态，转至大火，快炒两下，然后关火，撒上点葱花做点缀，将做好的烧茄子盛出便可以开始享用了。软嫩多汁特别好吃。

小贴士：

烧茄子时，想要茄子不发黑不吸油，便记得别直接将茄子下锅炒，用上1个小妙招，便是将茄子事先放入淡盐水中浸泡，这样做是为了让茄子隔绝氧气，从而不会出现发黑的情况，而泡好水的茄子，需要沾裹一层淀粉，在茄子的表面形成一层保护膜，这样下锅后便也不会出现吸油的情况，非常清爽好吃

九、大食堂红烧茄子不用油炸的做法？

原料：茄子、红辣椒、青辣椒、西红柿、蒜、豆瓣酱、生姜粉、花椒粉。

做法步骤：

第1步、备料：蒜、红辣椒、青椒不辣的那种，郫县豆瓣酱、西红柿。

第2步、茄子选择圆的，切方块或者切片备用。

第3步、豆瓣酱备用。

第4步、将茄子选用圆茄子可以去皮切薄片或者方块，用盐和淀粉抓匀腌制几分钟，或者再加点鸡蛋清。

第5步、油微热倒入茄子煸至微黄盛出。

第6步、少量油微热红辣椒蒜切碎入锅爆香放入西红柿翻炒，放入绿辣椒滴一滴酱油调味，放一点生姜粉再放少许花椒粉，放入郫县豆瓣酱一小勺，翻炒均匀倒入少许水翻炒再倒入茄子翻炒即可出锅。

第7步、少一点鸡精味道更鲜美。

十、青茄子不油炸红烧茄子的家常做法？

用料：茄子1个、生抽4勺、蚝油2勺、蒜6瓣、白糖少许

步骤 1、蒜压扁，准备6瓣，备用，烧茄子蒜越多越好吃。

步骤 2、把长条茄子切成四到五段，放到锅里，用小火炕一下，原因是把表面水分炕干，后面放油的时候不会溅水。

步骤 3、大概表面炕成这样子就可以了，盛出来。

步骤 4、锅里放油，就放平时炒菜量的油即可，不需要放多油，烧至七成热。

步骤 5、之后，把火调小到这个程度。

步骤 6、放入刚才炕好的茄子，开始小火慢煎，不用担心茄子吸油，茄子皮把油挡在外面，吸不了多少油。

步骤 7、煎到茄子变软后用筷子这样按茄子，把茄子里的水分这样按出来，注意不要用筷子捅茄子，茄子出来的水分会和油结合，其实就变成水煎茄子了，等茄子差不多都软了，水差不多煎没了就可以了。

步骤 8、之后放入蒜，酱油，蚝油，翻炒茄子，用锅铲把茄子离开，把酱汁融进去。

步骤 9、少油无淀粉的红烧茄子就做好了