酱茄子的家常做法(酱茄子的家常做法东北)

一、家常酱茄子的做法？

1.将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；

2.肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；

3.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；

4.与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。

二、茄子酱的家常做法？

【制作主料】：茄子3-4个、青椒2-3个

【制作调料】：黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。

【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。

【步骤五】：用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。

【步骤七】：黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。

【步骤八】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。

三、茄子酱家常做法砂锅？

主料：150g茄子

配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。

做法：

1、茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。

2、撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。

3、蒜切末，葱切末。

4、热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

5、放入茄子条炒三四分钟。

6、再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀。

7、加适量的清水，待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃

四、酱茄子家常做法大全？

将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

出锅，装入盘中待用。

将葱姜蒜切成末待用。

将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。

翻炒均匀，出锅，装入盘中即可

五、天津酱茄子家常做法？

1.主料茄子2根，黄豆酱 +少许水 适量辅料葱 少许 蒜末 少许

2.茄子洗净擦干，切条，放微波炉加热三分钟，这样再炒茄子时省油又不粘，还省时味道依旧好吃

3.黄豆酱加少许水，葱蒜切碎

4.平底锅放油，下入茄子煎炒，至两面金黄

5.下入蒜花葱花炒香

6.倒入黄豆酱炒匀，翻炒几下，盛出即可

六、酱茄子干家常做法？

主料

茄子1000克

辅料

盐一撮，大蒜300克 辣椒300克

步骤1，茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟

步骤2，蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可

步骤3，大蒜去皮，用刀剁成末

步骤4，辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末

步骤5，茄子干，辣椒碎，蒜米准备好

步骤6 将所有的食材混合均匀

步骤7，放在坛子里，盖上盖子保存

七、酱茄子家常做法阿飞？

主料

紫茄子5个

辅料

豆瓣酱2大匙

蚝油1匙

生抽1匙

葱花少许

姜片适量

蒜末适量

做法:

1.茄子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。

2.锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。

3.盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。

4.放入豆瓣酱（就是黄豆酱，不是郫县豆瓣酱）翻炒。

5.放入生抽。

6.放入蚝油炒匀。

7.大约三分钟左右就可以了，放入蒜末炒匀即可。这三分钟的时间要每隔一会儿翻炒几下，以防茄子粘底。

八、酱焖茄子的家常做法？

酱焖茄子__特点:香辣入味、下饭神器

【食材准备】茄子1个、蒜蓉辣椒酱2勺、蒜子3个、葱1根、生抽老抽各2勺、油盐适量

____开始制作____

第一步:茄子去皮，对半切，再对半切，然后切成小块，泡水中。

Tips:茄子皮老，去除口感佳；一定要泡水中，这样茄子不会氧化。

第二步:热锅冷油，倒入蒜末煸香，加入茄子煸炒。

Tips:茄子使劲的挤出水分，这样能去掉一些茄子味，锅中水分也不会太多。

第三步:加入生抽老抽炒均匀后，继续焖炒一会，炒到茄子水分出来了，加入蒜蓉辣椒酱继续焖煮。

Tips:一定要炒到茄子出水了后加入蒜蓉辣椒酱，这样茄子焖的时候会吸收更多的辣椒酱，入味鲜香。

第四步:等锅中茄子变软，有点透亮的时候加入一点点盐，翻炒均匀继续焖煮2分钟后撒入葱花即可盛出。

宝妈小贴士

朋友们知道是哪2个步骤吗？

1:去皮:茄子去皮后，容易吸收调味汁，比较入味，而且茄子去皮后口感好，比较饱满厚重。

2:蒜蓉辣椒酱不要急着下锅，一定要等茄子炒出水后下锅，这样吸收汁水入味，也不会油腻。

九、小鱼酱茄子的家常做法？

主料 小鱼干 ：8个 茄子 ：2个 辅料 味极鲜酱油 ：1匙 玉米淀粉 ：2勺 玉米油 ：2勺 蒜 ：3粒 生抽 ：2匙 姜 ：1块 具体步骤 第一步 1.准备食材，茄子，小鱼干。

第二步 2.茄子切较厚的滚刀块。

第三步 3.茄子块均匀的裹上一层淀粉。

第四步 4.炒锅烧热后倒入油。

第五步 5.油8成热快速的翻炒片刻。

第六步 6.炒好的茄子盛出备用。

第七步 7.利用炒锅里的油，倒入小鱼干。

第八步 8.炸至酥脆为止。

第九步 9.倒出锅里多余的油，放进姜蒜爆香。

第十步 10.倒入生抽和味极鲜。

第十一步 11.倒入茄子，翻拌上色。

第十二步 12.倒入小鱼干。

第十三步 13.倒入一杯清水，水量刚好和茄子齐平。

第十四步 14.放入冰糖，用小火炖至冰糖融化，汤汁浓厚即可关火。

第十五步 15.无需方盐，因为小鱼干有盐的成分。 烹饪技巧 小鱼干要炸的酥脆，最后烧出来的鱼吸收了汤汁，变的鱼酥。小鱼里有盐的成分，所以无需格外方盐。

十、酱茄子的家常做法黄磊？

1

准备原料。

2

长茄子洗净切长10厘米长条。

3

锅内加入食用油烧制5成热。

4

下入茄子过油至茄子软熟。

5

捞出沥干油备用。

6

另起锅加入食用油适量烧热，加入肉末50g煸炒后放入葱10g，姜10g，蒜末10g炒香。

7

烹入料酒10g，酱油8g，豆瓣酱10g。

8

加入茄子翻炒。

9

放入糖10g，鸡精2g调味均匀后，淋入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香菜即可

10

美味的酱茄子就做好了。