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东北地三鲜咋做呀(东北地三鲜怎样做)

2023-05-19 07:13:40东北菜2

一、东北地三鲜怎么做?

东北地三鲜的做法:

1. 土豆去皮,洗净切块;

2. 茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;

3. 青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;

4. 锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;

5. 再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;

6. 锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;

7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。

二、烩海三鲜咋做?

这是一道陕西风味的汤菜,食材非常丰富。三鲜是指响皮、五花肉片、猪肉丸子。一般这三样不能少,再配以木耳、青菜、油豆腐、香菜等辅料,

在特制的高汤中用烩的方法烹制,再加入简单的调料调味即成。汤汁浓厚洁白,非常鲜美喝一口,唇齿留香,回味无穷。

1将肉馅放入碗里,加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿。

2再加入少许高汤、水淀粉,盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止

3锅中加水煮开后关火,利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子,下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

5.锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。

6.捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油,锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

7.将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐。

8.响皮用冷水泡发。(日志里有响皮的介绍)

9.炸好的五花肉切片,油豆腐切厚片。

10.响皮切片。

11.腐竹泡发,切段。

12.炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。

14.高汤煮开,加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。

15.最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末,少许味精即可。

三、东北地瓜压焖子咋做?

准备一大把红薯粉,粉条放入沸水中,把粉条煮软煮至没有硬芯时捞出,(最好用肉汤煮粉条,粉条会吸收汤汁,味道更香)。

再切点葱花,蒜末,准备点肉末。

将半碗红薯淀粉加水搅拌均匀,用筷子能挑起流动,稍稠的淀粉糊。

红薯粉控掉水分,放在案板上切成小段。

放入葱花,蒜末,肉末,加入半勺盐,2勺老抽,1勺五香粉,用手反复抓匀,配料也是依据个人的喜好添加。

找个大点盘子,铺上白菜叶,再把拌好的粉条倒上面,铺平压实。

锅内加水烧开,放入盘子,大火蒸四十分钟左右即可。

四、三鲜肉与土豆红烧咋做?

材料

五香粉 1小茶匙

三层猪肉 1kg

马铃薯 4粒

罐头草菇 1罐

蒜蓉

姜片

酱清

晒油

蚝油

花雕酒

太白粉(勾芡)

做法

1、预先炸起马铃薯块然后沥干油(备用)

2、接着爆香蒜蓉与姜片参与一小茶匙盐;

3、倒进切片腌渍好的片片三层猪肉,中火慢炒带煎的大约超过5分钟;

4、倒入炸马铃薯块,顺手用左/右边炉上的现成“老汤”当上汤;

5、焖至肉软薯松之后~~才倒一罐“草菇”给它们作伴;

6、随后酱清、晒油、蚝油和花雕酒逐一添加了后,再翻炒一炒就掺入太白粉(勾芡)做完结篇而上桌了!

五、河北地三鲜做法?

地三鲜具体做法:

1.准备土豆一个先削去外皮,再切成一厘米左右的厚片,先从中间划上一刀,再斜刀切成片。

2.全部切好以后,放入水盆中,这样既能去除土豆表面的淀粉,也能防止土豆氧化变黑。

3.洗净的紫茄子一个,去掉头尾,切成比土豆厚一点的片,同样从中间划上一刀 ,再斜刀切成菱形片,切好放入盘中备用。

4.洗净的青椒一个去掉头尾,从中间片开,然后去掉内瓤,先切成宽条,再切成菱形片,红椒半个同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。

5.接下来切一点配料,小葱一根切成葱花,放入盆中,蒜子几粒逐个拍扁 ,剁成蒜末,和葱花放在一起。

6.炒锅烧热,倒入食用油,在等待油烧热的时间,把土豆倒出控水。

7.油温五层热时下入土豆,用勺子翻动几下,把土豆炸熟炸透。

8.把土豆表面炸至微黄色时,捞出控油。

9.然后下入茄子,继续用勺子翻动,炸茄子的油温要高一点,一般要烧到六成热,才能下入茄子,这样避免茄子吸油过多。

10.把茄子表面炸至微黄色时,倒入土豆重新复炸一遍,15秒后倒入青红椒,青红椒炸五到六秒就可以了。

11.把青红椒炸至断生,即可关火,倒出控油。

12.锅中再添入少许底油,烧热以后,倒入葱蒜爆香。

13.爆出香味以后加入少许蚝油,翻炒化开,再加入3克老抽上底色,搅拌均匀,添入适量的清水,搅拌均匀,开始调味。

14.加入食盐,味精 白糖 ,勾入适量的水淀粉,用勺子搅拌化开调料。

15.把汤汁熬制浓郁黏稠时,加入少许明油。

16.再次搅拌均匀,然后倒入主料,快速翻炒,使食材吸收到汤汁,简单翻匀以后,即可关火起锅。

六、西红柿炖豆腐咋做呀?

把豆腐切成2cm见方的丁入油锅炸成金黄色,捞出沥油,西红柿也切成丁状,锅底留少许油放入葱、姜煸香,然后放入豆瓣酱炒出香味,放入适量的肉汤,再放入鸡精粉、味精、不要放盐(豆瓣是咸的),尝好味,把豆腐放入锅中,烧片刻,最后放入西红柿,再烧片刻,起锅装盘即可。

特点:色泽红亮,豆腐里面有浓郁的西红柿的香味。

七、西北地三鲜家常做法?

主料土豆(2个),茄子(2根),青椒(1根)

辅料蒜末(2瓣)

厨具不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好材料。

2、土豆去皮后切小块,冲洗下。(不要切太大,不易熟)

3、青椒洗净后去籽也切成块状;蒜切末。

4、茄子洗净切块后,加入少许盐提前腌渍一下。

5、调些许的水淀粉备用。

6、锅内倒少许油,放入土豆,用中小火煎。

7、煎成表面金黄脆皮,即可乘出。

8、锅内留余油,把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦,乘出。

9、余油,将腌渍过的茄子挤下水分后,放入锅内,小火煎软煎透,乘出。

10、锅内重新放入少许油,把蒜末爆香。

11、开大火,将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会,再加入料酒1勺,生抽1勺,少许盐,鸡精,白糖少许,少许热水,翻炒均匀。

12、最后,将调后的水淀粉沿着锅边倒入,大火收汁即可。

13、腌渍过的茄子,在炒至过程中不易吸油和粘锅。

八、东北地三鲜什么梗?

东北地三鲜是一道家常菜!配料有茄子,土豆,青椒。

九、正宗东北地三鲜茄子?

.茄子洗净,切成后丁块,用少许盐均匀撒在茄丁上腌制五分钟后备用。

2.土豆洗净,切小块,备用。

3.青椒洗净去蒂,掰成小块后备用。

4.蒜瓣,鲜葱切成末状,用凉水加少许香油调匀再把蒜末,葱末,白糖,酱油加进去调成料汁后备用。

5.用水把淀粉调成水淀粉备用。

6.将事先准备好的茄丁,土豆丁用水淀粉拌匀后备用。

7.锅中倒少许油,待六七分热的时候加入茄丁翻炒过油,然后乘出备用。

8.用以上的办法再把土豆过油。

9.锅中再到油,待七八分热的时候倒入土豆进行翻炒,再倒入茄丁和青椒翻炒,这时用中火,待土豆变焦黄后该大火,加入事先准备好的料汁,盐,快速翻炒加入醋,鸡精后再翻炒几下后即可出锅。

十、请问三鲜汤怎么做呀?

所需食材:丝瓜1根,鸡蛋1个,大虾5个,虫草花1小把,枸杞10颗,料酒1勺,淀粉1勺,1勺鸡精,盐适量。

方法步骤:

第一步:购买丝瓜时挑选颜色翠绿的,这样的丝瓜鲜嫩口感好,买回来的丝瓜去皮切成滚刀块,大虾去头、虾线、外壳处理干净,枸杞、虫草用温水浸泡备用。

第二步:处理好的大虾需要腌制一会,加入1勺料酒去腥,半勺盐入味,最后加入1勺淀粉搅拌均匀备用。

第三步:鸡蛋中加入适量盐搅拌均匀,锅中倒入适量油,油热倒入鸡蛋液,鸡蛋翻炒时用筷子将其快速打散,鸡蛋炒至嫩黄捞出备用。

第四步:锅中加入少许油,油热倒入葱花,煸香后加入丝瓜段翻炒至微软,炒出丝瓜的清香。

第五步:加入没过丝瓜的清水和少许虫草花,盖上锅盖中火煮2分钟左右。

第六步:水煮开后加入炒好的鸡蛋、腌制好的虾仁和浸泡好的枸杞,盖上锅盖再煮1分钟,激发食材的本味使汤汁更加鲜美。

第七步:最后加入1勺鸡精和适量盐调味,关火盛汤,一碗鲜美可口的丝瓜三鲜汤就做好了。

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