东北地三鲜做法大全(东北地三鲜的家常做法大全)

一、河北地三鲜做法？

地三鲜具体做法：

1.准备土豆一个先削去外皮，再切成一厘米左右的厚片，先从中间划上一刀，再斜刀切成片。

2.全部切好以后，放入水盆中，这样既能去除土豆表面的淀粉，也能防止土豆氧化变黑。

3.洗净的紫茄子一个，去掉头尾，切成比土豆厚一点的片，同样从中间划上一刀 ，再斜刀切成菱形片，切好放入盘中备用。

4.洗净的青椒一个去掉头尾，从中间片开，然后去掉内瓤，先切成宽条，再切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。

5.接下来切一点配料，小葱一根切成葱花，放入盆中，蒜子几粒逐个拍扁 ，剁成蒜末，和葱花放在一起。

6.炒锅烧热，倒入食用油，在等待油烧热的时间，把土豆倒出控水。

7.油温五层热时下入土豆，用勺子翻动几下，把土豆炸熟炸透。

8.把土豆表面炸至微黄色时，捞出控油。

9.然后下入茄子，继续用勺子翻动，炸茄子的油温要高一点，一般要烧到六成热，才能下入茄子，这样避免茄子吸油过多。

10.把茄子表面炸至微黄色时，倒入土豆重新复炸一遍，15秒后倒入青红椒，青红椒炸五到六秒就可以了。

11.把青红椒炸至断生，即可关火，倒出控油。

12.锅中再添入少许底油，烧热以后，倒入葱蒜爆香。

13.爆出香味以后加入少许蚝油，翻炒化开，再加入3克老抽上底色，搅拌均匀，添入适量的清水，搅拌均匀，开始调味。

14.加入食盐，味精 白糖 ，勾入适量的水淀粉，用勺子搅拌化开调料。

15.把汤汁熬制浓郁黏稠时，加入少许明油。

16.再次搅拌均匀，然后倒入主料，快速翻炒，使食材吸收到汤汁，简单翻匀以后，即可关火起锅。

二、西北地三鲜家常做法？

主料土豆(2个)，茄子(2根)，青椒(1根)

辅料蒜末(2瓣)

厨具不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好材料。

2、土豆去皮后切小块，冲洗下。（不要切太大，不易熟）

3、青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末。

4、茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。

5、调些许的水淀粉备用。

6、锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。

7、煎成表面金黄脆皮，即可乘出。

8、锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。

9、余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。

10、锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。

11、开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。

12、最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。

13、腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。

三、湖北地瓜做法大全？

地瓜600克，砂糖20克，热水150CC

1.地瓜洗净、去皮切块，备用。

2.将作法1的地瓜块放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关煮至开关跳起，可用竹签插入地瓜中测试是否煮熟。

3.取出作法2蒸熟的地瓜，移入瓦斯炉中加热，加入砂糖与150㏄的热水，煮至糖融化、入味即可。

四、湖北地三鲜的家常做法？

 1、准备材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

2、调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

3、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

4、姜切末、蒜剁成蓉。

5、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

6、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

五、东北地三鲜的做法，正宗地三鲜的做法？

原料：茄子、土豆、青椒、红辣椒、大葱、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、美极鲜味汁、盐、五香粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。

第2步、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。

第3步、土豆去皮切成滚刀块。

第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。

第5步、茄子也切成滚刀块

第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上，再洒上四汤匙干淀粉搅匀，淀粉的量根据茄子的多少调整，保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。

第7步、调汁：一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙醋，一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。

第8步、锅里多倒些油，土豆块控掉水份后倒入锅中，然后开火，冷锅冷油炸土豆，这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透，外面还不焦，如果热油炸的土豆就很容易里面没熟，外面却焦了。

第9步、炸至表面金黄后捞出控油，颜色漂亮吧，而且里面也熟透了。

第10步、趁着油热炸茄子，茄子一定要用热油炸，否则会软掉。

第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。

第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜，放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生，倒入调好的汁。

第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下，全部沾满汤汁后出锅，炒时间长茄子会软掉，所以一定要快。

六、羊三鲜做法大全？

原料

熟羊脑、熟羊脊髓、熟羊蹄筋各50克。清汤500克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、酱油、香油、香菜各适量

做法

1．将熟羊脑切成片；熟羊脊髓切成约3厘米长的段；熟羊蹄筋切成片。

2．将羊脑、羊脊髓、羊蹄筋用开水焯透后捞出待用。

3．锅中倒入清汤，加料酒、精盐、酱油、胡椒粉，烧开后放人主料，再烧开时撇去浮沫，用水淀粉勾稀芡，加入味精、香油、香菜搅匀即可。

七、三鲜香肠做法大全？

用料

藕2小节芹菜 2根胡萝卜 半根香肠 一根蒜苗 若干葱姜蒜末 适量盐 适量耗油 适量酱油 适量盐 适量

做法

把三种蔬菜原料、香肠和葱姜蒜、蒜苗切好备用，油加热，倒入葱姜蒜爆香，加入香肠略翻，一起倒入胡萝卜、芹菜、藕条，加入少量味达美酱油，翻炒几下，加入适量水。根据芹菜绿色判断是否熟了，出锅前大火，加入准备好的蒜苗，适量蚝油和盐，即可出锅

八、三鲜花蛤做法大全？

1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽

2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水

3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝

4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用

5.起油锅，爆香姜丝和葱白

6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开

7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花

九、三鲜海鲜做法大全？

用料

鱿鱼400g青虾 200g贝丁 150g黄瓜 30g红椒 30g盐 1.5g味精 1g耗油 3g蒜 2瓣水淀粉 少许

做法

黄瓜洗净去皮，红椒洗净，两瓣大蒜去皮，青虾、贝丁、鱿鱼洗净。开始处理鱿鱼。鱿鱼从中间刨开，祛除内脏，剥皮。 祛除鱿鱼的牙齿和眼睛，祛除后洗净。将处理好的鱿鱼切好麦穗花刀（如果不会切花刀，直接切片即可）。青虾去头、去皮、去虾线。用刀把青虾一开二，不要切断。红椒去筋，切成筷子粗细的条。黄瓜切条。大蒜拍碎切末。煮沸一锅清水，将改好刀的鱿鱼、青虾、贝丁。一起下入锅中焯水约10-15秒左右。将焯好水的海鲜放入冷水中过凉。过凉后的海鲜控干水分放入盘中。将瓜条，红椒，蒜末，一起放入盘中。盘中放入盐、味精、耗油，另准备一些水淀粉。tips：由于这是一道需要大火爆炒的菜。 但家庭的火力偏弱，提前将调料放在一起，集中火力减少炒制时间。这道菜的调味尽量保持了原味，没有做去腥处理。 如需去腥增香可以把改好刀的鱿鱼、青虾、贝丁 加入少许盐，料酒，水淀粉，植物油，少许胡椒粉，抓匀味10分钟。锅内加入少许植物油，烧至8-9成热，将上一步盘内准备的食材一起下入锅内，翻炒几下，倒入水淀粉，淋入明油，将食材炒匀，根据自家火力炒约20~30秒即可出锅装盘。

十、三鲜焖饭做法大全？

三鲜焖饭的做法

预备食材：肉、蘑菇、胡萝卜、豌豆、玉米、大米、清水、盐巴、生抽、油、葱花

做法1.将肉和蘑菇和胡萝卜切成小块的状，然后将所有的食材都洗干净放在一旁备用。

做法2.将葱花用油爆香，然后倒入肉丁、胡萝卜、蘑菇翻炒，再加入几滴生抽调颜色，翻炒几次再加入玉米粒和豌豆，让整体的颜色丰富起来。

做法3.翻炒至豌豆的颜色产生变化再加入清水，盖上锅盖，让火烧开后加入一些调味料再煮个2分钟左右。

做法4.将大米洗好了先放进电饭煲里面，然后把炒好的汤菜倒进去电饭煲，开启电饭煲，等饭熟了，就可以品尝啦。