不油炸的地三鲜茄子土豆青椒加肉(地三鲜的家常做法土豆茄子青椒)

一、茄子土豆青椒地三鲜的家常做法？

我的答案是茄子土豆青椒地三鲜的家常做法是葱姜蒜少许切末，土豆茄子青椒切块，先把裹好淀粉的土豆和茄子下油锅炸90秒，最后倒入青椒，炸5到6秒，一起出锅，锅内少许油，葱姜蒜末爆香，倒入调好的料汁，中火炒至微微浓稠，倒入炸好的青椒土豆茄子，翻炒均匀出锅。这是一道传统的东北名菜。

二、不油炸的地三鲜的做法，不油炸的地三鲜怎么做？

准备食材

土豆1个，茄子1个，青椒1个，红椒1个，味极鲜酱油10克，老抽10克，盐3克，鸡精2克，白糖5克，食用油适量，葱姜蒜片适量

做法与步骤：

1，土豆去皮清洗干净，青椒红椒茄子都清洗干净。

2，土豆切成滚刀块并用清水冲洗掉淀粉，茄子青椒红椒也切滚刀块。

3，锅中倒入少量食用油，先把茄子块放锅中煎至表面微黄。

4，然后利用底油再把土豆块煎至表面微黄。

5，锅中留底油，葱姜蒜片爆锅，放入茄子和土豆块翻炒两分钟。

6，加入味极鲜一勺，老抽一勺继续翻炒一分钟。

7，倒入青红椒块继续翻炒片刻，加入少许盐、白糖、鸡精即可出锅。

三、土豆茄子青椒的做法？

土豆两个，茄子两个，尖椒两个。葱姜蒜适量，植物油三两。酱油蚝油盐各一勺。

土豆洗净去皮切成块。用水泡一会儿去除淀粉。茄子洗净掰成块。尖椒洗净切成块。尖椒最好是过下油。做出来是绿色的，开火锅中倒油，油开下入葱姜蒜酱油爆锅。下入土豆翻炒上色。在放茄子。茄子吸油，煸炒边放水。炒至茄子柔软，贴少许汤，小火大火在小火慢炖。炖到土豆熟了，放尖椒盐蚝油翻炒均匀即可。

四、家常茄子做法不油炸不放肉？

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。

五、地三鲜王刚做法不油炸？

用料

长茄子🍆 2个

土豆🥔 1个

青椒 2个

老抽 半勺

生抽 1-2勺

蚝油 半勺

盐 适量

淀粉 1-2勺

油 适量

葱，蒜，姜 随意

芝麻 随意

花椒 5-10粒

做法步骤

步骤 1

土豆切片，冲水洗掉表面淀粉，用厨房纸擦干。放一点点油和盐拌均匀（这一步我一般在食品袋里操作，省事儿）。放空气炸锅200摄氏度12-13分钟，用筷子翻一下，再12-13分钟。这一步尽量把土豆做到八九成熟。

步骤 2

长茄子切滚刀块，开水蒸15分钟。茄子的处理方法借鉴了王刚老师的少油版鱼香茄子。

步骤 3

等待土豆和茄子的时候，把青辣椒或者青椒切成块，备用。

步骤 4

调汁儿：拿一个小碗，放酱油，老抽，淀粉，水，盐，搅拌均匀备用。汁儿可以适当多放一点水，在保证裹匀食材的前提下，还有汁儿可以拌饭。

步骤 5

锅里放油，正常炒菜的量就可以。下姜丝，蒜末，花椒。下切好的青椒或青辣椒翻炒到断生。放入烤好的土豆，炒一下，放入蒸好的茄子，倒入混合好的酱汁儿，翻炒均匀出锅。

步骤 6

撒上葱花和芝麻，开吃～

六、鱼香茄子的家常做法不油炸不放肉？

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。

七、油炸茄子夹肉的做法？

用料：无籽嫩茄500克，猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、姜末、葱花、料酒、精盐、味精、香油、酱油、肉汤、白糖各适量。

做法：

1.将猪肉斩茸，放碗内，放入姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌上劲成馅，待用。

2.茄子去皮，切成一刀连、一刀断的长方夹刀片，在茄夹内壁抹上淀粉，再镶上肉馅，做成生坯；

3.用鸡蛋、面粉、淀粉和清水调成鸡蛋糊。

4.炒勺上火，放油，烧至六成熟，将茄子生坯挂上鸡蛋糊，下油勺炸呈金黄色时，捞起。

5.勺留少许油，烧热后放姜末、葱花炝勺，加肉汤、酱油、白糖、味精，烧开，放入炸过的茄夹，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。

八、红烧茄子土豆洋葱青椒的做法？

用料

主料：土豆2个、茄子3根、青椒1个

辅料：料酒 1勺、鸡精 半勺、姜1片、蒜5瓣、葱2段

调料：玉米淀粉 50克

具体做法，辅料

1. 原料准备，大蒜切末，调制一碗水淀粉，葱、姜切好备用。

2. 土豆去皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆容易成熟。

3. 开火，锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。

4. 浸炸土豆的同时，把茄子去皮切成滚刀块，青椒切成三角块。

5. 接下来把茄子倒入一个空盆中，加玉米淀粉，抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。

6. 当土豆炸至金黄色微微透明，并且漂起来的时候就可以捞出控油了。

7. 等油温到六成热时，再下入拍好粉的茄子浸炸，当茄子渐渐上色后，下入土豆，一起炸制。

8. 这时可以调制一个碗汁，在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充分搅拌均匀即可。

9. 茄子土豆已经变成金黄色后，下入刚切好的青椒，翻炒几下，就可以倒出所有食材，沥干油渍。

10. 锅里留少许底油，下入葱、姜爆香。

11. 然后把调好的碗汁倒进锅里。

12. 不断搅拌，待碗汁粘稠后，下土豆茄子和青椒翻炒，把汁挂至均匀，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少来一点点明油，翻炒出锅即可。

九、土豆扁豆肉茄子的做法？

材料 猪肉，扁豆，土豆，葱姜蒜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖 做法 1，扁豆掰段，土豆切块。

2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜蒜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟， 5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。小诀窍 1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。3，新土豆就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮， 4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了

十、土豆炒茄子肉的做法？

用料：茄子 (1根)，土豆 (1个)，五花肉 (150g)，油、盐、酱、醋、料酒 少许。

做法：

1.准备一根茄子，先将茄子清洗一下，然后去头去尾，将其切成小段状，然后沿着竖直方向，再将其切成条状。

2.准备一个土豆，先将土豆清洗干净，然后用皮削削去外皮，再清洗一次，将削好的土豆切成丁状。

3.准备一小块五花肉，将五花肉去皮，清洗一下，然后切成小块状。

4.打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微摇晃一下炒锅，先放入前面切好的五花肉，先将五花肉煎一会，熬出一些油来。

5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温，待五花肉基本变成赤色之后，将其捞出，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，搅拌均匀，放在边上腌制一会。

6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会，温度控制在120℃左右，要稍微注意，翻转土豆，不要让其粘锅，基本变透之后将其捞出沥干。

7.再加入少许油，将前面切好的茄子放入，稍微油炸一会，然后加入少许水焖炖一会。

8.待茄子基本变透之后，倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉，混合炒一会，加入各种调味品，再加入少许水，收拢一下焖炖一会，夹出少许试试味道，合适后就可以关火盛盘了。