大厨教不油炸的地三鲜的家常做法(家常地三鲜最简单做法不用油炸)

一、摇滚大厨地三鲜的家常做法？

原料：茄子1个、土豆1个、青椒1根、海鲜酱、白糖，油盐适量。

做法步骤：

第1步、准备的原料。

第2步、土豆去皮切块，青椒去籽切片，茄子去蒂切块。

第3步、热锅凉油，加入茄子中小火煸炒变软先盛出。

第4步、再加少许的油，将土豆块翻炒透明，表面焦黄盛出。

第5步、再直接将青椒翻炒变色盛出。

第6步、锅中加少许的油，小火翻炒海鲜酱出香味。

第7步、加入茄子，土豆翻炒均匀。

第8步、再加白糖炒匀，少许的清水烧开。

第9步、加入青椒。

第10步、翻炒均匀中火烧十几秒就可以。

二、不油炸的地三鲜的做法，不油炸的地三鲜怎么做？

准备食材

土豆1个，茄子1个，青椒1个，红椒1个，味极鲜酱油10克，老抽10克，盐3克，鸡精2克，白糖5克，食用油适量，葱姜蒜片适量

做法与步骤：

1，土豆去皮清洗干净，青椒红椒茄子都清洗干净。

2，土豆切成滚刀块并用清水冲洗掉淀粉，茄子青椒红椒也切滚刀块。

3，锅中倒入少量食用油，先把茄子块放锅中煎至表面微黄。

4，然后利用底油再把土豆块煎至表面微黄。

5，锅中留底油，葱姜蒜片爆锅，放入茄子和土豆块翻炒两分钟。

6，加入味极鲜一勺，老抽一勺继续翻炒一分钟。

7，倒入青红椒块继续翻炒片刻，加入少许盐、白糖、鸡精即可出锅。

三、郝大厨地三鲜的做法？

主料

茄子(紫皮，长)2个

尖椒2个

土豆1个

辅料

植物油适量葱10克盐4克姜10克蒜2瓣酱油1汤匙淀粉1/2汤匙味精少许

步骤1

食材洗净，土豆去皮

步骤2

茄子切滚刀片放在盆内，加少许盐腌制10分钟（腌制后炸制就不会吸进太多油）土豆切滚刀块放水内浸泡(洗去淀粉）

步骤3

尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末，碗内加水、盐、味精、酱油、淀粉搅拌成碗汁待用

步骤4

炒锅入油烧热，下入土豆块炸制金黄捞出

步骤5

下入茄块炸至微红捞出

步骤6

尖椒滑油

步骤7

锅留底油，下入葱、姜爆香

步骤8

下入碗汁加热至粘稠

步骤9

下入炸好的主料，蒜末，翻炒均匀盛出

四、地三鲜王刚做法不油炸？

用料

长茄子🍆 2个

土豆🥔 1个

青椒 2个

老抽 半勺

生抽 1-2勺

蚝油 半勺

盐 适量

淀粉 1-2勺

油 适量

葱，蒜，姜 随意

芝麻 随意

花椒 5-10粒

做法步骤

步骤 1

土豆切片，冲水洗掉表面淀粉，用厨房纸擦干。放一点点油和盐拌均匀（这一步我一般在食品袋里操作，省事儿）。放空气炸锅200摄氏度12-13分钟，用筷子翻一下，再12-13分钟。这一步尽量把土豆做到八九成熟。

步骤 2

长茄子切滚刀块，开水蒸15分钟。茄子的处理方法借鉴了王刚老师的少油版鱼香茄子。

步骤 3

等待土豆和茄子的时候，把青辣椒或者青椒切成块，备用。

步骤 4

调汁儿：拿一个小碗，放酱油，老抽，淀粉，水，盐，搅拌均匀备用。汁儿可以适当多放一点水，在保证裹匀食材的前提下，还有汁儿可以拌饭。

步骤 5

锅里放油，正常炒菜的量就可以。下姜丝，蒜末，花椒。下切好的青椒或青辣椒翻炒到断生。放入烤好的土豆，炒一下，放入蒸好的茄子，倒入混合好的酱汁儿，翻炒均匀出锅。

步骤 6

撒上葱花和芝麻，开吃～

五、地三鲜肉的家常做法？

用料：茄子（长）1个，青椒2个，土豆2个、淀粉2勺，盐适量，生抽3勺，老抽1勺、耗油1勺，白糖1勺

步骤 1、准备材料，茄子🍆一根 土豆🥔两个 青椒两根，蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉

步骤 2、切菜、土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块

步骤 3、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉 这让可以减少茄子的吸油量

步骤 4、油炸，锅中多放油 油热放入蔬菜炸 茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄 青椒炸10秒左右

步骤 5、调酱汁，准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐

步骤 6、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁即可

六、地三鲜的家常做法？

1.首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。

2.紫茄子一个，用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，也切成均匀的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉，拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比较好吃。

3.青椒一个，切去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个，也切成滚刀块，和青椒放在一起备用，青红椒用来配色比较好看。

4.大蒜3颗，切成薄片，大葱白一根，切成马蹄片，干辣椒一小把，和葱蒜放在一起备用。

5.食材准备好以后，我们把土豆炸一下，在锅内倒入适量的植物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水分的土豆倒入锅中，开中火炸2分钟左右。

6.期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀，内外生熟一致。

7.2分钟以后，土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。

8.接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后，把茄子逐个放入锅中，轻推油面，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。

9.茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，不要炸得太久，10秒钟就可以了，然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。

10.锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着加入蚝油10克提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味。

11.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，白糖少许提鲜味，搅拌化开调料，加入老抽2克提底色，底色调好以后，淋入少许水淀粉，开大火，快速收浓汤汁，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘

七、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜？

东北地三鲜的做法：

1.准备好主要食材。

2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。

3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。

4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。

5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。

6.备好菜谱里提及的佐料。

7.先爆锅，爆出香味。

8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。

八、辣味地三鲜的家常做法？

地三鲜的用料

土豆 约300g茄子 约400g青椒 约200g蒜 1颗葱 若干油 约2小碗味极鲜 约2勺盐 少许糖 少许

地三鲜的做法步骤

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步骤 1

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锅里倒油，油八分热了炸土豆，大约3分钟，炸至土豆金黄

步骤 2

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炸完土豆捞出来，茄子吸油，所以可以倒出一部分油再炸，大约2分钟

步骤 3

捞出来茄子后，趁着油热，锅里过一下青辣椒即可捞出。

步骤 4

锅里放一点点油，微热，放蒜和葱，炒香。一次放入土豆、茄子、青椒，翻炒片刻。倒味极鲜、盐、糖。

步骤 5

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快炖好时再勾点粉芡，粘稠好看。汤汁收干，出锅。

九、地三鲜饺子的家常做法？

韭菜一把，辅料干木耳一小把，鸡蛋十个。有15g，盐5G，鸡精，味精各2g，蚝油5G。三鲜饺子步骤

第一步，首先就是选材料。韭菜我建议大家买小韭菜，因为小韭菜更鲜嫩。更香，先把木耳放在碗里泡发。

第二步，韭菜洗干净，晾在那里，让它滴滴水。

第三步准备鸡蛋打烂后在碗中搅拌，锅里油烧热。然后放入锅中，倒入适量的油，这样等下饺子馅儿。就不要放油了，油开后下鸡蛋，等鸡蛋有点儿成型时候，再用铲子不停翻炒，如果一下子我就炒容易把鸡蛋翻碎，还有就是不要翻炒太久，鸡蛋嫩嫩的，最好吃，炒好的鸡蛋盛出晾晾。

第四步，然后把泡好的木耳洗净，切成丝，把韭菜切成小粒，这时候可以把韭菜，鸡蛋木耳放在一起了，然后放适量的盐和鸡精以及耗油即可，因为我鸡蛋里放油比较多，所以就不用再放油了，直接搅拌均匀即可，这样简单的饺子馅儿就不好了。

第五步，接着就是和面了，一边倒入清水，一边不停的搅拌。再和成一个光滑的面团，放在旁边十分钟即可。启成均匀大小的剂子。准备食用。包饺子即可。把包好的饺子下入开水中出手即可。捞出来吃饺子就完成了。

十、豇豆地三鲜的家常做法？

用料

土豆 1个

茄子 1个

豇豆 5-6根

葱、姜、蒜 适量

蚝油、盐 适量

醋、糖、淀粉 适量

地三鲜（改良版）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豇豆，又称“长豆角”！

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豇豆切段，土豆切条，茄子也切条状。放清水里浸泡半小时。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出沥干水份备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜切碎，葱切成葱花。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入油（比平时炒菜要多点），分别将豇豆、土豆和茄子下油锅炸至8成熟，捞出备用。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖、醋和白糖，清水调成芡汁。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就锅里剩下的油，将葱姜蒜末放入炒香，再把之前炸好的豇豆、茄子和土豆下锅一起翻炒均匀。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放适量蚝油、盐调味，最后倒入芡汁炒匀起锅。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘，是不是很有食欲呢？