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东北溜肉段是甜的吗还是咸的(东北溜肉段是甜的吗还是咸的好吃)

2023-05-25 02:43:45东北菜2

一、溜肉段是甜的还是咸的?

      在东北,很多菜都是咸口,甜口的菜也有,很少,而且只要是甜口的菜,都是女士菜,东北男人很少喜欢吃甜口菜,在东北,溜肉段是大众菜,只要是大席,基本都有这个菜,也是大家比较喜欢的菜,很受欢迎,溜肉段这道菜在饭店,也是受大众欢迎的菜,被点菜的次数也特别多

二、东北肉段是咸口还是酸甜?

东北溜肉段咸口的多一些。酸甜的口的也有孩子们爱吃,东北的溜肉段是土生土长的本地美食,做法黑龙江和辽宁都不太一样的。我个人还是喜欢辽宁的做法,,东北就是这样溜肉段大家都爱吃,是过年过节不可缺少的菜肴,外焦里嫩色香味都是俱全的!

三、东北锅包肉是甜的还是咸的?

锅包肉是属于北方菜,所以它是咸口的。

做法一:传统做法

食材

猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。

2.把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。

3.锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。

做法二:家常做法

食材

猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

做法

1.猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

2.姜葱切细丝,香菜切段儿备用。

3.玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。

4.锅坐油烧至七成热,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。

5.再将油烧至八成热,放肉片复炸至表面酥脆捞出。

6.炒锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜丝煸炒一下。

7.然后将肉片和香菜放进锅中,一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。

四、腐乳肉是甜的还是咸的?

甜咸各半。

腐乳肉是北方宴席上常见的一道“硬菜”,尤其在河南、山东、河北附近,腐乳肉更是红白喜事,过年过节不能少的一道大菜。

其配料表:五花肉、腐乳、花生酱;老抽、生抽、糖、盐。

五、东北溜肉段的做法,溜肉段怎么做?

溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。溜肉段的做法一  菜谱配料:  五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料。  制作方法:  1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片;  2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊,把肉片放进里面拌匀;  3.炸锅倒油烧至温热,把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟,然后捞出来沥干油;  4.炸锅里面的油烧热,把炸过的猪肉再放进去炸一次,猪肉的外壳变硬之后迅速捞出,沥干油;  5.炒锅倒油烧热,调中火,把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿,加一点开水,加入调味料调味之后用水淀粉勾芡,然后把肉块放进锅翻匀,加一点香油再翻匀,然后撒上葱花出锅,溜肉段即成。[吃地带]  溜肉段的做法二  菜谱配料:  猪肉,葱,蒜沫,姜沫,青椒与辣椒,花椒,香菜,酱汁水,酱油(上色用),醋,糖,盐、淀粉。  制作方法:  1.肉切片或者是小块,然后用淀粉+少许面粉+少许盐,加水抓好,最好加些蛋清;  2.把肉过油炸好,不要炸得太熟,在炒之前覆炸一次;  3.把酱汁水、酱油、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照个人口味而定;  3.火上坐锅,放少许油,待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧,待芡汁稠了之后放入肉与辅料炒,最后放蒜与香菜,溜肉段即成。  溜肉段的做法三  菜谱配料:  猪瘦肉四两,黄瓜二钱,冬笋片二钱,香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐、葱、姜、蒜各少许。  制作方法:  1.先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好;  2.用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用;  3.勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出;  4.大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几下,滴香油出勺装盘,溜肉段即成。  成菜特点:  外酥里嫩,味香可口。  营养价值:  黄瓜:黄瓜食用部分为幼嫩子房,果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺,诱人入食。果肉脆甜多汁,具有清香口味。黄瓜的营养成分,含有胡萝卜素。抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质,硫胺素、核黄素的含量高于番茄。  冬笋:冬笋极富营养价值和医药功能,是素食者和保健者的最佳菜肴,质嫩味美,清脆可口。  溜肉段的做法四  菜谱配料:  猪肉适量(最好选精瘦的脊肉),青椒2-3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱、姜、蒜各少许,盐,味精,胡椒粉,酱油少许。  制作方法:  1.青椒洗净掰成小块,猪肉切成长3-5厘米、厚2-3厘米的肉块,用淀粉加少许水调成浆,然后将肉挂均匀浆;  2.油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用;  3.留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘,溜肉段即成。

六、东北溜肉段辣吗?

        溜肉段一道东北菜,一般情况下东北溜肉段是不辣的,除非客人要求有辣味的。

        溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

      2018年9月,被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

七、东北大酱是甜的还是咸的?

一准是咸的啊哈。下酱的时候是三盆酱块子,一盆大粒盐。要不咋能放那么长时间不坏了,如果放盐少了,用不了多长时间那酱就酸了,很难吃的。也有好多人家盐放少就酸了,没办法还不能扔了,只好吃的时候在小碗里放点小苏打粉对付吃了。大酱只能是咸的而不是甜的。

八、东北粘豆包是甜的还是咸的?

是甜的。做豆馅的时候把白糖放里面,弄好了它自然就是甜的了。做豆包皮发面的时候也放些白糖,这样里外都是甜的。以前生活水平低,都放糖精,为了省钱糖精放点就起作用啊。现在可没有放糖精的了,怕对身体有害,到了上冻以后每家每户都得蒸上好多粘豆包,不爱吃甜的就什么也不说放,所以说粘豆包是甜的而不是咸的。

九、东北米肠是甜的还是咸的?

所谓的东北米肠是朝鲜族美食,洽好我就出生在吉林省延边朝鲜族自治州。米肠是咸的,它是由猪小肠,泡好的糯米,鲜猪血,蔬菜叶(一般放白菜叶)猪油,盐,味精等材料灌制而成的。

整根经过水煮熟后,再切成二至三厘米的小段蘸料吃的(蘸料由酱油,葱花,辣椒面组成),非常有民族特色。

十、肉段的做法东北溜肉段干炸?

主料2人份

猪里脊肉250克

尖椒1根

辅料

淀粉4勺 纯净水250毫升 植物油1000克 葱5克 蒜5克 胡椒粉2克 白糖3克 生抽10克 老抽3克 精盐15克

步骤1

将瘦肉切成小条或小段,自己根据自己随意

步骤2

直接往肉上倒干淀粉

步骤3

一点点加水搅拌(如果单独准备糊,往往会浪费好多淀粉,有时候干稀程度还掌握不好)自己家的肉段面糊不要挂的太厚

步骤4

搅拌后,加2匙植物油,搅拌开来

步骤5

七成油炸温,太低油温,面糊容易脱落,第一遍炸好后全部捞出,等油温再次升高后,将肉段倒回油锅里再炸一遍。目的是为了让其更酥脆,建议分次将肉段下入油锅里面炸,不然油温会骤然下降,影响炸的效果

步骤6

两次炸完捞出控出油备用

步骤7

辣椒切片,切葱蒜,最好买点胡萝卜,这样菜色配起来好看点

步骤8

碗汁:食盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或者蒸鱼豉油,老抽少放,要想颜色漂亮加点番茄酱,记住不是番茄沙司,然后加清水搅拌,备用。糖醋口味的,记得要加糖,醋,番茄酱

步骤9

锅里倒入少许油,炝一下葱、蒜末段

步骤10

然后再倒入碗汁、开始翻炒

步骤11

加入辣椒片

步骤12

加肉段

东北溜肉段成品

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