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溜肉段的料汁配比(溜肉段的料汁配比是多少)

2023-05-25 06:20:43东北菜2

一、溜肉段的糖醋汁?

糖醋汁调法

1、调料:盐半勺,糖一勺,醋两勺,酱油两勺,花椒粉半勺,淀粉半勺。

2、主料:猪肉250g,鸡蛋一个,青椒段适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,淀粉适量,盐适量。

3、取一个小碗,放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀,溜肉段汁即可。

溜肉段做法

4、买来的猪肉洗净后,切丁备用。

5、猪肉里加入淀粉鸡蛋和少许盐抓匀。

6、锅烧干放油烧热,一块一块的下肉丁炸一遍。

7、第一遍炸完后捞出,继续加热油至冒烟,把肉丁都轻柔的放进去炸熟。

8、锅中留一点点油,放葱姜蒜和调好的汁搅至浓厚,加一勺热油。

9、放入肉段和青椒段,翻炒均匀即可。

10、出锅装盘,美味的溜肉段就可以食用了。

二、溜肉段怎么调汁?

料汁:生抽、老抽、料酒、鸡粉、糖、盐、蚝油、陈醋、加半碗水搅匀备用。

原料:里脊肉、尖椒、胡萝卜、大葱、大蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、淀粉、豆油。

做法步骤:

第1步、里脊肉切好用清水洗净备用。

第2步、大葱大蒜切好备用。

第3步、胡萝卜尖椒切菱形块备用。

第4步、里脊肉加少许盐、少许料酒、少许胡椒粉,腌制10分钟后,加入淀粉豆油抓匀备用。

第5步、料汁:生抽、老抽、料酒、鸡粉、糖、盐、蚝油、陈醋、加半碗水搅匀备用。

第6步、里脊肉炸两边遍口感酥脆,炸一遍软滑。

第7步、胡萝卜尖椒过油10秒捞出。

第8步、锅留底油爆香葱蒜。

第9步、倒入料汁勾芡。

第10步、下肉段翻炒均匀。

第11步、装盘完成。

三、溜肉段的汁怎么调?

猪瘦肉或里脊肉350g,青红椒各1个,胡萝卜半根,姜2片,蒜2瓣,小葱2根,玉米淀粉100克,料酒1勺,胡椒粉1小勺,盐少许,食用油3勺

酱汁:生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白醋1勺,淀粉1勺,糖1小勺,清水1碗

东北溜肉段的做法

步骤1

先准备食材,黑猪肉

步骤2

先将猪肉清洗干净,切成小块

步骤3

青红椒切块,胡萝卜削皮切片,葱姜蒜切碎

步骤4

调酱汁:碗中加入生抽,老抽,蚝油,白醋,糖,淀粉,清水搅匀

步骤5

猪肉中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟

步骤6

腌制好后加入100g淀粉,加少许水和3勺食用油抓匀上浆,让猪肉可以挂上酸奶状的糊

步骤7

锅中宽油,油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

步骤8

再升高油温复炸一次,外表更酥脆

步骤9

锅留底油,倒入葱姜蒜爆香

步骤10

先倒入胡萝卜炒断生,再倒入青红椒

步骤11

倒入酱汁

步骤12

倒入肉段翻炒,炒至汤汁浓郁即可出锅

四、糖醋汁溜肉段糖醋汁怎么调?

一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺香醋,五勺清水。

五、溜肉段汤汁糖醋比例?

比例是10g料酒、20g鲜酱油、30g白糖、40g醋、50g水,倒入碗中搅拌即可

六、溜肉段汁12345比例窍门?

猪瘦肉或里脊肉350g,青红椒各1个,胡萝卜半根,姜2片,蒜2瓣,小葱2根,玉米淀粉100克,料酒1勺,胡椒粉1小勺,盐少许,食用油3勺

酱汁:生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白醋1勺,淀粉1勺,糖1小勺,清水1碗

东北溜肉段的做法

步骤1

先准备食材,黑猪肉

步骤2

先将猪肉清洗干净,切成小块

步骤3

青红椒切块,胡萝卜削皮切片,葱姜蒜切碎

步骤4

调酱汁:碗中加入生抽,老抽,蚝油,白醋,糖,淀粉,清水搅匀

步骤5

猪肉中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟

步骤6

腌制好后加入100g淀粉,加少许水和3勺食用油抓匀上浆,让猪肉可以挂上酸奶状的糊

步骤7

锅中宽油,油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

步骤8

再升高油温复炸一次,外表更酥脆

步骤9

锅留底油,倒入葱姜蒜爆香

步骤10

先倒入胡萝卜炒断生,再倒入青红椒

步骤11

倒入酱汁

步骤12

倒入肉段翻炒,炒至汤汁浓郁即可出锅

七、老式溜肉段的汁怎么调?

酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定

八、正宗东北溜肉段勾芡汁比例?

一盘量,三分之一的淀粉,三分之二面粉,一个鸡蛋。适量水。

九、溜肉段用烧烤料好吃吗?

溜肉段用烧烤料应该不会很好吃。溜肉段这道菜应该是家喻户晓的一道美食,会受到各个年龄段的人喜欢,上至老年人,下至小朋友。而且溜肉段这个菜的味道己经让人们留下深刻印象。如果是用烧烤料做一定会改变之前的味道,也就不是传统的溜肉段了。当然如果是个人喜好喜欢吃烧烤料的溜肉段,那就另当别论了。

十、焦溜肉段和溜肉段的区别?

焦溜肉段和溜肉段最大的区别在于挂糊和上浆,想要吃到外酥里嫩的口感就要进行挂糊的工序,想要吃到软嫩鲜香的口感就要进行上浆的步骤。

为肉段儿挂糊是这道菜的关键,一定要加入蛋清和面粉增加浓稠度避免脱浆。为肉段儿进行复炸的时候,油温一定要比第一次的高。

很多爆炒类的菜肴准备工作要比炒菜的时间长许多,所以提前把碗芡调制好,迅速成菜才可以保证菜品的口感和味道。

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评论列表

游客
游客
2023-09-13 06:00:35

一直让想看下去。

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