肉段的做法家常做法窍门(肉段的做法家常做法窍门视频)

一、拦肉的家常做法窍门？

把猪肉切块 放入锅中 翻炒至肉油出来 放点料酒或者醋 去膳味

步骤 2

放入葱姜蒜（蒜最重要）老抽王

步骤 3

放盐 茴香面多 花椒面少 翻炒5分钟 倒开水

步骤 4

炖45分左右

二、油酥肉的家常做法窍门？

1，里脊肉一百五十克，2，辅料，油适量，盐适量，鸡蛋清适量，面粉适量，定分适量，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，粉丝适量，番茄适量。这些东西都准备好了以后下面就开始教大家怎么去做了，3.选取猪上半身的瘦肉切成条，上半身的瘦肉比较嫩，这样做出来更加嫩滑。4；用鸡蛋清，定分，面粉加上适量的盐兑成一碗糊糊，记住不要用水，用水下锅会倒出定油。5，锅烧热放油，油温八成的时候，把肉条裹上蛋清糊之后下锅炸得两面金黄捞出。6，炸好之后放在盘里。

7，备好葱姜蒜香菜末。8，坐锅烧油，油热后下，葱姜蒜末炒香。9，加入适量清水，有高汤也行，根据个人的喜好而定，如果爱喝清淡的就不要用高汤了。10，放入粉丝，放入切好的番茄。11，把炸好的酥肉放进去，12，煮到整个酥肉都软烂了，就可以放盐出锅了。

三、兔子肉的家常做法窍门？

材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

四、家常牡蛎肉的做法窍门？

第一，牡蛎瘦肉粥。需要的食材：牡蛎200克、大米100克、瘦肉100克、姜、葱、香菜、胡椒粉、盐 、料酒。制做法：大米洗净后加水上灶大火煮。牡蛎躯壳取肉后洗净备用。瘦肉切片，姜切片、葱和香菜切末。大米煮至软烂，另起锅加水，放牡蛎、姜片和料酒煮开。撇去浮沫捞起过冷水。

把焯好的牡蛎和瘦肉一起倒入粥中熬开。粥熬开后下盐和胡椒粉搅拌均匀，最后起锅前下葱和香菜末即可。第二，牡蛎煎蛋。这道菜就很简单了，很多人也喜欢这样的做法。牡蛎的营养加上鸡蛋的营养，算是大补了吧？需要的食材：鸡蛋5个 牡蛎肉300克、葱、香菜、青辣椒、胡椒粉、盐。

做法：牡蛎肉洗干净后下锅焯水，捞起冲洗干净备用。葱、香菜、青椒切成小段备用。鸡蛋打到碗里，加少许盐打散。然后把葱、香菜、青辣椒、胡椒粉和牡蛎肉一起倒入鸡蛋液中搅拌均匀。热锅下油，等油温8成热的时候倒入搅拌均匀的蛋液煎至两面金黄。起锅前撒少许盐调味即可。

五、家常肉段的家常做法？

【烹饪食材】：猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的食材，一块猪肉最好是选用纯瘦的，然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。

2、将配菜准备好，青椒红椒切成小块，胡萝卜洗干净之后切成菱形块，将葱姜蒜也切好备用。

3、做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀，这样调和均匀做好料汁备用。

4、切好的猪肉块中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟。

5、腌制好的猪肉块取出来，加入适量的淀粉，再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀，让猪肉挂浆，差不多像浓稠的酸奶就可以了。

6、锅中加入适量的食用油，然后将油烧热至六成的温度，将挂号浆的肉块放入油锅中炸制，炸别的时候要注意小火慢慢炸，直到炸至金黄了就可以出锅了。

7、想要酥脆一点的话，可以再进行复炸。

8、锅中加入少许的食用油，然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味，再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

9、倒入料汁，再将炸好的肉段放入锅中，炖煮到汤汁浓郁就可以了出锅了。这样做的肉段太好吃了！！

【烹饪小贴士】：

1、挂面浆是关键，因为面粉的吸水性会有所不同，大家要根据自己的实际情况来决定添加水，不要加多了，也不要加少了，达到像浓浓的酸奶的程度就可以了。

六、肉段的家常做法？

【烹饪食材】：猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的食材，一块猪肉最好是选用纯瘦的，然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。

2、将配菜准备好，青椒红椒切成小块，胡萝卜洗干净之后切成菱形块，将葱姜蒜也切好备用。

3、做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀，这样调和均匀做好料汁备用。

4、切好的猪肉块中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟。

5、腌制好的猪肉块取出来，加入适量的淀粉，再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀，让猪肉挂浆，差不多像浓稠的酸奶就可以了。

6、锅中加入适量的食用油，然后将油烧热至六成的温度，将挂号浆的肉块放入油锅中炸制，炸别的时候要注意小火慢慢炸，直到炸至金黄了就可以出锅了。

7、想要酥脆一点的话，可以再进行复炸。

8、锅中加入少许的食用油，然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味，再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

9、倒入料汁，再将炸好的肉段放入锅中，炖煮到汤汁浓郁就可以了出锅了。这样做的肉段太好吃了！！

七、酸菜烀肉家常做法窍门？

煮好的白肉，最好是五花肉〈我是用上色过油的肉块，颜色好看呗〉，水发红薯粉条，酸菜。

将肉切成一分厚的薄片，酸菜切片，粉条切段。

炒锅加油烧热，将大料，花椒炸一下捞出，葱姜炝锅，放入肉片，翻炒至出油，加入酱油翻炒上色，添入高汤，放入酸菜片，食盐，烧开后倒入砂锅小火慢炖，十分钟后加入粉条，出锅前加入味精调味。味道咸酸，清淡不油腻，适合冬季食用，可以根据个人口味加入肉丸，莲夹，酥肉等半成品。

八、肉段茄子家常做法？

家常肉段茄子

所需食材：茄子2根、猪肉200克、辣椒1根、蒜2瓣、食用油适量；【腌肉】料酒1勺、生抽1勺、土豆淀粉3勺、盐少许、蛋清1个；【料汁】生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺、淀粉1小勺、清水大半碗。

制作方法：

1、先把茄子洗净，切成滚刀块，加少许盐，腌制十分钟，冲洗一下，然后攥干水分，这样茄子在炸的过程中就不会吸入太多的油分。

2、猪肉切成小块，加入料酒、生抽、淀粉、盐少许、蛋清，抓匀，腌制15分钟，经过腌制的肉块，特别入味。

3、再准备一碗料汁，一会儿炒菜的时候用，这样就不会在炒菜的时候手忙脚乱。【料汁】生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺、淀粉1小勺、清水大半碗，搅拌均匀。

4、锅中多加入一些食用油，木筷子放入油中，有小气泡的时候，就可以把肉放入锅中炸了，记住不要一下子把肉全部倒入油锅，否则所有的肉块全部粘连在一起，这道菜就算失败了，要一块一块地往油锅里加，尽量不要让肉块黏在一起，一次不要炸太多，可以分两次炸，炸好以后捞出，可以再复炸一遍，口感会更加酥脆。

5、再把茄子倒入锅中，炸至熟就马上捞出来控油，不要炸到软趴趴，会影响口感。

6、把锅中的食用油全部倒出去，剩少许锅底油，加入蒜末，炒出香味。再把刚才调制好的料汁，全部倒入锅中，煮一会儿，煮至有点冒泡泡。

7、加入炸过的肉段、茄子和辣椒，快速翻炒两下就可以出锅了，好吃又过瘾的家常菜。

九、煅肉段家常做法？

里脊肉切长条

步骤2

加料酒花椒面

步骤3

熘肉段_的做法步骤：3

加盐

步骤4

加胡椒粉

步骤5

加葱姜腌制

步骤6

再加淀粉拌匀

步骤7

葱姜胡萝卜青椒碗汁备好（碗汁是料酒生抽糖）

步骤8

锅里放油加热

步骤9

肉煅放油里炸

步骤10

第一次炸盛盘

步骤11

第二次复炸

步骤12

复炸盛盘

步骤13

锅里放油加热放葱姜翻炒

步骤14

在放胡萝卜青椒翻炒

步骤15

在放肉煅翻炒放入碗汁嘀香油出锅

步骤16

出锅盛盘

十、干肉段家常做法？

用料

猪肉

豆干

黄豆

花椒

五香粉

盐

大料

白糖

焖干肉的做法步骤

步骤 1

豆腐干切成窄条，猪肉和姜切丝备用。

步骤 2

锅里放入水泡涨的黄豆、豆干、花椒、盐、白糖、味精、酱油、水，搅拌均匀调料，刚漫过豆干为宜，用中火煮开，小火煨干，盛出斜长条备用。

步骤 3

小碗盛猪肉，放入姜丝、盐、花椒（或五香粉）,适量酱油调色，腌制5分钟。

步骤 4

3成油温时放入大料和腌好的猪肉丝，煸炒至肉丝变色时，再放入葱、蒜，煸炒至香味出来。

步骤 5

将豆腐干置于肉丝之上，加少许水，小火，盖上锅盖焖5分钟后出锅。