北京清真风味，锅塌羊肉的做法？

北京清真风味，锅塌羊肉的做法？

锅塌羊肉的做法主料羊肉(羊后退肉)2两 鸡蛋3个 辅料葱末适量 姜末少量 蒜末适量 盐少许 料酒少许 淀粉少量 酱油少许 蚝油少许 锅塌羊肉的做法步骤1. 羊肉切成薄片, 放入盐 料酒 淀粉腌肉，打鸡蛋2. 滑肉...热油锅 油温6~7成热的时候把羊肉放进去. 变色马上拿出来沥干油份3. 把滑好的羊肉放如打好的鸡蛋里面搅一搅4. 煎鸡蛋 用小火煎 周围起泡的时候在翻面5. 另起锅热油 放葱姜蒜炝锅 然后放酱油调色 再放些盐, 水, 蚝油少许，开锅后放入煎好的鸡蛋羊肉6. 最后用水淀粉勾芡即可出锅了

清蒸羊排正宗的做法

正宗羊排的做法并没有统一的规定和要求。你可以根据自己的口味去添加佐料就可以了。

1.羊腿肉洗净切块备用。

2.盘子里铺上葱段。

3.放上羊肉块。

4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。

5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。

6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。

7.撒上适量盐。

8.上葱段。

9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的。

10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。

注意事项

一定的将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来，浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊 口感不清爽且有不好的味道，整个汤的品质就大打折扣 锅内的汤始终保持着似开非开的状态。

体虚、祛寒冷、温补气血、益肾气、补形衰、开胃健力。

羊肉是日常餐桌上最常见的一个食品，从中医角度来说，羊肉的性味甘、温，无毒，归经入脾肾经，它的功效总的来说有补体虚，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰搏岩薯，开胃健力，还有补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的作用。

临床上主治哪些疾病呢？对于肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒以及产妇产后的大虚或者是腹痛，产后出血、产后无乳或者是带下，有较好的治疗作用。羊肉其实还分有山羊肉、绵羊肉、野羊肉等，古时称羊肉为羝肉、羯肉，在临床上或者日常生活中它都有哪些功效呢？

一，御风寒，对于一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、基者腹部冷痛，以及体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦的人，是比较适合的。

二，羊肉具有补虚的作用，对于气血两亏、病后或者是产后体虚的人，有很好的治疗和补益的作用，最适合于枣世冬季食用，因此被称为冬令的补益佳品，深受人们的欢迎。

蒸菜最健康，很好的保留了食材的原汁原味，也使得营养最小化的流失，羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰吵局老的作用；羊排不晌碰知光可以做汤或红烧，这样拌一拌蒸一蒸做法简单味道宴消好，春节期间做给家人吃最实惠最好吃。

材料。

羊排，熟米粉，白糖，盐，五香粉，香菜末。

做法。

1，把糯米粉炒熟打碎混合上盐一勺，白糖20克，五香粉10克，加入到羊排里。

2，用手抓匀。

3，腌渍30分钟。

4，均匀的放到竹笼屉上，普通笼屉也可以。

5，上锅大约蒸一小时。

6，拿出撒上香菜末。

7，笼屉底部垫上托盘即可上桌。

峰儿话语。

蒸羊排的米粉可以自己制作，也可以买现成的料

将羊肉剁成排骨块，葱结铺在盘子底部，放上滚睁段羊肉块，姜片，大料，大誉蒜，酒，放入蒸锅，上汽后30分钟

步骤 step

2

将蒸好的羊肉换入汤碗中，放入京葱、盐、鸡汤、入蒸锅，上汽后蒸30分钟。

步骤 step

3

撒上香菜，可蘸味早枣极鲜

清真美食炖羊排的做法是什么？清炖羊排属于新疆菜菜谱，主要原料是羊排；工艺是炖，制作简单；羊排的味道鲜美很受人们的喜欢，但因为肉质较肥又会使人感觉油腻而望而却步，现在介绍一种既饱口福又不友岁觉得肥腻的炖羊排做法。

做法：

原料：鲜羊排700克、鲜笋100克、水发黑木耳30克。

调料：葱段、姜片、炖肉佐料一小包（王守义炖肉料）、八角瓣两个、香醋、酱油、精盐、白糖、水淀粉、食用油、香油。

制作方法：

一、把鲜羊排用清水浸泡一小时，洗净控水，炖锅里放凉水坐火上，放入鲜羊排，水开后煮几分钟捞出，汤倒掉不要。

二、锅里放入焯好的羊排，加入开水没过羊排2寸，加亩告销两小勺香醋，水沸腾后放一小包炖肉佐料，几段大葱，几片鲜姜，旺火炖20分钟，再用小火炖熟。

三、鲜笋切片、黑木耳摘洗干净撕成小块、大葱切斜段、鲜姜切薄片备用。

四、炒锅烧热，倒入少许食用油，油热后炸两个八角瓣，依次放入葱、姜、鲜笋、黑木耳煸炒，加一大勺炖羊排的汤，加两勺酱油，一勺白糖，适量精盐，把炖好的羊排捞入炒锅翻炒几下，继续微火炖入味。

五、羊迅游排入味后，加一勺水淀粉收汁，点少许香油装盘。