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溜肉段汁12345比例窍门(溜肉段汁调配比例)

2023-05-29 09:01:57东北菜1

一、溜肉段汁12345比例窍门?

猪瘦肉或里脊肉350g,青红椒各1个,胡萝卜半根,姜2片,蒜2瓣,小葱2根,玉米淀粉100克,料酒1勺,胡椒粉1小勺,盐少许,食用油3勺

酱汁:生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白醋1勺,淀粉1勺,糖1小勺,清水1碗

东北溜肉段的做法

步骤1

先准备食材,黑猪肉

步骤2

先将猪肉清洗干净,切成小块

步骤3

青红椒切块,胡萝卜削皮切片,葱姜蒜切碎

步骤4

调酱汁:碗中加入生抽,老抽,蚝油,白醋,糖,淀粉,清水搅匀

步骤5

猪肉中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟

步骤6

腌制好后加入100g淀粉,加少许水和3勺食用油抓匀上浆,让猪肉可以挂上酸奶状的糊

步骤7

锅中宽油,油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

步骤8

再升高油温复炸一次,外表更酥脆

步骤9

锅留底油,倒入葱姜蒜爆香

步骤10

先倒入胡萝卜炒断生,再倒入青红椒

步骤11

倒入酱汁

步骤12

倒入肉段翻炒,炒至汤汁浓郁即可出锅

二、溜肉段汤汁糖醋比例?

比例是10g料酒、20g鲜酱油、30g白糖、40g醋、50g水,倒入碗中搅拌即可

三、正宗东北溜肉段勾芡汁比例?

一盘量,三分之一的淀粉,三分之二面粉,一个鸡蛋。适量水。

四、溜肉段的糖醋汁?

糖醋汁调法

1、调料:盐半勺,糖一勺,醋两勺,酱油两勺,花椒粉半勺,淀粉半勺。

2、主料:猪肉250g,鸡蛋一个,青椒段适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,淀粉适量,盐适量。

3、取一个小碗,放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀,溜肉段汁即可。

溜肉段做法

4、买来的猪肉洗净后,切丁备用。

5、猪肉里加入淀粉鸡蛋和少许盐抓匀。

6、锅烧干放油烧热,一块一块的下肉丁炸一遍。

7、第一遍炸完后捞出,继续加热油至冒烟,把肉丁都轻柔的放进去炸熟。

8、锅中留一点点油,放葱姜蒜和调好的汁搅至浓厚,加一勺热油。

9、放入肉段和青椒段,翻炒均匀即可。

10、出锅装盘,美味的溜肉段就可以食用了。

五、溜肉段怎么调汁?

料汁:生抽、老抽、料酒、鸡粉、糖、盐、蚝油、陈醋、加半碗水搅匀备用。

原料:里脊肉、尖椒、胡萝卜、大葱、大蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、淀粉、豆油。

做法步骤:

第1步、里脊肉切好用清水洗净备用。

第2步、大葱大蒜切好备用。

第3步、胡萝卜尖椒切菱形块备用。

第4步、里脊肉加少许盐、少许料酒、少许胡椒粉,腌制10分钟后,加入淀粉豆油抓匀备用。

第5步、料汁:生抽、老抽、料酒、鸡粉、糖、盐、蚝油、陈醋、加半碗水搅匀备用。

第6步、里脊肉炸两边遍口感酥脆,炸一遍软滑。

第7步、胡萝卜尖椒过油10秒捞出。

第8步、锅留底油爆香葱蒜。

第9步、倒入料汁勾芡。

第10步、下肉段翻炒均匀。

第11步、装盘完成。

六、糖醋汁溜肉段糖醋汁怎么调?

一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺香醋,五勺清水。

七、溜肉段的汁怎么调?

猪瘦肉或里脊肉350g,青红椒各1个,胡萝卜半根,姜2片,蒜2瓣,小葱2根,玉米淀粉100克,料酒1勺,胡椒粉1小勺,盐少许,食用油3勺

酱汁:生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白醋1勺,淀粉1勺,糖1小勺,清水1碗

东北溜肉段的做法

步骤1

先准备食材,黑猪肉

步骤2

先将猪肉清洗干净,切成小块

步骤3

青红椒切块,胡萝卜削皮切片,葱姜蒜切碎

步骤4

调酱汁:碗中加入生抽,老抽,蚝油,白醋,糖,淀粉,清水搅匀

步骤5

猪肉中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟

步骤6

腌制好后加入100g淀粉,加少许水和3勺食用油抓匀上浆,让猪肉可以挂上酸奶状的糊

步骤7

锅中宽油,油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

步骤8

再升高油温复炸一次,外表更酥脆

步骤9

锅留底油,倒入葱姜蒜爆香

步骤10

先倒入胡萝卜炒断生,再倒入青红椒

步骤11

倒入酱汁

步骤12

倒入肉段翻炒,炒至汤汁浓郁即可出锅

八、宫保汁调汁比例12345?

黄金比列12345

主料】:山药、花生米

【调料】:料酒、生抽、白糖、陈醋、清水、老抽、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大葱段

——【开始制作】——

第一步:先把山药放在滚烫的热水中浸泡一分钟,高温和热水的作用,能让山药的粘液和表皮的皂角素快速地分泌。这样处理山药的时候不需要戴手套,而且山药粘液也不会让你的手过敏出现红肿、瘙痒的现象。

第二步:把山药从锅里面捞出来以后,用去皮器把山药的皮给去掉。接下来把山药切成小块。

第三步:把山药块放入小碗中,加入适量的淀粉。这里淀粉不需要什么品牌和属性,玉米淀粉,红薯,淀粉,土豆,淀粉都可以。

第四步:锅中倒适量的油,如果家里条件富裕的话,可以采用炸的方式。如果嫌太费油可以少倒一点菜,用半煎半炸的方式。总之目的和效果都是一样的。我这里采用了半煎半炸的方式,把山药块放入锅中开中小火煎一下,煎的时候勤翻面,把山药块煎至四面金黄,然后捞出控油。

第五步:锅中留少许底油倒入七八粒花椒,四五粒干红辣椒。再倒入适量的葱姜蒜末,开小火,把料头炒香料头炒香以后,倒入煎好的山药块。翻炒一下,让山药块入一下调料的底味。

第六步:重点来了,黄金比例万能宫保汁:1汤勺料酒、2汤勺生抽,3汤勺白糖,4汤勺陈醋,5汤勺清水,再加少许的老抽调色

九、老式溜肉段的汁怎么调?

酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定

十、获奖的溜肉段标准比例做法?

熘肉段是东北名菜,熘肉段主要是生粉糊和油的比例,再就是炸的时候炸三次,保证肉段酥脆

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