锅包肉的区别(溜肉段和锅包肉的区别)

一、咕咾肉和锅包肉的区别？

咕咾肉是拍干淀粉，在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感。锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，口感香脆，能明显吃到外面一层壳。

锅包肉，调味品一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。菠萝咕噜肉有菠萝。

外形来说，菠萝咕噜肉肉要切成块状，锅包肉肉要切成片状。 菠萝咕噜肉讲究浓稠的芡汁，而锅包肉没有多余的汁。

二、东三省锅包肉的区别？

烹饪方法不同

锅包肉起源于黑龙江哈尔滨，在东北三省是家喻户晓的名菜，但三个省在烹饪方法上有着很大的区别。

黑龙江用盐或是调糖醋汁，咸口或酸甜口，辽宁重用番茄酱，番茄味道很浓，吉林和黑龙江的做法就有些相似，有的放点盐或直接放浓缩橙汁的，三个省口感各有不同吧。

三、过油肉和锅包肉的区别？

过油的肉是用油炸了。锅包肉是油炸后再浇汁。

四、辽宁锅包肉和吉林的区别？

区别在于吉林和辽宁锅包肉做饭和味道不同。

辽宁做锅包肉重用番茄酱，番茄味道很浓，味道酸甜。

吉林做锅包肉样式多，有的放点盐，有的一点盐都不放，还有直接放浓缩橙汁的，口感哪怕吃到最后一块都是外酥里嫩的。

五、糖醋里脊和锅包肉的区别？

糖醋里脊和锅包肉虽然在外形上很相似，吃起来口感上也有相似之处，但是这两道菜还是有较大的不同的。

首先，从美食的地域划分和历史渊源来看。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，再配以面粉、淀粉、醋等佐料，吃起来酸甜可口。在浙菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

而锅包肉又称又称锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创于哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，吃起来也是口味酸甜。

再者，从做法上来看也有不同。

1.锅包肉通常是把肉切成大薄片，糖醋里脊则是切成条状。

2.炸制时锅包肉比糖醋里脊炸制的时间要长，锅包肉通常要炸制两遍。

3.锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合，糖醋里脊则只是溜。锅包肉的芡汁是包住的，糖醋里脊的芡汁是流下来的。

这两道菜在口感上也是有不同的。由于锅包肉一般炸制两遍，所以吃起来肉汁比较干，口感更酥脆。而糖醋里脊，炸制时间较短，吃起来会有外焦里嫩的感觉。

所以，综上所述就是锅包肉和糖醋里脊这两道菜从各个方面来分析的不同之处了。

六、锅包肉和咕噜肉区别？

口感不同

咕咾肉是拍干淀粉，在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。

锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，口感香脆，能明显吃到外面一层壳。正宗的锅包肉料汁不是厚厚一层裹在上面的，而是像水一样薄薄地在肉表面沾一层，远远地就能闻到明显的醋味儿，口感轻盈，咬下去酸甜的味道便在嘴里爆炸开，非常美味。

配料不同

一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。

菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，现在很多餐馆改良了，也用里脊肉，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。

卖相不同

就外形来说，菠萝咕噜肉肉要切成块状，锅包肉肉要切成片状。

菠萝咕噜肉讲究浓稠的芡汁，而锅包肉没有多余的汁。

七、焦炒和锅包肉区别？

没有区别

北方有些地区把锅包肉也叫焦炒。

焦炒是一种烹饪方法，食材裹着鸡蛋淀粉下锅油炸，炸好后再下锅炒的这个过程就叫焦炒。

锅包肉就是用焦炒的方法最后淋着糖醋汁，所以锅包肉也可以叫焦炒肉。

还可以做焦炒土豆条，焦炒香菇，焦炒茄条。

八、锅包肉里脊肉区别？

糖醋里脊和锅包肉的区别

糖醋里脊和锅包肉的区别在于刀工处理方法不同、制造的火候不同、挂汁不同、醋的运用不同。具体不同点1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。

3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。

4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜。

九、酥炸与锅包肉区别？

口感不同 做法不同 一个是酥脆一个是松软

锅包肉和酥肉两个虽然都是过油菜可是它们的区别还是挺大的，首先选择肉上锅包肉用的是猪的里脊肉，而酥肉用的责是猪的下五花肉。喂肉的过程选择配料也是不一样的，锅包油炸后还要用糖醋汁翻炒一下，酥肉炸好后直接就可以食用。

十、糖醋肉和锅包肉区别？

糖醋肉和锅包肉都是中国传统的热菜菜品，它们的区别如下：

1. 名称来源：糖醋肉的名称来源于它的制作方法，即将炸好的肉块裹上糖醋汁；锅包肉的名称则是因为它的制作方法是将肉块裹上面糊，再放入油锅中炸制，形成类似包裹的外形。

2. 原材料：糖醋肉一般是用瘦肉制作，而锅包肉则是用猪里脊或者猪肉排制作。

3. 制作方法：糖醋肉的制作方法是先将肉块裹上淀粉和鸡蛋液，放到锅里炸至外表金黄酥脆，然后加入糖、醋、酱油等糖醋汁翻炒；锅包肉则是将肉块裹上淀粉和面糊，再放入油锅中炸至外表金黄酥脆，最后加入葱姜蒜等佐料翻炒。

4. 味道：糖醋肉的味道酸甜可口，口感酥脆；锅包肉则味道鲜美，口感酥脆。

总体来说，糖醋肉和锅包肉的制作方法有所不同，原材料和味道也有一定的差别，但它们都是受到广泛欢迎的美食，并且在不同的地区和餐厅中都有各自的特色和口味。