锅包肉和焦溜肉片区别(锅包肉和焦溜肉片区别在哪)

一、焦炒和锅包肉区别？

没有区别

北方有些地区把锅包肉也叫焦炒。

焦炒是一种烹饪方法，食材裹着鸡蛋淀粉下锅油炸，炸好后再下锅炒的这个过程就叫焦炒。

锅包肉就是用焦炒的方法最后淋着糖醋汁，所以锅包肉也可以叫焦炒肉。

还可以做焦炒土豆条，焦炒香菇，焦炒茄条。

二、焦溜肉片汤？

主料：

猪里脊肉200克，

辅料：

黄瓜半根，

水淀粉适量，

胡萝卜半根，

土豆1个，

酱油2勺，

糖少许，

蒜半头，

鸡精适量，

大葱适量，

米醋少许，

花生油少许，

步骤1

黄瓜，胡萝卜，土豆，猪肉切片备用

步骤2

把水沥干，加淀粉抓匀，为了保证肉的口感比较嫩

步骤3

锅中油烧热，油要宽，5成热放入肉片，变色后捞出，然后油温7成热放入土豆片，变小泡放入胡萝卜片一起炸，胡萝卜片微变焦捞出

步骤4

蒜切末，放少许糖备用，水淀粉调匀备用

步骤5

另起锅，放少许油，放葱花，酱油，炝锅。倒入一杯凉水，加少许盐，等待水开

步骤6

水开放入胡萝卜土豆片，倒入水淀粉，略微浓稠即可

步骤7

放入混合好的糖蒜末，黄瓜片

步骤8

放适量鸡精，炒匀，出锅！

三、焦炒肉条和锅包肉区别？

干炒（又称干煸）。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

四、清真焦溜肉片做法？

原 料： 猪腿肉200克，水发木耳10克，葱白末5克，绍酒10克，精盐2克，白汤50克，干淀粉50克，笋片25克，青豆10克，蒜末5克，酱油15克，醋15克，味精1.5克，湿淀粉20克，素油1000克（耗约75克），面粉25克。 

制法: 

（1）猪肉顶刀切成片，将干淀粉、面粉加清水调成厚糊，把肉片放入抓匀挂糊。 

（2）把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉、酱油放碗中调成芡汁。 

（3）炒锅置中火上，加油烧至七成热时，将肉片逐片下锅，稍炸一下，即改用小火，待水分炸干，再转旺火炸至松脆，沥出油，锅内留少许油，放入葱末、蒜末、笋片、木耳、青豆稍炒，倒入芡汁推稠，然后放进肉片淋上麻油，颠翻均匀装盘即成。

五、焦溜肉片的做法步骤图，焦溜肉片怎么做好吃？

用料

猪后腿肉 400克

木耳（水发）

青豆

鸡蛋 一个

葱 适量

姜 片

料酒 适量

盐 适量

醋 陈醋

生抽 适量

淀粉 适量

白糖 克

面粉 克

焦溜肉片的做法

后腿肉去掉筋膜，改刀切成大片，

六、溜肉片和炒肉片的区别？

溜肉片的烹制流程比炒肉片复杂。首先溜肉片需要先腌制，挂糊，过油，炒制。腌制入味，挂糊既可锁住肉片中水份还使肉片鲜嫩过油，使肉片定型外焦里嫩，最后配菜炒制。

其次炒肉片可直接热锅凉油，快速翻炒，调味配菜一气喝成。这两种肉片的烹制各有所长。

七、锅包肉和焦炒的区别和做法？

其实是一种菜。我第一次去绥化，当地主人说焦炒很好吃，点了一盘，我一看，这不锅包肉么。至于为什么管焦炒叫锅包肉，我猜测原因如下。锅包肉是把满族的焦烧肉条的基础上改良变化而成的，不过这是两个菜，焦烧肉条是咸鲜口。可能当地叫焦烧肉条为焦炒，锅包肉和焦炒长得差不多，名字就沿袭下来了，所以一菜叫俩名了

八、屈浩大师焦溜肉片？

调料配比是1：1。

用料：猪肉半斤，黄瓜半根，胡萝卜半根，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，淀粉适量。

做法：

1.猪腿肉一块，将肉去筋切片黄瓜切片，胡萝卜切片，将肉放入盆中加入料酒，加入少许酱油，盐，再加入一勺水打上底味抓匀。

2.放入一勺干淀粉，抓匀再加入一勺油拌匀，火上做锅倒入油，将胡萝卜过一下油，捞出。

3.将肉片倒入锅中，迅速划开，肉片变色至熟，将肉片盛出，葱，姜，蒜切碎，锅中溜底油放葱姜蒜煸香。

4.倒入肉片翻炒，再次加入料酒，加入酱油翻炒，加入黄瓜，盐调味，大火翻炒加入鸡精，加入一勺淀粉水不要多翻炒均匀关火。

九、老北京焦溜肉片做法？

主料:

猪里脊肉200克、黄瓜50克、尖椒50克、胡萝卜50克

辅料:

淀粉50克、料酒5ml、酱油5ml、醋5ml、盐2克、糖5克、葱适量、胡椒粉2克、姜适量

制作步骤:

1. 将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。

2. 把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。

3. 取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。

4. 腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。

5. 锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。

6. 将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。

7. 锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。

8. 倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。

9. 放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

十、焦溜肉片怎么做？

肉片有刀背捶打了一小会，裹了淀粉，蛋液，面包糠的两片肉想要外焦里嫩

，淀粉应该很很重要的一步，烹饪中一般裹淀粉的作用就是锁住水分，左边是油炸，右边是烤箱烤，

差别：颜色：

左边（炸）的要更有食欲一些，色泽金黄，和做熟之前的颜色差别较大；右边（烤）的基本没有变化口感：

两种方式做出的都是外焦里嫩，只是娇嫩的程度有所差别；左边（炸）外层酥脆，肉质完全熟透，基本没有油脂水分溢出，口感偏老；右边（烤）切开都可以闻到肉香气，感觉就鲜嫩多汁，但是外层焦度不够，口感不够酥脆切开后，左边（油炸）外层和肉有点分离，油炸迅速升温。蛋液淀粉形成酥脆的外皮锁住了部分水分。右边（烤箱）外层和肉基本没有分离，明显要比油炸的更嫩一些！煎的暂时没做，待更。。。。。。